從乳業(yè)發(fā)展的中國歷史和國際經(jīng)驗(yàn)分析,乳業(yè)發(fā)展是居民收入水平的提高的直接結(jié)果,也是一個(gè)國家畜牧業(yè)現(xiàn)代化程度的重要標(biāo)志之一。改革開放以來,奶牛飼養(yǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大,企業(yè)加工能力明顯增強(qiáng),居民乳品消費(fèi)穩(wěn)步提高,對(duì)優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入,提升生活質(zhì)量做出了重要貢獻(xiàn)。乳業(yè)10年來年均綜合遞增長率為20%以上,但是在高速增長的背后,卻出現(xiàn)了一系列奶農(nóng)增收緩慢、加工企業(yè)利潤不斷攤薄,甚至像2008年“三聚氰胺”這樣質(zhì)量事件。在這樣的背景下,從產(chǎn)業(yè)鏈研究乳業(yè)的結(jié)構(gòu)、行為和績效,進(jìn)而研究乳業(yè)發(fā)展規(guī)律、增長桎梏、未來前景以及政策投放就成為一個(gè)新的研究視角。作為一體化程度要求高的產(chǎn)業(yè),乳業(yè)發(fā)展涉及到原奶生產(chǎn)、收集運(yùn)輸、加工包裝、流通銷售各環(huán)節(jié),奶業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的競爭也不只是單個(gè)企業(yè)的競爭,而是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的競爭。本文把奶業(yè)納入產(chǎn)業(yè)鏈的分析框架,運(yùn)用產(chǎn)業(yè)組織的SCP分析范式、博弈論分析方法、價(jià)值鏈分析方法、案例分析和計(jì)量經(jīng)濟(jì)分析方法對(duì)乳業(yè)縱向產(chǎn)業(yè)鏈的五個(gè)主要環(huán)節(jié)及其協(xié)作鏈接方式進(jìn)行了系統(tǒng)的理論探討和實(shí)證分析。較為全面地分析了中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。本研究的邏輯順序是:前言對(duì)文獻(xiàn)進(jìn)行綜述,闡述文章的科學(xué)... 

