發(fā)布時(shí)間：2020-03-25 16:36

【摘要】：黑果枸杞(Lycium ruthenicum Murray)具有抗氧化、抗衰老、抗癌等各種功能。目前,關(guān)于黑果枸杞微量元素和重金屬的報(bào)道不多。因此,有必要全面系統(tǒng)的分析我國(guó)黑果枸杞的微量元素和重金屬的含量特征,以促進(jìn)黑果枸杞的開(kāi)發(fā)和利用。市場(chǎng)上黑果枸杞摻假售假的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮、屢禁不止,這嚴(yán)重破壞了市場(chǎng)秩序、損害消費(fèi)者利益、并可能產(chǎn)生嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題。因此,有必要建立一種簡(jiǎn)單、有效、便捷的黑果枸杞追溯辦法,以穩(wěn)定市場(chǎng),保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。本論文分析了甘肅、內(nèi)蒙古、寧夏、青海和新疆五個(gè)省份的黑果枸杞中的微量元素和重金屬含量特征,并建立了一種簡(jiǎn)單、有效、便捷的黑果枸杞原產(chǎn)地追溯方法。本論文的具體結(jié)果如下:1.采用等離子電感耦合質(zhì)譜儀(ICP-MS)對(duì)黑果枸杞中常見(jiàn)的六種微量元素(鋁(Al)、銅(Cu)、鐵(Fe)、錳(Mn)、鋅(Zn)、硒(Se))進(jìn)行了全面分析。結(jié)果顯示,Al、Cu、Fe、Mn、Zn在所有黑果枸杞樣品中均被檢出,但是Se在所有樣品中均未被檢出。在黑果枸杞樣品中,Fe含量最高,為300.82-377.44 mg/kg,其次是Al(271.66-326.01 mg/kg),其后依次為Mn(16.58-20.51 mg/kg)、Zn(15.38-31.19 mg/kg)、Cu(6.06-7.05 mg/kg)。另外,青海黑果枸杞樣品中的所測(cè)定的微量元素含量均明顯高于其他黑果枸杞樣品。2.采用ICP-MS對(duì)黑果枸杞中常見(jiàn)的五種重金屬(砷(As)、鉛(Pb)、汞(Hg)、鎘(Cd)、鉻(Cr))的含量特征進(jìn)行了分析。結(jié)果顯示,Pb、Hg、Cd、Cr在所有黑果枸杞樣品種均被檢出,但是As在所有樣品中均未被檢出。通過(guò)對(duì)比國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2012,發(fā)現(xiàn)全部黑果枸杞中只有Cr(7.22-9.33 mg/kg)超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),其他重金屬元素均未超標(biāo)。此外,青海黑果枸杞中的重金屬元素,尤其是Cr要明顯低于其他省份黑果枸杞。3.采用電子鼻對(duì)黑果枸杞浸提液進(jìn)行分析,發(fā)現(xiàn)所有黑果枸杞樣品中的電子鼻信號(hào)圖譜一致,但是每個(gè)傳感器信號(hào)值卻存在較大差異。其中第2,3,5,6號(hào)傳感器的信號(hào)值明顯大于其他傳感器,說(shuō)明氮氧化物(N-S2),芳香族化合物、酮類(lèi)、醛類(lèi)物質(zhì)(N-S3),低極性芳香化合物、烷烴(N-S5)以及甲烷(N-S5)是黑果枸杞主要的揮發(fā)性物質(zhì)。另外,電子鼻信號(hào)值會(huì)隨黑果枸杞產(chǎn)地的不同而呈現(xiàn)較大差異,所以電子鼻信號(hào)值可作為黑果枸杞分類(lèi)的判別因子。結(jié)果顯示,電子鼻分析結(jié)合主成分分析(PCA)和線(xiàn)性判別分析(LDA)能夠很好的將黑果枸杞按照產(chǎn)地的不同而進(jìn)行分類(lèi),總預(yù)判率為86.4%,從而建立了基于電子鼻分析的黑果枸杞原產(chǎn)地追溯辦法。4.采用電子舌對(duì)黑果枸杞浸提液進(jìn)行分析,發(fā)現(xiàn)不同產(chǎn)地的黑果枸杞的電子舌脈沖一致,但是不同的傳感器的脈沖卻存在較大差異。電子舌脈沖代表著黑果枸杞浸提液中存在的各類(lèi)滋味物質(zhì),通過(guò)分析發(fā)現(xiàn),黑果枸杞中的滋味物質(zhì)主要是酸。進(jìn)一步觀察發(fā)現(xiàn),電子舌脈沖因黑果枸杞產(chǎn)地的不同而呈現(xiàn)較大差異,因此電子舌脈沖可以作為黑果枸杞分類(lèi)的判別因子。分析結(jié)果顯示,電子舌分析結(jié)合PCA和LDA分析能夠很好的對(duì)黑果枸杞進(jìn)行原產(chǎn)地的分類(lèi),總預(yù)判率達(dá)到了86.8%,從而建立了基于電子舌分析的黑果枸杞原產(chǎn)地追溯辦法。采用低密度數(shù)據(jù)融合技術(shù),將電子鼻信號(hào)和電子舌脈沖進(jìn)行了融合,得到新的融合數(shù)據(jù)列陣,并對(duì)其進(jìn)行PCA和LDA分析。結(jié)果顯示,PCA分析提取的主成分同電子鼻和電子舌單獨(dú)分析一致,并且只需提取更少的成分信息,就能得到更好的分類(lèi)效果,LDA分析過(guò)程中發(fā)現(xiàn),融合后的總預(yù)判率達(dá)到了92.6%,高于電子鼻(86.4%)和電子舌(86.8%)單獨(dú)分析的結(jié)果,從而建立了基于電子鼻和電子舌聯(lián)用的黑果枸杞原產(chǎn)地追溯辦法。另外,通過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn),相較于化學(xué)分析、感官評(píng)定和高端儀器分析等方法,電子鼻和電子舌聯(lián)用具有檢測(cè)時(shí)間更少、幾乎不用化學(xué)試劑和樣品處理、操作簡(jiǎn)單等優(yōu)勢(shì)。
【圖文】：

