1目的酶促褐變是導(dǎo)致花類藥材品質(zhì)裂變的主要原因,菊花富含酚類化合物,鮮花得不到及時干燥、干燥方法不當,容易發(fā)生酶促褐變,導(dǎo)致酚類成分含量下降,其品相和質(zhì)量均受影響。如何提高菊花藥材的加工品質(zhì)?其關(guān)鍵之一在于如何及時控制酶促褐變,最大限度的減少酚酸類成分在加工過程中的損失,以及顏色的變化。因此有必要加強菊花酶促褐變的基礎(chǔ)研究,在明確酶促褐變機理的基礎(chǔ)上,規(guī)范加工工藝,提升菊花藥材的品相和質(zhì)量,同時也為其它富含酚類藥材酶促褐變的控制提供思路。2方法本文在菊花陰干過程中,針對菊花酶促褐變的關(guān)鍵酶,多酚氧化酶（PPO）和過氧化物酶（POD）開展酶學特性研究;探討陰干過程中酶促褐變及其對菊花主要化學成分的影響;通過體外模擬PPO酶或POD酶與底物綠原酸的反應(yīng),鑒定反應(yīng)產(chǎn)物,揭示菊花酶促褐變反應(yīng)機理;最后通過比較綠原酸酶促褐變反應(yīng)前后的抗氧化活性,探討酶促褐變對菊花藥效品質(zhì)的影響。2.1菊花陰干過程中PPO和POD酶的活力變化摘取新鮮菊花花瓣,觀察菊花陰干過程中顏色的變化,每日監(jiān)測菊花含水量、PPO和POD酶活力的變化,系統(tǒng)評價PPO和POD酶在菊花陰干過程酶促褐變中的作用。2.2菊花陰干過程中化... 

【文章來源】：安徽中醫(yī)藥大學安徽省

【文章頁數(shù)】：123 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

菊陰過程中外化

21圖 1.2 菊 陰 過程中水分 量 化Fig.1.2 Changes in water content during the drying process of chrysanthemum.3.2 陰 過程中 PPO 活性按 與 Y0 水分 量比例折 需稱取 Y1-Y9 品 量 表 1.3。陰 過程中菊 PPO 活性 表 1.4 圖 1.4。由圖 表中數(shù)據(jù)可 ，陰 過程中，PPO 活性 先 升，后下 。PPO 活性 定 表明 期 PPO 活性 漸升 ，新鮮菊 水量為 88.93% ，PPO 活性

陰 間1 2 3 ±sY0 1102.00 1068.00 1060.00 1076.67±22.30Y1 2479.75 2478.19 2476.64 2478.19±1.56Y2 3038.67 2998.16 2942.91 2993.25±48.07Y3 3685.86 3759.16 3544.50 3663.18±109.11Y4 2874.64 3002.92 2997.08 2958.21±72.44Y5 2135.85 2241.51 2143.40 2173.58±58.95Y6 1713.21 1773.58 1841.51 1776.10±64.19Y7 1860.14 1790.21 1734.27 1794.87±63.07Y8 1841.27 1825.40 1857.14 1841.27±15.87Y9 1563.03 1563.03 1596.64 1574.23±19.41

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
[1]金銀花多酚氧化酶提取純化、酶學性質(zhì)及抑制效應(yīng)研究[D]. 周燕燕.河南科技大學 2014
[2]金銀花中多酚氧化酶和過氧化物酶的分離純化及特性研究[D]. 劉娜娜.安徽農(nóng)業(yè)大學 2013
[3]半夏干燥過程褐變機制及抑制條件研究[D]. 嚴茂偉.成都中醫(yī)藥大學 2010
[4]紅棗多酚氧化酶（PPO）特性及抑制其酶促褐變的研究[D]. 張百剛.陜西師范大學 2006
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本文編號：2974830