【文章來源】：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京市

【文章頁數(shù)】：154 頁

【學(xué)位級(jí)別】：博士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 導(dǎo)言
    1.1 研究背景
        1.1.1 理論背景
        1.1.2 現(xiàn)實(shí)背景
    1.2 問題的提出與研究意義
        1.2.1 問題的提出
        1.2.2 研究意義
    1.3 國內(nèi)外研究文獻(xiàn)綜述
        1.3.1 供應(yīng)鏈綜述
        1.3.2 國外農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究進(jìn)展
        1.3.3 國內(nèi)農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈文獻(xiàn)綜述
        1.3.4 關(guān)于乳業(yè)的研究
        1.3.5 關(guān)于乳業(yè)供應(yīng)鏈的研究
        1.3.6 關(guān)于乳業(yè)產(chǎn)業(yè)組織的研究
    1.4 研究目標(biāo)與內(nèi)容
        1.4.1 研究目標(biāo)
        1.4.2 研究內(nèi)容
    1.5 研究框架和研究方法
        1.5.1 研究框架
        1.5.2 研究方法
        1.5.3 研究數(shù)據(jù)及獲取
    1.6 研究的創(chuàng)新點(diǎn)和局限性
        1.6.1 創(chuàng)新點(diǎn)
        1.6.2 局限性
第二章 乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的原奶生產(chǎn)階段
    2.1 中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)階段的分析框架
        2.1.1 本章寫作的思路
        2.1.2 本章的理論依據(jù)與數(shù)據(jù)來源
        2.1.3 本章的基本結(jié)論
    2.2 原奶的性質(zhì)描述
        2.2.1 原奶的自然特性
        2.2.2 原奶生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)屬性
    2.3 原奶生產(chǎn)總體情況
    2.4 原奶生產(chǎn)的組織結(jié)構(gòu)分析
        2.4.1 奶牛飼養(yǎng)規(guī)模結(jié)構(gòu)
        2.4.2 小規(guī)模奶戶分析
    2.5 原奶生產(chǎn)環(huán)節(jié)的行為分析
        2.5.1 分散飼養(yǎng)、流動(dòng)散收模式
        2.5.2 分散飼養(yǎng)、集中擠奶模式
        2.5.3 飼養(yǎng)小區(qū)模式
        2.5.4 牧場園區(qū)模式
        2.5.5 奶農(nóng)合作社模式
        2.5.6 專業(yè)奶牛飼養(yǎng)公司
    2.6 原奶生產(chǎn)環(huán)節(jié)的績效分析
        2.6.1 經(jīng)濟(jì)績效
        2.6.2 質(zhì)量績效
    2.7 小規(guī)模奶戶的調(diào)研分析
        2.7.1 調(diào)查設(shè)計(jì)調(diào)查數(shù)據(jù)的描述性分析
        2.7.2 調(diào)查問卷設(shè)計(jì)與調(diào)查
        2.7.3 調(diào)查樣本情況
        2.7.4 樣本農(nóng)戶基本特征分析
        2.7.5 樣本農(nóng)戶奶牛養(yǎng)殖規(guī)模情況
        2.7.6 奶戶決策模型
        2.7.7 飼養(yǎng)奶牛的收入和成本
第三章 原奶收集與運(yùn)輸階段
    3.1 中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的原奶收集階段的分析框架
        3.1.1 本章寫作的思路
        3.1.2 本章的理論依據(jù)與數(shù)據(jù)來源
        3.1.3 本章的基本結(jié)論
    3.2 中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的原奶收集階段結(jié)構(gòu)分析
        3.2.1 基于技術(shù)裝備的奶站結(jié)構(gòu)
        3.2.2 基于所有權(quán)的奶站結(jié)構(gòu)
    3.3 中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的原奶收集階段行為
        3.3.1 合約理論和架設(shè)
        3.3.2 對(duì)假說的經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)證：奶站的演進(jìn)過程
    3.4 中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的原奶收集階段績效分析
        3.4.1 經(jīng)濟(jì)績效
        3.4.2 質(zhì)量績效
        3.4.3 奶站與奶農(nóng)的鏈接
    3.5 經(jīng)濟(jì)學(xué)的一個(gè)解釋與探討
        3.5.1 企業(yè)與奶站的關(guān)系——準(zhǔn)一體化
        3.5.2 道德風(fēng)險(xiǎn)與契約風(fēng)險(xiǎn)
        3.5.3 交易成本的討論
    3.6 小結(jié)
第四章 乳制品加工階段
    4.1 研究方法與結(jié)構(gòu)
        4.1.1 本章寫作的思路
        4.1.2 本章的理論依據(jù)與數(shù)據(jù)來源
        4.1.3 本章的基本結(jié)論
    4.2 乳制品加工階段的發(fā)展概況
        4.2.1 初創(chuàng)期（1949-1978 年）
        4.2.2 快速增長期（1979-1992 年）
        4.2.3 調(diào)整期（1993-1998 年）
        4.2.4 產(chǎn)業(yè)整合期（1999-2006 年）
        4.2.5 產(chǎn)業(yè)重塑期（2007-現(xiàn)在）
    4.3 乳制品加工階段的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)
        4.3.1 規(guī)模結(jié)構(gòu)分析
        4.3.2 地域結(jié)構(gòu)分析
        4.3.3 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析
    4.4 乳制品產(chǎn)業(yè)加工企業(yè)的行為分析
        4.4.1 企業(yè)外部競爭行為
        4.4.2 產(chǎn)業(yè)鏈鏈接行為分析
    4.5 乳制品產(chǎn)業(yè)的加工環(huán)節(jié)的績效分析
        4.5.1 經(jīng)濟(jì)績效
        4.5.2 質(zhì)量績效
    4.6 小結(jié)
第五章 乳制品行業(yè)的流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)
    5.1 本章的研究方法與結(jié)構(gòu)
        5.1.1 本章寫作的思路
        5.1.2 本章的理論依據(jù)與數(shù)據(jù)來源
        5.1.3 本章的基本結(jié)論
    5.2 流通環(huán)節(jié)的SCP 分析
        5.2.1 銷售渠道的歷史分析
        5.2.2 銷售渠道的現(xiàn)實(shí)分析
        5.2.3 流通環(huán)節(jié)的結(jié)構(gòu)分析
        5.2.4 流通環(huán)節(jié)的行為分析
        5.2.5 流通環(huán)節(jié)的績效分析
    5.3 乳制品的消費(fèi)
        5.3.1 牛奶消費(fèi)演進(jìn)
        5.3.2 中國乳制品消費(fèi)的城鄉(xiāng)差距
        5.3.3 消費(fèi)的影響因素分析
    5.4 產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的分配
    5.5 小結(jié)
第六章 產(chǎn)業(yè)鏈組織模式創(chuàng)新
    6.1 本章的分析框架
        6.1.1 本章寫作的思路
        6.1.2 本章的理論依據(jù)與數(shù)據(jù)來源
        6.1.3 本章的基本結(jié)論
    6.2 政府對(duì)奶業(yè)政策演進(jìn)與重點(diǎn)
        6.2.1 扶持恢復(fù)生產(chǎn)（1949-1979 年）
        6.2.2 鼓勵(lì)發(fā)展階段（1979-1990 年）
        6.2.3 政府加快發(fā)展（1990-2000 年）
        6.2.4 深入扶持發(fā)展（2001 年-2008 年）
        6.2.5 全面監(jiān)管（2008 年-）
    6.3 國際奶業(yè)政策比較
        6.3.1 產(chǎn)業(yè)組織模式“一體化”
        6.3.2 原奶生產(chǎn)環(huán)節(jié)合作化
        6.3.3 服務(wù)體系社會(huì)化
        6.3.4 治理市場過度競爭
    6.4 本章結(jié)論
    6.5 提高組織化程度探討
        6.5.1 組織化的涵義
        6.5.2 奶業(yè)合作的需求分析
        6.5.3 中國奶農(nóng)合作組織制約因素
        6.5.4 提高組織化程度的結(jié)論性評(píng)述
    6.6 進(jìn)一步研究的說明
        6.6.1 研究的范圍擴(kuò)展
        6.6.2 研究中出現(xiàn)的新對(duì)象
        6.6.3 數(shù)據(jù)的獲取范圍有待擴(kuò)展
參考文獻(xiàn)
附錄：調(diào)查問卷
致謝
作者簡歷


