【摘要】：涼粉草(Mesona blumes)為唇形科植物,具有消暑、清熱、涼血和解毒的功能。民間常用其莖加水煎煮,再加稀淀粉制成凍(俗稱“涼粉”)食用,是消暑解渴的極佳食品。多糖是涼粉草中的主要活性物質(zhì),具有良好的流變學(xué)行為和凝膠性,并且具有清除自由基的功效。然而對(duì)于涼粉草多糖(MBP)凝膠機(jī)理以及與其他大分子復(fù)配體系的探究及機(jī)理尚不清楚,對(duì)于涼粉草多糖體內(nèi)護(hù)肝活性的探究鮮有報(bào)道。因此,本論文先對(duì)涼粉草多糖進(jìn)行提取理化性質(zhì)測(cè)定,并對(duì)涼粉草多糖和涼粉草多糖-大豆分離蛋白復(fù)合凝膠的凝膠特性,相互作用力及微觀結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析,揭示了其凝膠形成機(jī)理;此外,評(píng)價(jià)了涼粉草多糖的體內(nèi)護(hù)肝活性。主要結(jié)果如下:1.涼粉草多糖經(jīng)過0.5%的碳酸鈉水溶液提取,經(jīng)過醇沉,凍干后對(duì)其理化性質(zhì)進(jìn)行分析。結(jié)果表明:涼粉草多糖包括81.12%的總糖含量和14.07%的蛋白質(zhì),其中總糖包含52.45%的糖醛酸和28.67%的中性糖。高效凝膠滲透色譜結(jié)果表明,涼粉草多糖的分子量約為3.75×10~5 Da。高效陰離子交換色譜結(jié)果表明,涼粉草多糖是由鼠李糖(Rha),阿拉伯糖(Ara),半乳糖(Gal),葡萄糖(Glc),木糖(Xyl)和葡萄糖醛酸(Gala)組成的,分子比為1.38:1.64:2.16:4.90的雜多糖。其次,涼粉草多糖的紅外光譜在4000-400cm~(-1)范圍內(nèi)檢測(cè)到了碳水化合物特定指紋吸收峰。最后,熱重分析的結(jié)果表明,涼粉草多糖具有耐熱性,當(dāng)溫度升高到600°C時(shí),其質(zhì)量剩余20.07%。2.探究了鹽離子對(duì)涼粉草多糖及涼粉草多糖和大豆分離蛋白復(fù)配體系的流變凝膠特性的影響。結(jié)果表明:涼粉草多糖濃度在3%時(shí),表現(xiàn)出弱凝膠特性,鈣離子(3-9 mM)的加入可以顯著提高涼粉草多糖的凝膠特性(P0.05)。此外,鈣離子也顯著提高了涼粉草多糖膠的熱分解溫度,并且促使涼粉草多糖膠的微觀結(jié)構(gòu)表面更光滑。鹽離子加入對(duì)復(fù)合膠也有顯著影響。結(jié)果表明,鹽離子在低濃度下(0.005-0.01 M),可以顯著提高復(fù)合膠的儲(chǔ)能模量和損耗模量。此外,復(fù)合膠的凝膠強(qiáng)度和持水性也顯著增加。然而,當(dāng)鹽離子濃度升高到0.015M時(shí),會(huì)顯著減弱其凝膠特性。3.采用松弛模量的流變學(xué)方法對(duì)涼粉草的凝膠機(jī)理進(jìn)行分析,其結(jié)果表明,氫鍵作用在凝膠形成過程中起到主要作用,此外,鈣和涼粉草多糖上的羧基形成的“鈣橋”在凝膠形成過程中起到重要作用。最后,靜電作用的存在也促進(jìn)了凝膠網(wǎng)絡(luò)形成,但不是主要作用。其次,我們對(duì)復(fù)合膠的相互作用力也進(jìn)行了分析,其結(jié)果表明,疏水作用,靜電作用和二硫鍵作用是維持凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的主要力量。涼粉草多糖作為具有廣泛生物活性的多糖凝膠劑有助于大豆分離蛋白凝膠的創(chuàng)新應(yīng)用。4.將70只昆明小鼠(18-22 g)適應(yīng)7天后,將小鼠隨機(jī)分成7組,每組隨機(jī)選擇10只小鼠。正常組;CC1_4組;MBP組(100,200,300 mg/kg體重);聯(lián)苯雙酯滴丸藥物組(BD)(200 mg/kg體重);BD和MBP混合組(BM)(100+100 mg/kg體重)。MBP組,BD組和BM組的小鼠每天口服給予上述濃度的多糖和BD。正常組和CC1_4組給予相同量的生理鹽水。所有小鼠連續(xù)灌胃18天后,除正常組外的所有小鼠均給予0.5%CCl_4/花生油混合物(0.1 mL/10 g),而正常組僅接受花生油。2 h后,所有動(dòng)物禁食但給予足夠的水。12 h后,所有小鼠眼球取血然后處死。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后,對(duì)小鼠的血清和肝臟進(jìn)行分析。結(jié)果表明:給予MBP可顯著降低CCl_4處理引起的血清中丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(ALT)和天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(AST)的水平(P0.05)。與CCl_4誘導(dǎo)的急性肝損傷模型相比,中和高劑量MBP治療(200 mg/kg體重,300 mg/kg體重)不僅顯著提高抗氧化酶(超氧化物歧化酶,SOD)的水平和非酶抗氧化劑(谷胱甘肽,GSH)水平,同時(shí)也顯著降低CCl_4處理引起的肝組織中的脂質(zhì)過氧化水平。此外,中高劑量的MBP顯著增加TNF-α和IL-1β水平(P0.05)。因此,本研究表明MBP對(duì)CCl_4誘導(dǎo)的小鼠急性肝損傷具有保護(hù)作用。
【學(xué)位授予單位】：南昌大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號(hào)】：R285.5
【圖文】：

