發(fā)布時(shí)間：2020-10-13 13:38

　　 “十二五”期間我國將逐步迎來人均GDP5000美元時(shí)代，消費(fèi)零售業(yè)將進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期；餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，其零售額已經(jīng)保持連續(xù)十幾年兩位數(shù)快速增長，將在“十二五”期間迎來黃金發(fā)展機(jī)遇期，也將更大程度上擔(dān)當(dāng)拉動(dòng)內(nèi)需、擴(kuò)大消費(fèi)和吸納就業(yè)的責(zé)任。 作為勞動(dòng)密集型行業(yè)，從世界各地來看，餐飲業(yè)具有從業(yè)員工社會(huì)地位不高、員工收入微薄、員工文化素質(zhì)整體不高和勞動(dòng)關(guān)系穩(wěn)定性差等行業(yè)特性。然而，我國餐飲業(yè)除了具有世界餐飲行業(yè)共有的行業(yè)特性外，還有大量中小餐飲企業(yè)從業(yè)者合法權(quán)益受到嚴(yán)重侵害的突出現(xiàn)象，如勞動(dòng)合同與社會(huì)保險(xiǎn)缺乏、工作時(shí)間長強(qiáng)度高、加班工資難發(fā)放等。2008年1月1日餐飲業(yè)迎來了更為嚴(yán)厲保障員工合法權(quán)益的《勞動(dòng)合同法》，不僅直接推高企業(yè)用工成本，而且也迫使企業(yè)員工管理方式順勢調(diào)整，促使整個(gè)餐飲行業(yè)勞動(dòng)關(guān)系變得更加紛繁復(fù)雜。 本研究從我國餐飲行業(yè)整體勞動(dòng)關(guān)系現(xiàn)狀入手，結(jié)合真實(shí)案例和相關(guān)研究公布的數(shù)據(jù)分析總結(jié)了我國餐飲業(yè)勞動(dòng)關(guān)系中的主要問題；如包括用工方式不規(guī)范、工會(huì)缺失帶來員工民主參與程度低、勞動(dòng)保護(hù)不足、勞動(dòng)爭議增加和勞動(dòng)關(guān)系穩(wěn)定性差；并以《勞動(dòng)合同法》為視角，探討該法的實(shí)施對(duì)餐飲業(yè)勞動(dòng)關(guān)系的具體影響。本文以“《勞動(dòng)合同法》在重慶餐飲行業(yè)實(shí)施情況調(diào)查問卷”為調(diào)查工具，獲得重慶中小餐飲企業(yè)勞動(dòng)關(guān)系現(xiàn)狀第一手資料，并以此為支撐分析總結(jié)了重慶中小餐飲企業(yè)勞動(dòng)關(guān)系問題由來的行業(yè)特性、勞動(dòng)監(jiān)察、員工缺乏組織支持、雇主唯利是圖和法律意識(shí)淡薄等諸多原因。 最后以《勞動(dòng)合同法》為視角提出加強(qiáng)法律宣傳、探索適合餐飲業(yè)的行業(yè)工會(huì)模式、加強(qiáng)勞動(dòng)監(jiān)察、推進(jìn)餐飲行業(yè)集體合同和憑借最低工資制度保障餐飲業(yè)員工收入逐年增長具體措施，以期實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)勞動(dòng)關(guān)系和諧。
【學(xué)位單位】：重慶大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2012
【中圖分類】：D922.52;F719.3
【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
1 緒論
    1.1 研究背景
    1.2 研究意義
        1.2.1 學(xué)術(shù)意義
        1.2.2 現(xiàn)實(shí)意義
    1.3 本文研究框架
    1.4 研究思路和方法
        1.4.1 研究思路
        1.4.2 研究方法
    1.5 本研究創(chuàng)新之處
2 勞動(dòng)關(guān)系概念及文獻(xiàn)綜述
    2.1 勞動(dòng)關(guān)系相關(guān)概念辨析
        2.1.1 勞動(dòng)關(guān)系的含義
        2.1.2 勞動(dòng)關(guān)系的主要內(nèi)容
        2.1.3 勞動(dòng)關(guān)系的主要特性
        2.1.4 勞務(wù)關(guān)系和勞動(dòng)關(guān)系
        2.1.5 勞資關(guān)系和勞動(dòng)關(guān)系
    2.2 勞動(dòng)關(guān)系主要理論
    2.3 國內(nèi)外研究進(jìn)展
        2.3.1 國外餐飲業(yè)勞動(dòng)關(guān)系研究現(xiàn)狀
        2.3.2 國內(nèi)餐飲業(yè)勞動(dòng)關(guān)系研究現(xiàn)狀
    2.4 國內(nèi)外勞動(dòng)關(guān)系立法狀況
        2.4.1 發(fā)達(dá)國家勞動(dòng)關(guān)系立法狀況
        2.4.2 發(fā)展中國家勞動(dòng)關(guān)系立法狀況
