本文關鍵詞：上海市靜安區(qū)2014年10月-2015年3月餐飲服務食品監(jiān)督抽檢結果分析

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【摘要】：目的:通過對靜安區(qū)2014年10月-2015年3月餐飲企業(yè)食品抽檢情況的調(diào)查,分析目前靜安區(qū)餐飲服務行業(yè)經(jīng)營食品的現(xiàn)狀以及存在的問題,便于更好地監(jiān)管以及預防區(qū)域內(nèi)食品安全問題的發(fā)生。方法:按照《上海市食品藥品監(jiān)督管理局關于印發(fā)2014年第四季度食品(保健食品)安全監(jiān)督抽檢計劃的通知》及《上海市食品藥品監(jiān)督管理局關于印發(fā)2015年第二季度食品(保健食品)安全監(jiān)督抽檢計劃的通知》的要求,對餐飲服務企業(yè)進行抽樣、檢測及評價。結果:通過對784件各類餐飲服務環(huán)節(jié)的抽檢,其中703件合格,合格率89.7%。而合格率排最后三位的分別為熟肉制品(67.5%)、糕點(78.8%)以及煎炸用植物油(78.6%)。結論:靜安區(qū)餐飲服務企業(yè)總體衛(wèi)生狀況尚可,從食品抽檢的結果來看,凸顯了食品安全中的風險所在,明確了區(qū)域內(nèi)的食品監(jiān)管重點及方向。
【作者單位】： 上海市靜安區(qū)市場監(jiān)督管理局;
【關鍵詞】： 餐飲服務 抽檢
【分類號】：F203;D922.16
【正文快照】： 食品安全的關注度越來越高。如何在餐飲服務的終端環(huán)節(jié)盡早發(fā)現(xiàn)問題,避免重大食品安全事故的發(fā)生成為食品監(jiān)管部門研究的重點。食品抽檢作為一項比較重要的技術支持手段,已經(jīng)成為食品監(jiān)管工作中不可或缺的支撐點。本文通過對2014年10月-2015年3月靜安區(qū)餐飲服務食品監(jiān)督抽檢情

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