從乳業(yè)發(fā)展的中國(guó)歷史和國(guó)際經(jīng)驗(yàn)分析,乳業(yè)發(fā)展是居民收入水平的提高的直接結(jié)果,也是一個(gè)國(guó)家畜牧業(yè)現(xiàn)代化程度的重要標(biāo)志之一。改革開(kāi)放以來(lái),奶牛飼養(yǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大,企業(yè)加工能力明顯增強(qiáng),居民乳品消費(fèi)穩(wěn)步提高,對(duì)優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入,提升生活質(zhì)量做出了重要貢獻(xiàn)。乳業(yè)10年來(lái)年均綜合遞增長(zhǎng)率為20%以上,但是在高速增長(zhǎng)的背后,卻出現(xiàn)了一系列奶農(nóng)增收緩慢、加工企業(yè)利潤(rùn)不斷攤薄,甚至像2008年“三聚氰胺”這樣質(zhì)量事件。在這樣的背景下,從產(chǎn)業(yè)鏈研究乳業(yè)的結(jié)構(gòu)、行為和績(jī)效,進(jìn)而研究乳業(yè)發(fā)展規(guī)律、增長(zhǎng)桎梏、未來(lái)前景以及政策投放就成為一個(gè)新的研究視角。作為一體化程度要求高的產(chǎn)業(yè),乳業(yè)發(fā)展涉及到原奶生產(chǎn)、收集運(yùn)輸、加工包裝、流通銷售各環(huán)節(jié),奶業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的競(jìng)爭(zhēng)也不只是單個(gè)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng),而是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的競(jìng)爭(zhēng)。本文把奶業(yè)納入產(chǎn)業(yè)鏈的分析框架,運(yùn)用產(chǎn)業(yè)組織的SCP分析范式、博弈論分析方法、價(jià)值鏈分析方法、案例分析和計(jì)量經(jīng)濟(jì)分析方法對(duì)乳業(yè)縱向產(chǎn)業(yè)鏈的五個(gè)主要環(huán)節(jié)及其協(xié)作鏈接方式進(jìn)行了系統(tǒng)的理論探討和實(shí)證分析。較為全面地分析了中國(guó)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)。本研究的邏輯順序是:前言對(duì)文獻(xiàn)進(jìn)行綜述,闡述文章的科學(xué)... 