圖 2-1 微量元素（Al、Cu 、Fe、Mn、Zn、Se）的標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)Figure 2-1 The standard curves of trace elements (Al, Cu, Fe, Mn, Zn, Se)圖 2-1 中標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)測(cè)定黑果枸杞中各微量元素的含量，測(cè)定結(jié)表 2-4 微量元素含量 (mg/kg)Table 2-4 The contents of trace elements (mg/kg)Al Cu Fe Mn Zn7 310.86±2.45b 6.36±0.02b 322.69±2.65b 17.64±0.31c,d 17.24±7 239.27±1.97e7.09±0.07a307.49±1.12c18.16±0.20c17.26±7271.66±4.97d6.29±0.03b329.30±4.74b17.52±0.42d26.45±7321.18±2.91a7.03±0.03a377.44±1.78a19.75±0.33b30.66±07298.84±1.78c6.06±0.04c300.82±0.46c16.58±0.27e15.38±6326.01±3.27a7.05±0.02a376.44±8.02a20.51±0.51a31.19±

圖 2-2 微量元素 PCA 分析主成分得分圖Figure 2-2 Two-dimensional PCA plots performed on the samples with the contents of traceelements2.5.4 LDA 分析對(duì)黑果枸杞樣品中微量元素的含量進(jìn)行了 LDA 分析。基于 PCA 分析，我們將黑果枸杞樣品中檢測(cè)到的五種微量元素含量全部納入到標(biāo)記物中，LDA分析得到了 2 個(gè)判別成分，其特征值、方差、正相關(guān)系數(shù)以及判別式函數(shù)系數(shù)見(jiàn)表 2-6。由表 2-6 可知，LDA 分析得到的 2 個(gè)判別成分，并占據(jù)了全部原始數(shù)據(jù)集包含的方差值。第一判別成分和第二判別成分分別占據(jù)了 62.6%和32.4%的方差值。說(shuō)明這兩個(gè)判別成分能夠充分揭示原始數(shù)據(jù)集包含的信息。根據(jù) LDA 分析黑果枸杞樣品的二維分布圖顯示，，LDA 分析將黑果枸杞樣品根據(jù)原產(chǎn)地的不同，分別劃分為了寧夏組、新疆組、內(nèi)蒙古組、甘肅組和青海組，見(jiàn)圖 2-3。結(jié)果顯示 LDA 分析可以將黑果枸杞樣品基于其原產(chǎn)地而進(jìn)行
【學(xué)位授予單位】：青海師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類(lèi)號(hào)】：R284.1;S567.19

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前9條

1 樓舒婷;林雯雯;孫玉敬;李昕;潘俊嫻;葉興乾;;黑果枸杞中多酚的體外消化及其抗氧化性研究[J];食品工業(yè)科技;2015年11期

2 李錦萍;劉力寬;郭鳳霞;王文穎;金蘭;韓友吉;曾陽(yáng);;野生唐古特大黃礦物元素含量特征[J];廣東微量元素科學(xué);2014年11期

3 陳春艷;竇文超;田師一;王珍英;樓芳芳;趙廣英;;智舌快速檢測(cè)水產(chǎn)品中的麥?zhǔn)匣【鶾J];食品科學(xué);2012年18期

4 陳春艷;竇文超;田師一;陳潔;趙廣英;;基于智舌的水產(chǎn)品中創(chuàng)傷弧菌快速檢測(cè)體系的構(gòu)建[J];中國(guó)食品學(xué)報(bào);2012年08期

5 李士博;王婕;趙建邦;宋平順;丁永輝;魯靜;林瑞超;;當(dāng)歸藥材中有害重金屬殘留特征的研究[J];中華中醫(yī)藥雜志;2012年07期

6 矯曉麗;遲曉峰;董琦;肖遠(yuǎn)燦;胡鳳祖;;柴達(dá)木野生黑果枸杞營(yíng)養(yǎng)成分分析[J];氨基酸和生物資源;2011年03期

7 彭強(qiáng);白雪芳;杜昱光;;黑果枸杞多糖的研究進(jìn)展[J];農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊);2010年12期

8 王俊;姚聰;;基于電子舌技術(shù)的葡萄酒分類(lèi)識(shí)別研究[J];傳感技術(shù)學(xué)報(bào);2009年08期

9 張夏賓;王曉萍;田師一;梁捷;;新型伏安型多頻脈沖電子舌及其應(yīng)用[J];浙江大學(xué)學(xué)報(bào)(工學(xué)版);2008年10期

本文編號(hào)：2600134