山藥多糖的提取分離與結(jié)構(gòu)初步解析
本文關(guān)鍵詞：山藥多糖的提取分離及活性初步研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。
《江南大學》 2011年
山藥多糖的提取分離與結(jié)構(gòu)初步解析
周燕平
【摘要】：山藥為薯蕷科多年生草本植物,是傳統(tǒng)的藥食同源性食品之一。山藥多糖能夠降低糖尿病小鼠的血糖水平,并且具有抑制α-淀粉酶活性的作用,是山藥中的主要活性物質(zhì)。 本文以鮮山藥為研究材料,研究其多糖的降血糖作用,并對山藥多糖進行分離純化和結(jié)構(gòu)分析,為進一步開發(fā)利用山藥資源提供了理論基礎。 本論文研究了山藥多糖的提取工藝,以水為提取溶劑,以多糖得率和淀粉殘余量為研究指標,通過單因素實驗和正交實驗,得出提取的最佳工藝條件為:提取溫度70℃、提取時間90min、料液比1∶6,在此條件下,山藥多糖的得率為:0.20%(以鮮山藥計)。 用離子交換柱DEAE-52可將山藥粗多糖分成3個主要組分:MY、YP_1、YP_2。通過小鼠實驗發(fā)現(xiàn):MY對糖尿病小鼠的血糖水平具有明顯的降低作用;對這3個組分做抑制α-淀粉酶活性的實驗,結(jié)果表明:組分MY對α-淀粉酶的活性有明顯的抑制作用,且抑制率可達24.45%;YP1抑制作用比較弱,YP_2則沒有抑制作用。 對活性組分MY用凝膠柱SephacryL S-400進行純化,最終得到2個純的化合物MYP1、MYP_2。對兩者進行結(jié)構(gòu)分析,發(fā)現(xiàn)MYP_1的單糖組成為阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖,各個單糖的含量之比:1∶20.3∶5.4,主要氨基酸組成為:亮氨酸、谷氨酸、精氨酸、天門冬氨酸等;MYP_2的單糖組成和MYP_1相同,但各單糖的含量之比為:1∶8.4∶1.8,主要的氨基酸組成為:天門冬氨酸、谷氨酸、纈氨酸、精氨酸、賴氨酸等。 通過核磁共振圖譜對MYP_1的化學結(jié)構(gòu)進行分析,得知MYP_1的糖鏈是由葡萄糖以β-1→2和β-1→4糖苷鍵相連、半乳糖與阿拉伯糖以β-1→2或α-1→2鍵與其間隙相連或形成側(cè)鏈,而MYP_2的糖鏈結(jié)構(gòu)比較復雜,具體結(jié)構(gòu)需要進一步研究。
【關(guān)鍵詞】：
【學位授予單位】：江南大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2011
【分類號】：TQ914.1
【目錄】：
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本文編號：112772
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