【文章來(lái)源】：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京市

【文章頁(yè)數(shù)】：154 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：博士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 導(dǎo)言
    1.1 研究背景
        1.1.1 理論背景
        1.1.2 現(xiàn)實(shí)背景
    1.2 問(wèn)題的提出與研究意義
        1.2.1 問(wèn)題的提出
        1.2.2 研究意義
    1.3 國(guó)內(nèi)外研究文獻(xiàn)綜述
        1.3.1 供應(yīng)鏈綜述
        1.3.2 國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究進(jìn)展
        1.3.3 國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈文獻(xiàn)綜述
        1.3.4 關(guān)于乳業(yè)的研究
        1.3.5 關(guān)于乳業(yè)供應(yīng)鏈的研究
        1.3.6 關(guān)于乳業(yè)產(chǎn)業(yè)組織的研究
    1.4 研究目標(biāo)與內(nèi)容
        1.4.1 研究目標(biāo)
        1.4.2 研究?jī)?nèi)容
    1.5 研究框架和研究方法
        1.5.1 研究框架
        1.5.2 研究方法
        1.5.3 研究數(shù)據(jù)及獲取
    1.6 研究的創(chuàng)新點(diǎn)和局限性
        1.6.1 創(chuàng)新點(diǎn)
        1.6.2 局限性
第二章 乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的原奶生產(chǎn)階段
    2.1 中國(guó)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)階段的分析框架
        2.1.1 本章寫(xiě)作的思路
        2.1.2 本章的理論依據(jù)與數(shù)據(jù)來(lái)源
        2.1.3 本章的基本結(jié)論
    2.2 原奶的性質(zhì)描述
        2.2.1 原奶的自然特性
        2.2.2 原奶生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)屬性
    2.3 原奶生產(chǎn)總體情況
    2.4 原奶生產(chǎn)的組織結(jié)構(gòu)分析
        2.4.1 奶牛飼養(yǎng)規(guī)模結(jié)構(gòu)
        2.4.2 小規(guī)模奶戶分析
    2.5 原奶生產(chǎn)環(huán)節(jié)的行為分析
        2.5.1 分散飼養(yǎng)、流動(dòng)散收模式
        2.5.2 分散飼養(yǎng)、集中擠奶模式
        2.5.3 飼養(yǎng)小區(qū)模式
        2.5.4 牧場(chǎng)園區(qū)模式
        2.5.5 奶農(nóng)合作社模式
        2.5.6 專業(yè)奶牛飼養(yǎng)公司
    2.6 原奶生產(chǎn)環(huán)節(jié)的績(jī)效分析
        2.6.1 經(jīng)濟(jì)績(jī)效
        2.6.2 質(zhì)量績(jī)效
    2.7 小規(guī)模奶戶的調(diào)研分析
        2.7.1 調(diào)查設(shè)計(jì)調(diào)查數(shù)據(jù)的描述性分析
        2.7.2 調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)與調(diào)查
        2.7.3 調(diào)查樣本情況
        2.7.4 樣本農(nóng)戶基本特征分析
        2.7.5 樣本農(nóng)戶奶牛養(yǎng)殖規(guī)模情況
        2.7.6 奶戶決策模型
        2.7.7 飼養(yǎng)奶牛的收入和成本
第三章 原奶收集與運(yùn)輸階段
    3.1 中國(guó)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的原奶收集階段的分析框架
        3.1.1 本章寫(xiě)作的思路
        3.1.2 本章的理論依據(jù)與數(shù)據(jù)來(lái)源
        3.1.3 本章的基本結(jié)論
    3.2 中國(guó)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的原奶收集階段結(jié)構(gòu)分析
        3.2.1 基于技術(shù)裝備的奶站結(jié)構(gòu)
        3.2.2 基于所有權(quán)的奶站結(jié)構(gòu)
    3.3 中國(guó)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的原奶收集階段行為
        3.3.1 合約理論和架設(shè)
        3.3.2 對(duì)假說(shuō)的經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)證：奶站的演進(jìn)過(guò)程
    3.4 中國(guó)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的原奶收集階段績(jī)效分析
        3.4.1 經(jīng)濟(jì)績(jī)效
        3.4.2 質(zhì)量績(jī)效
        3.4.3 奶站與奶農(nóng)的鏈接
    3.5 經(jīng)濟(jì)學(xué)的一個(gè)解釋與探討
        3.5.1 企業(yè)與奶站的關(guān)系——準(zhǔn)一體化
        3.5.2 道德風(fēng)險(xiǎn)與契約風(fēng)險(xiǎn)
        3.5.3 交易成本的討論
    3.6 小結(jié)
第四章 乳制品加工階段
    4.1 研究方法與結(jié)構(gòu)
        4.1.1 本章寫(xiě)作的思路
        4.1.2 本章的理論依據(jù)與數(shù)據(jù)來(lái)源
        4.1.3 本章的基本結(jié)論
    4.2 乳制品加工階段的發(fā)展概況
        4.2.1 初創(chuàng)期（1949-1978 年）
        4.2.2 快速增長(zhǎng)期（1979-1992 年）
        4.2.3 調(diào)整期（1993-1998 年）
        4.2.4 產(chǎn)業(yè)整合期（1999-2006 年）
        4.2.5 產(chǎn)業(yè)重塑期（2007-現(xiàn)在）
    4.3 乳制品加工階段的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)
        4.3.1 規(guī)模結(jié)構(gòu)分析
        4.3.2 地域結(jié)構(gòu)分析
        4.3.3 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析
    4.4 乳制品產(chǎn)業(yè)加工企業(yè)的行為分析
        4.4.1 企業(yè)外部競(jìng)爭(zhēng)行為
        4.4.2 產(chǎn)業(yè)鏈鏈接行為分析
    4.5 乳制品產(chǎn)業(yè)的加工環(huán)節(jié)的績(jī)效分析
        4.5.1 經(jīng)濟(jì)績(jī)效
        4.5.2 質(zhì)量績(jī)效
    4.6 小結(jié)
第五章 乳制品行業(yè)的流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)
    5.1 本章的研究方法與結(jié)構(gòu)
        5.1.1 本章寫(xiě)作的思路
        5.1.2 本章的理論依據(jù)與數(shù)據(jù)來(lái)源
        5.1.3 本章的基本結(jié)論
    5.2 流通環(huán)節(jié)的SCP 分析
        5.2.1 銷售渠道的歷史分析
        5.2.2 銷售渠道的現(xiàn)實(shí)分析
        5.2.3 流通環(huán)節(jié)的結(jié)構(gòu)分析
        5.2.4 流通環(huán)節(jié)的行為分析
        5.2.5 流通環(huán)節(jié)的績(jī)效分析
    5.3 乳制品的消費(fèi)
        5.3.1 牛奶消費(fèi)演進(jìn)
        5.3.2 中國(guó)乳制品消費(fèi)的城鄉(xiāng)差距
        5.3.3 消費(fèi)的影響因素分析
    5.4 產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的分配
    5.5 小結(jié)
第六章 產(chǎn)業(yè)鏈組織模式創(chuàng)新
    6.1 本章的分析框架
        6.1.1 本章寫(xiě)作的思路
        6.1.2 本章的理論依據(jù)與數(shù)據(jù)來(lái)源
        6.1.3 本章的基本結(jié)論
    6.2 政府對(duì)奶業(yè)政策演進(jìn)與重點(diǎn)
        6.2.1 扶持恢復(fù)生產(chǎn)（1949-1979 年）
        6.2.2 鼓勵(lì)發(fā)展階段（1979-1990 年）
        6.2.3 政府加快發(fā)展（1990-2000 年）
        6.2.4 深入扶持發(fā)展（2001 年-2008 年）
        6.2.5 全面監(jiān)管（2008 年-）
    6.3 國(guó)際奶業(yè)政策比較
        6.3.1 產(chǎn)業(yè)組織模式“一體化”
        6.3.2 原奶生產(chǎn)環(huán)節(jié)合作化
        6.3.3 服務(wù)體系社會(huì)化
        6.3.4 治理市場(chǎng)過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)
    6.4 本章結(jié)論
    6.5 提高組織化程度探討
        6.5.1 組織化的涵義
        6.5.2 奶業(yè)合作的需求分析
        6.5.3 中國(guó)奶農(nóng)合作組織制約因素
        6.5.4 提高組織化程度的結(jié)論性評(píng)述
    6.6 進(jìn)一步研究的說(shuō)明
        6.6.1 研究的范圍擴(kuò)展
        6.6.2 研究中出現(xiàn)的新對(duì)象
        6.6.3 數(shù)據(jù)的獲取范圍有待擴(kuò)展
參考文獻(xiàn)
附錄：調(diào)查問(wèn)卷
致謝
作者簡(jiǎn)歷