        2.4.3 我國勞動(dòng)關(guān)系立法狀況
3 《勞動(dòng)合同法》對(duì)餐飲業(yè)勞動(dòng)關(guān)系的影響
    3.1 《勞動(dòng)合同法》的立法背景、理論與現(xiàn)實(shí)意義
        3.1.1 《勞動(dòng)合同法》的立法背景
        3.1.2 《勞動(dòng)合同法》的理論意義
        3.1.3 《勞動(dòng)合同法》的現(xiàn)實(shí)意義
    3.2 《勞動(dòng)合同法》的頒布實(shí)施對(duì)我國勞動(dòng)關(guān)系產(chǎn)生的主要影響
        3.2.1 《勞動(dòng)合同法》增加了用工企業(yè)的法定義務(wù)與責(zé)任
        3.2.2 增強(qiáng)了對(duì)勞務(wù)派遣和非全日制用工形式的調(diào)整與關(guān)注
        3.2.3 《勞動(dòng)合同法》使農(nóng)民工群體成為最大的受益者
        3.2.4 《勞動(dòng)合同法》鼓勵(lì)員工參與勞資協(xié)商，從而促進(jìn)了工會(huì)的發(fā)展
        3.2.5 《勞動(dòng)合同法》鼓勵(lì)長期用工，促進(jìn)勞動(dòng)關(guān)系穩(wěn)定
        3.2.6 “強(qiáng)資弱勞”局面得到適度緩解，勞動(dòng)者維權(quán)意識(shí)得到提升
    3.3 我國餐飲業(yè)勞動(dòng)關(guān)系主要問題
        3.3.1 勞動(dòng)用工不規(guī)范
        3.3.2 餐飲業(yè)從業(yè)者民主參與程度不高
        3.3.3 勞動(dòng)保護(hù)不足
        3.3.4 勞動(dòng)關(guān)系穩(wěn)定性較差
        3.3.5 勞動(dòng)爭議問題日漸凸顯
    3.4 《勞動(dòng)合同法》對(duì)餐飲業(yè)勞動(dòng)關(guān)系的影響
        3.4.1 企業(yè)用工成本有所增加
        3.4.2 促使企業(yè)用工更加理性化和多元化
4 《勞動(dòng)合同法》實(shí)施中重慶餐飲業(yè)勞動(dòng)關(guān)系現(xiàn)狀調(diào)查
    4.1 調(diào)查背景與調(diào)查樣本
        4.1.1 重慶餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
        4.1.2 調(diào)查范圍與樣本分析
        4.1.3 問卷信、效度分析
    4.2 調(diào)查問卷統(tǒng)計(jì)分析
        4.2.1 員工簽訂勞動(dòng)合同狀況
        4.2.2 員工薪酬?duì)顩r
        4.2.3 員工參加社會(huì)保險(xiǎn)狀況
        4.2.4 員工勞動(dòng)保護(hù)及培訓(xùn)狀況
        4.2.5 員工勞動(dòng)爭議狀況
        4.2.6 《勞動(dòng)合同法》的影響狀況
    4.3 重慶餐飲業(yè)勞動(dòng)關(guān)系問題產(chǎn)生的原因
        4.3.1 重慶餐飲業(yè)勞動(dòng)關(guān)系的行業(yè)特性分析
        4.3.2 執(zhí)法層面政府勞動(dòng)監(jiān)察力度不大
        4.3.3 缺乏組織支持，餐飲業(yè)員工追求合法權(quán)益困難
        4.3.4 企業(yè)主法律意識(shí)淡薄或唯利是圖的心態(tài)，有意無意的損害員工合法權(quán)益
5 依法構(gòu)建餐飲行業(yè)和諧勞動(dòng)關(guān)系的對(duì)策建議
    5.1 加強(qiáng)《勞動(dòng)合同法》宣傳，構(gòu)建餐飲業(yè)和諧勞動(dòng)關(guān)系
    5.2 探索適合中小餐飲企業(yè)的行業(yè)工會(huì)模式，促進(jìn)餐飲業(yè)勞動(dòng)關(guān)系和諧
    5.3 完善我國勞動(dòng)保障監(jiān)察體制，促進(jìn)餐飲業(yè)勞動(dòng)關(guān)系和諧
    5.4 逐步推進(jìn)適合中小餐飲企業(yè)的集體合同模式，構(gòu)建勞資雙方平等溝通平臺(tái)
    5.5 憑借最低工資制度，保障餐飲業(yè)從業(yè)者收入合理增長
6 結(jié)論
    6.1 主要研究結(jié)論
    6.2 進(jìn)一步研究建議
致謝
參考文獻(xiàn)
附錄
    A 《勞動(dòng)合同法》在重慶餐飲行業(yè)實(shí)施情況調(diào)查問卷
    B 攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表論文目錄

【參考文獻(xiàn)】

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