【摘要】： 奶業(yè)是中國快速發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè),奶制品不僅營養(yǎng)豐富全面,而且易于消化吸收,正日益成為居民消費(fèi)的重要食品。奶業(yè)跨越第一、二、三產(chǎn)業(yè),鏈條長,輻射面廣,在為消費(fèi)者提供終端產(chǎn)品的同時(shí),也帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。近年來,隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,奶制品的消費(fèi)量呈現(xiàn)出良好的增長勢(shì)頭,這種變化以及由此產(chǎn)生的奶制品加工業(yè)的快速發(fā)展,為原料奶生產(chǎn)創(chuàng)造了巨大的市場(chǎng)空間。但是,在發(fā)展的過程中,原料奶產(chǎn)量增長的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于加工企業(yè)需求增長的速度,這不僅使原料奶生產(chǎn)成為制約奶業(yè)發(fā)展的瓶頸,而且也引發(fā)了奶制品嚴(yán)重的質(zhì)量安全問題。如何深入分析這些問題的內(nèi)在原因,從而有效解決目前存在的問題,對(duì)于中國奶業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義。 原料奶市場(chǎng)供不應(yīng)求,說明我國原料奶產(chǎn)量小、效率低,而造成這一現(xiàn)象的根本原因在于奶牛養(yǎng)殖的總體規(guī)模和組織化程度還不夠高。因此,分析研究我國目前原料奶生產(chǎn)的組織模式,總結(jié)和借鑒科學(xué)的生產(chǎn)方式,充分發(fā)揮資源和技術(shù)優(yōu)勢(shì),大力提高生產(chǎn)效率是解決原料奶供給不足的有效途徑。本文以奶牛養(yǎng)殖重點(diǎn)地區(qū)內(nèi)蒙古呼和浩特地區(qū)為點(diǎn)做實(shí)證分析,以全國范圍不同組織模式及其效率,不同地區(qū)的組織模式、生產(chǎn)特點(diǎn)及其效率為線做對(duì)比分析,通過一點(diǎn)兩線的分析研究,試圖探索原料奶生產(chǎn)的內(nèi)在規(guī)律。 產(chǎn)業(yè)組織的模式和結(jié)構(gòu)對(duì)效率有較大影響�，F(xiàn)階段,我國原料奶生產(chǎn)的組織模式主要有四種,即農(nóng)戶家庭散養(yǎng)模式、養(yǎng)殖場(chǎng)模式、養(yǎng)殖小區(qū)模式和新型合作制模式。其中,農(nóng)戶家庭散養(yǎng)模式約占80%,比重最大,但組織化程度和管理水平最低,由于相對(duì)成本比較小,因而技術(shù)效率和配置效率比較低而經(jīng)濟(jì)效率比較高。養(yǎng)殖小區(qū)模式和養(yǎng)殖場(chǎng)模式所占比重比較小,雖然組織化程度和管理水平都有所改進(jìn),但相對(duì)成本增加得較多,所以技術(shù)效率和配置效率比較高而經(jīng)濟(jì)效率卻比較低。新型合作制模式起步晚、數(shù)量少,但由于整合了各方面的資源優(yōu)勢(shì),因而整體生產(chǎn)效率最高,顯示出良好的發(fā)展前景。 內(nèi)蒙古地區(qū)作為我國原料奶生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)區(qū)域具有一定的典型性。實(shí)證分析表明,內(nèi)蒙古奶業(yè)的發(fā)展居全國領(lǐng)先地位,原料奶生產(chǎn)的組織模式以農(nóng)戶家庭散養(yǎng)為主,規(guī)�；B(yǎng)殖有了一定的發(fā)展,呼和浩特地區(qū)成年奶牛平均年單產(chǎn)在5噸多,總體來看,養(yǎng)殖效率還不高。目前,影響原料奶生產(chǎn)效率的因素主要有奶牛品種、養(yǎng)殖時(shí)間、養(yǎng)殖者受培訓(xùn)的程度和飼草料成本。如果奶牛品種好、養(yǎng)殖時(shí)間長、養(yǎng)殖者經(jīng)驗(yàn)技術(shù)成熟、自己有飼草料基地,則養(yǎng)殖效率比較好,反之則比較差。 不同區(qū)域的自然條件和生產(chǎn)要素存在差異,其原奶生產(chǎn)的組織模式和效率也會(huì)有所不同。了解這些特點(diǎn)有利于發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢(shì),促進(jìn)資源流動(dòng),提高生產(chǎn)效率。我國奶業(yè)產(chǎn)區(qū)可以分為東北、華北、西北、大城市周邊和南方五大區(qū)域,凡是氣候較為涼爽、飼草料供應(yīng)充足的地區(qū),原奶生產(chǎn)發(fā)展也比較快,大城市周邊地區(qū),雖然生產(chǎn)成本比較高,但由于技術(shù)和管理水平好,奶牛單產(chǎn)在全國是最高的。總體而言,我國原料奶生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)區(qū)域在北方,養(yǎng)殖模式以家庭散養(yǎng)為主,大城市周邊地區(qū)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)多一些,全國奶牛單產(chǎn)水平由高到低依次為大城市周邊、東北、華北、南方和西北地區(qū)。 原料奶生產(chǎn)除了自身因素之外,還受外部因素的影響,其中主要有加工企業(yè)、國家產(chǎn)業(yè)政策和經(jīng)濟(jì)全球化等因素。2008年發(fā)生的“三鹿”事件,不是一個(gè)孤立的現(xiàn)象,正是各種因素長期作用的結(jié)果。解決當(dāng)前的奶業(yè)問題,需要從深層次分析其內(nèi)在原因。本文認(rèn)為,解決好三個(gè)方面的問題是至關(guān)重要的,即:原料奶市場(chǎng)的供求關(guān)系、利益主體的契約關(guān)系與一體化經(jīng)營、乳品行業(yè)自律與政府監(jiān)管。展望未來,不斷研究和積極探索我國原料奶生產(chǎn)的組織模式,努力提高生產(chǎn)效率對(duì)于奶業(yè)的健康發(fā)展是必要的,完善新型合作制模式,實(shí)現(xiàn)一體化經(jīng)營應(yīng)該是未來發(fā)展的方向。
【圖文】：

