以金釵石斛為材料,采取水提法提取鮮、干石斛的抗氧化成分。在新鮮石斛干制比為5∶1的情況下,使用清除DPPH自由基、螯合Fe²⁺、清除超氧自由基能力的3種測(cè)定抗氧化活性的方法,同時(shí)對(duì)最后得到的數(shù)據(jù)進(jìn)行差異顯著性分析,并測(cè)定了抗氧化活性的IC₅₀。結(jié)果表明,鮮、干石斛水提物抗氧化活性無(wú)顯著性差異,但在同一水提物質(zhì)量濃度下,鮮條金釵石斛水提物清除DPPH自由基和超氧自由基的能力,以及螯合Fe²⁺的能力都要強(qiáng)于干制金釵石斛水提物。同時(shí),3種方法測(cè)定的鮮條金釵石斛的抗氧化活性IC₅₀均小于干制金釵石斛水提物。說(shuō)明鮮條石斛水提物的抗氧化活性高于干制石斛水提物。 

【文章來(lái)源】：農(nóng)產(chǎn)品加工. 2020年10期

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【部分圖文】：

鮮、干石斛水提物對(duì)DPPH自由基清除活性的比較

鮮、干金釵石斛水提物對(duì)Fe2+螯合清除活性的比較見(jiàn)圖2。由圖2可知，鮮、干金釵石斛水提物對(duì)Fe2+均有較強(qiáng)的螯合清除作用，其螯合清除效果隨石斛水提物質(zhì)量濃度的增大而變強(qiáng)。在石斛水提物質(zhì)量濃度達(dá)到10 mg/m L時(shí)，鮮、干金釵石斛水提物均顯示了較強(qiáng)的對(duì)Fe2+螯合清除效果，鮮條金釵石斛水提物對(duì)Fe2+螯合清除率為65.8%，而干制金釵石斛為62.6%。當(dāng)質(zhì)量濃度為8 mg/m L左右時(shí)，鮮、干金釵石斛水提物對(duì)Fe2+螯合清除能力與維C的差距最大。同一質(zhì)量濃度下，干制金釵石斛水提物對(duì)Fe2+螯合清除效果比鮮條金釵石斛水提物對(duì)Fe2+螯合清除效果差一些。

由圖3可知，鮮、干金釵石斛水提物對(duì)超氧自由基均有較強(qiáng)的清除作用。在石斛水提物質(zhì)量濃度為2～6 mg/m L時(shí)，其清除超氧自由基能力上升趨勢(shì)較快；在質(zhì)量濃度為6～8 mg/m L時(shí)，其清除自由基能力的上升趨勢(shì)開(kāi)始變得平緩。同時(shí)，鮮、干金釵石斛水提物對(duì)超氧自由基的清除能力均小于維C。當(dāng)質(zhì)量濃度為2 mg/m L時(shí)，鮮、干金釵石斛水提物對(duì)超氧自由基的清除能力與維C的差異并不明顯。當(dāng)質(zhì)量濃度達(dá)到6 mg/m L時(shí)，鮮、干金釵石斛水提物對(duì)超氧自由基的清除能力與維C的差距最大。此后，隨著質(zhì)量濃度的增加，鮮、干金釵石斛水提物對(duì)超氧自由基的清除能力與維C的差距逐漸縮小。同一濃度下干制金釵石斛水提物清除超氧自由基的效果比鮮條金釵石斛水提物清除超氧自由基的效果差一些。2.4 抗氧化活性的IC50值

【參考文獻(xiàn)】：
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