近年來,植物酸乳逐漸步入市場,并以無乳糖、低膽固醇等健康概念吸引消費者的眼球。目前,美國、歐盟和我國對植物酸乳均以飲料進行管理。其中美國食品藥品監(jiān)督管理局已經(jīng)計劃編寫發(fā)布植物乳和植物酸乳的行業(yè)指南,歐盟法規(guī)中則禁止使用植物酸乳概念。在我國,植物酸乳的概念也未寫入相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中。但植物酸乳作為一種新興產(chǎn)品具有植物基本身的優(yōu)點,經(jīng)發(fā)酵后營養(yǎng)價值有所提升,應(yīng)盡快制定相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)來規(guī)范市場。本文通過對比美國、歐盟及國內(nèi)的相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn),針對植物酸乳本身的特殊性提出植物酸乳法規(guī)管理的建議。 

【文章來源】：乳業(yè)科學(xué)與技術(shù). 2020,43(05)

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 美國及歐盟植物酸乳法規(guī)現(xiàn)狀
    1.1 美國植物酸乳法規(guī)現(xiàn)狀
    1.2 歐盟植物酸乳法規(guī)現(xiàn)狀
2 我國植物酸乳法規(guī)現(xiàn)狀
    2.1 我國發(fā)酵乳標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)
    2.2 我國發(fā)酵型乳飲料標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)
    2.3 我國植物蛋白飲料標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)
3 結(jié)語


【參考文獻】：
期刊論文
[1]大豆蛋白和豌豆蛋白對體外發(fā)酵特性及合成微生物蛋白的影響[J]. 梁婷婷,佟立濤,耿棟輝,王麗麗,蒲華寅,周閑容,黃峻榕,周素梅.  中國食品學(xué)報. 2019(12)
[2]乳酸菌發(fā)酵枸杞過程中理化指標(biāo)及風(fēng)味物質(zhì)的變化[J]. 喬博鑫,邢紫娟,郭紅蓮.  食品工業(yè)科技. 2019(09)
[3]豌豆功效成分及其生理活性的研究進展[J]. 孫冬陽,呼鑫榮,薛文通.  食品工業(yè)科技. 2019(02)
[4]影響豌豆蛋白乳化特性的分子機制[J]. 盧菊慧,鐘芳,陳茂深.  食品與機械. 2018(01)
[5]凝固型豌豆蛋白酸奶的研制[J]. 李穎,劉洪竹,李國強,遲明梅.  糧油食品科技. 2017(01)
[6]凝固型嫩豌豆酸奶的發(fā)酵工藝研究[J]. 侯小歌,王俊英,舒學(xué)香,胡炳義,賈留敏.  食品研究與開發(fā). 2010(05)
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本文編號：3196560