Fig.5-2 The nuclear density estimate of raiseing cow household's age圖 5-2 養(yǎng)殖戶年齡的核密度估計(jì)化程度也呈現(xiàn)出比較集中的趨勢(shì)，中這是由于我國實(shí)行的義務(wù)教育制度，農(nóng)戶中初中畢業(yè)水平占居將近一半，達(dá)到 46較小，只有 5.2%的養(yǎng)牛農(nóng)表 文 布 比Tab.5-3 The years of schooling distribution of the raiseing cow household ( %)文化程 百分比(%)數(shù)據(jù)來源：調(diào)研數(shù)據(jù)從圖 5-2 所示的核密度估計(jì)圖來看，主要的養(yǎng)牛農(nóng)戶（散養(yǎng)）年齡分布比較集中，。并且在 40 和 50 呈現(xiàn)出兩個(gè)峰值。農(nóng)戶的文戶沒有受過教育。如表 5-35-3 農(nóng)戶 化程度分 (占百分 %)度1=文 盲 5.22=小學(xué)未畢業(yè) 8.33=小學(xué)畢業(yè)3.15=初中畢業(yè) 46.96=高中未畢業(yè) 5.27=高中畢業(yè)/職高 10.90.517.74=初中未畢業(yè)8=中專

圖 5-3 第一次購買奶牛年份和頭數(shù)散點(diǎn)密度圖Fig.5-3 The disperse dot density figure on the time and quantity of the first purchase of c數(shù)據(jù)來源：調(diào)研數(shù)據(jù)5-4 購買奶牛 單價(jià)的 度圖Fig.5-4 erse dot density figure on e time and of the first purch數(shù)據(jù)圖 第一次 年份和 散點(diǎn)密The disp th unit price ase of cow數(shù)據(jù)來源：調(diào)研
【學(xué)位授予單位】：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院
【學(xué)位級(jí)別】：博士
【學(xué)位授予年份】：2009
【分類號(hào)】：F426.82;F326.3;F224

【引證文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前2條

1 高經(jīng)緯;;奶農(nóng)與企業(yè)的依存關(guān)系及利益主體的博弈分析[J];沈陽工程學(xué)院學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版);2011年04期

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相關(guān)博士學(xué)位論文 前3條

1 郝曉燕;中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)安全研究[D];內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué);2011年

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3 王彩霞;地方政府?dāng)_動(dòng)下的中國食品安全規(guī)制問題研究[D];東北財(cái)經(jīng)大學(xué);2011年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前9條

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本文編號(hào)：2697230