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不同品種柑橘皮中黃酮化合物含量及抗氧化性分析

研究報(bào)告

不同品種柑橘皮中黃酮化合物含量及抗氧化性分析

1，2222221

萬利秀，肖更生，徐玉娟，陳衛(wèi)東，陳于隴，吳繼軍，蔣愛民

*

1（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，510642）2（廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，510610）廣東廣州，廣東廣州，摘

要

比較了9個(gè)柑橘品種的柑橘皮總黃酮含量及黃酮成分，并對(duì)其清除DPPH自由基的能力和對(duì)鐵離子的

還原力進(jìn)行了評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：幾乎所有品種間柑橘皮總黃酮含量及黃酮成分都存在顯著差異（P＜0.05）；總5.28mg/g；福建蜜柑中柚皮黃酮含量最高和最低的品種分別為南豐橘和福建蜜柑，其總黃酮含量分別為9.68，苷的含量較多，江西柳橙、江西臍橙、南方蜜橘和江西蜜柑中橙皮苷的含量較多。9個(gè)品種柑橘皮總黃酮含量與即總黃酮含量高的品種其抗氧化水平不一定高。其還原力和清除DPPH自由基的能力之間線性無關(guān)，關(guān)鍵詞

柑橘，柑橘皮，黃酮，抗氧化

柑橘是世界第一大果樹品種，種植面積和產(chǎn)量在世界百果中均居首位

［1］

，與其他水果相比，具有橘皮

4型數(shù)顯恒溫水浴鍋，限公司；HH-金壇市富華儀器有

1800型紫外-限公司；UV-可見分光光度計(jì)，日本島浙江省瑞安市春海藥材津；DG180型中藥材粉碎機(jī)，

器械廠等。1.2

原料預(yù)處理

不同品種的柑橘洗滌后剝皮，于50℃烘箱中烘

60目過篩得柑橘皮粉末，干至恒重，粉碎，備用。1.3

蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制

［11］

和種子等廢料多的特點(diǎn)。柑橘加工業(yè)產(chǎn)生的大量皮

渣如果僅作為動(dòng)物飼料或肥料是不能完全消耗掉，這對(duì)生態(tài)環(huán)境造成巨大的影響抗癌、抑菌、降血脂

［3－8］

［2］

。柑橘皮含有大量的

——黃酮，功能成分—具有抗氧化、抗炎、抗動(dòng)脈硬化、

等功效，是黃酮工業(yè)化加工大和功效評(píng)價(jià)

［10］

宗原料之一。目前對(duì)柑橘皮黃酮的研究主要集中于單一品種的提取工藝

［9］

，而綜合考察

不同柑橘品種中總黃酮含量、成分組成及其抗氧化性的研究并不多。因此，本研究以華南地區(qū)具有代表性分析了它們的總黃酮含的9個(gè)柑橘品種為研究對(duì)象，

成分組成及其抗氧化性。量、

蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制在蘇東林方法基礎(chǔ)上稍

作修改，具體方法為：精確稱取干燥至恒重的蘆丁標(biāo)準(zhǔn)品11.2mg于燒杯中，加入體積分?jǐn)?shù)30%的乙醇溶解后移至100mL容量瓶中，用30%的乙醇定容，即得0.112mg/mL蘆丁標(biāo)準(zhǔn)溶液。分別取蘆丁標(biāo)準(zhǔn)

0.5，1.0，2.0，3.0，4.0，5.0mL于7支試管溶液0，

中，加30%的乙醇至5mL，加質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%亞硝酸鈉

0.4mL，搖勻，靜置6min；加10%硝酸鋁0.4mL，搖30%乙勻，靜置6min；加質(zhì)量分?jǐn)?shù)4%NaOH4.0mL，醇定容至10.0mL，搖勻，，靜置15min，在510nm處比色測定。以標(biāo)準(zhǔn)品濃度為橫坐標(biāo)，吸光度為縱坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線如圖1所示。

1

1.1

材料與方法

材料與儀器

德慶皇帝柑、福建蜜柑、江西柳橙、江西臍橙、南

方蜜橘、南豐橘、四會(huì)砂糖橘、江西蜜柑、新會(huì)陳皮橘，DP-均購于農(nóng)貿(mào)市場。蘆丁、柚皮苷、橙皮苷標(biāo)準(zhǔn)品，

2-diphenyl-1-picrylydrazyl），Sigma公司進(jìn)口分PH（2，

裝；冰乙酸、乙腈，等均為色譜純；95%乙醇、亞硝酸

鈉、硝酸鋁、氫氧化鈉等試劑，均為國產(chǎn)分析純。Agi-lent1100系列高效液相色譜儀，由四元低壓泵、柱溫

二級(jí)管陣列檢測器、自動(dòng)進(jìn)樣器及chemstation工箱、

作站等組成，色譜柱為ZORBAXC18SB反向色譜柱（250mm×4.6mm，5μm），Agilent公司；DHG-美國，9240A型電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱，上海精宏試驗(yàn)設(shè)備有

E-mail：jian-第一作者：碩士研究生（蔣愛民教授為通訊作者，

gaimin2000@163．com）。

*廣東省關(guān)鍵領(lǐng)域重點(diǎn)突破項(xiàng)目（2007A020901004）收稿日期：2010－09－07，改回日期：2010－11－30

圖1蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線

1.4

柑橘皮總黃酮化合物的提取及測定

準(zhǔn)確稱取2.00g柑橘皮粉末，以料液比（g∶mL）

73

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