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]農(nóng)民專業(yè)合作社績效度量的實(shí)證分析——來自江西省22個(gè)樣本合作社的數(shù)據(jù)[J]. 劉濱,陳池波,杜輝.  農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題. 2009(02)
[2]中國奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的策略[J]. 馬君,孫先明,張蓓.  農(nóng)機(jī)化研究. 2009(01)
[3]中國乳業(yè)食品安全危機(jī)的根源及對(duì)策[J]. 楊偉民,胡定寰.  中國畜牧雜志. 2008(22)
[4]如何整頓我國乳制品行業(yè)——三鹿奶粉事件的反思[J]. 李勝利,曹志軍,張永根,楊敦啟,周鑫宇.  中國畜牧雜志. 2008(18)
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[10]現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈(超市)在農(nóng)業(yè)污染防治中的作用[J]. 章力建,胡定寰,楊偉民.  中國農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào). 2007(04)

博士論文
[1]我國奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)奶牛生產(chǎn)效益與牛奶品質(zhì)的調(diào)研分析[D]. 王林楓.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2006

碩士論文
[1]中國原乳業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究[D]. 呂玉才.對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué) 2003
[2]四川華西乳業(yè)公司供應(yīng)鏈管理模式的研究[D]. 茍建華.西北大學(xué) 2003
[3]中國乳品消費(fèi)研究[D]. 伏浩.中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 2003



本文編號(hào)：3165708