圖 1.1 本文研究主要技術(shù)路線.Fig. 1.1 Major technology routes of this study.1.3.4 主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)（1）用松弛模量的方法測(cè)定涼粉草多糖形成凝膠過程中的相互作用，并確立了涼粉草多糖形成凝膠的可能的機(jī)制。（2）利用涼粉草多糖和大豆蛋白形成復(fù)合凝膠，并對(duì)其凝膠機(jī)理進(jìn)行了探究。為涼粉草多糖凝膠的利用提供了新思路，有利于擴(kuò)大了涼粉草多糖凝膠特性的應(yīng)用范圍。（3）基于涼粉草多糖良好的抗氧化活性建立了涼粉草多糖保護(hù)四氯化碳誘導(dǎo)的小鼠急性肝損傷的模型，為涼粉草多糖的功能特性的開發(fā)與應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)。

2.4.1 總糖測(cè)定以葡萄糖為對(duì)照品，以吸光度為縱坐標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)品濃度為橫坐標(biāo)，作標(biāo)準(zhǔn)曲線如圖2-1，求回歸方程。標(biāo)準(zhǔn)曲線的回歸方程為y=11.9537x+0.00245，R2=0.99957，在（0.02~0.1）mg/mL 范圍內(nèi)線性關(guān)系良好。涼粉草多糖所測(cè)吸光度帶入回歸方程，得到中性糖含量為 28.67 ± 0.14%。2.4.2 糖醛酸含量以半乳糖醛酸為對(duì)照品，以吸光度為縱坐標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)品濃度為橫坐標(biāo)，作標(biāo)準(zhǔn)曲線如圖 2-2，求回歸方程。標(biāo)準(zhǔn)曲線的回歸方程為 y=7.47964x+0.01038，R2=0.99001

Fig. 2-2 Uronic acid standard curve.2.4.3 蛋白質(zhì)含量以牛血清蛋白為對(duì)照品，以吸光度為縱坐標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)品濃度為橫坐標(biāo)，作標(biāo)準(zhǔn)曲線如圖2-3，求回歸方程。標(biāo)準(zhǔn)曲線的回歸方程為y=6.7532x+0.0658，R2=0.99119，在（0.02~0.1）mg/mL 范圍內(nèi)線性關(guān)系良好。涼粉草多糖所測(cè)吸光度帶入回歸方程，得到蛋白質(zhì)含量為 14.07 ± 0.90%。

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本文編號(hào)：2744087