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]農(nóng)民專業(yè)合作社績(jī)效度量的實(shí)證分析——來(lái)自江西省22個(gè)樣本合作社的數(shù)據(jù)[J]. 劉濱,陳池波,杜輝.  農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題. 2009(02)
[2]中國(guó)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的策略[J]. 馬君,孫先明,張蓓.  農(nóng)機(jī)化研究. 2009(01)
[3]中國(guó)乳業(yè)食品安全危機(jī)的根源及對(duì)策[J]. 楊偉民,胡定寰.  中國(guó)畜牧雜志. 2008(22)
[4]如何整頓我國(guó)乳制品行業(yè)——三鹿奶粉事件的反思[J]. 李勝利,曹志軍,張永根,楊敦啟,周鑫宇.  中國(guó)畜牧雜志. 2008(18)
[5]中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的新問(wèn)題和對(duì)策及未來(lái)趨勢(shì)[J]. 錢(qián)貴霞,郭建軍.  農(nóng)業(yè)展望. 2008(04)
[6]“農(nóng)民專業(yè)合作組織發(fā)展與制度建設(shè)研討會(huì)”綜述[J]. 李玉勤.  農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題. 2008(02)
[7]規(guī)范原奶、終端兩個(gè)市場(chǎng) 促進(jìn)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展[J]. 張劍秋.  中國(guó)乳業(yè). 2007(12)
[8]農(nóng)戶奶牛養(yǎng)殖與乳品加工業(yè)擴(kuò)展[J]. 烏云花,黃季焜,Scott Rozelle,楊志堅(jiān).  農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題. 2007(12)
[9]產(chǎn)業(yè)鏈的“內(nèi)含鏈”研究[J]. 劉貴富,成晨.  學(xué)術(shù)交流. 2007(12)
[10]現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈(超市)在農(nóng)業(yè)污染防治中的作用[J]. 章力建,胡定寰,楊偉民.  中國(guó)農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào). 2007(04)

博士論文
[1]我國(guó)奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)奶牛生產(chǎn)效益與牛奶品質(zhì)的調(diào)研分析[D]. 王林楓.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2006

碩士論文
[1]中國(guó)原乳業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究[D]. 呂玉才.對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué) 2003
[2]四川華西乳業(yè)公司供應(yīng)鏈管理模式的研究[D]. 茍建華.西北大學(xué) 2003
[3]中國(guó)乳品消費(fèi)研究[D]. 伏浩.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 2003



本文編號(hào)：3165708