本文關(guān)鍵詞：稱重法和化學(xué)分析法在武警某部膳食調(diào)查中的應(yīng)用與比較

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【摘要】：目的對天津某武警部隊每日膳食攝入量進(jìn)行調(diào)查,并通過兩種方法對食物的營養(yǎng)成分進(jìn)行分析比較,了解實際膳食營養(yǎng)素攝入狀況。方法膳食調(diào)查采用稱重法并參照《中國食物成分表2002》計算各食物營養(yǎng)素攝入量;營養(yǎng)成分分析采用雙份飯法收集食物樣品,應(yīng)用化學(xué)分析法測定食物中各種營養(yǎng)素含量。結(jié)果分析測定的膳食中主要營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物)、礦物質(zhì)(Na、K、Mg、Ca、Zn、Cu及Se)和維生素(β-胡蘿卜素、維生素E、硫胺素、核黃素、維生素C、煙酸、維生素B6及維生素A)的攝入量與膳食調(diào)查計算值相比較均偏低。結(jié)論兩種方法的差異性最終表現(xiàn)為食物的實際測定值小于膳食調(diào)查計算值,有必要改善食物的儲運加工方式,以達(dá)到合理營養(yǎng),提高官兵健康水平。
【作者單位】： 軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所;
【關(guān)鍵詞】： 膳食攝入量 營養(yǎng)成分 膳食調(diào)查 計算值 實際測定值
【基金】：全軍軍事醫(yī)學(xué)研究項目(CWS14C074)
【分類號】：R82
【正文快照】： 隨著營養(yǎng)學(xué)研究的深入進(jìn)展,膳食營養(yǎng)對人體健康的重要作用受到越來越多的關(guān)注。食物營養(yǎng)成分的研究與慢性病和缺乏病的預(yù)防控制和治療、與人類的健康長壽直接相關(guān)[1]。膳食調(diào)查是食物營養(yǎng)成分研究的重要手段,其目的是了解在一定時期內(nèi)人群膳食攝入能量和營養(yǎng)素的情況,通常采用

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本文編號：874107