國以民為安,民以食為天,食以安為先,食品是人類生存與發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。食品屬于特殊商品,從“田間地頭”到百姓“餐桌”,從原材料的獲取,直至到達(dá)最終消費(fèi)者,其物流全過程均有特殊要求,以冷凍冷藏技術(shù)為基礎(chǔ)的冷鏈物流在食品物流中扮演著重要角色。由于種種原因,我國食品冷鏈物流的發(fā)展還處于一個相對落后的水平,致使食品在物流過程中不僅造成很大的損失,甚至還產(chǎn)生了許多嚴(yán)重的食品安全事件。現(xiàn)階段,我國食品冷鏈物流問題不僅體現(xiàn)在冷凍冷藏等關(guān)鍵技術(shù)上,更體現(xiàn)在食品冷鏈物流的全過程管理方面,因此全面、系統(tǒng)地開展食品冷鏈物流研究,探索從根本上解決食品冷鏈物流問題的新途徑,不僅具有重要現(xiàn)實(shí)意義,研究成果也可為豐富食品冷鏈物流理論體系做出科學(xué)貢獻(xiàn)。本論文通過文獻(xiàn)分析和現(xiàn)場調(diào)研,運(yùn)用食品管理、物流管理與系統(tǒng)論等理論和方法,根據(jù)我國實(shí)際情況,在比較國內(nèi)外食品冷鏈物流概念的基礎(chǔ)上,重新界定了食品冷鏈物流系統(tǒng)的定義;在分析食品冷鏈物流系統(tǒng)的要素、結(jié)構(gòu)、功能和特性的基礎(chǔ)上,論證了食品冷鏈物流系統(tǒng)協(xié)同對解決食品冷鏈物流現(xiàn)狀問題的重要作用;運(yùn)用協(xié)同學(xué)理論與方法,研究食品冷鏈物流系統(tǒng)協(xié)同的理論框架與分析方法;并通過實(shí)證分析,提出相... 

【文章來源】：北京交通大學(xué)北京市 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：208 頁

【學(xué)位級別】：博士

【部分圖文】：

001至2006年我國農(nóng)村居民家庭平均每人主要食品消費(fèi)量Fig.l一3八國erageeonsumefoedforeoun燈拌rsoninC七ina，2001一2(X)6

品品質(zhì)更加可靠。中國的鮮奶業(yè)冷鏈物流就屬于這種類型。伊利、蒙牛、光明以及家樂福、沃爾瑪?shù)葞讉�大型連鎖超市就是對稱型食品冷鏈物流的主體企業(yè)。見圖3一6。供應(yīng)商廠〔丫圖3一6食品冷鏈物流系統(tǒng)對稱型結(jié)構(gòu)Fig.3一 6SylnmetrystruetUreoffoodeoldehains”tem

【參考文獻(xiàn)】：
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本文編號：2901501