本文關(guān)鍵詞：高原某部新兵身體狀況和膳食營養(yǎng)調(diào)查研究

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【摘要】：研究目的 格爾木是中國經(jīng)濟(jì)、社會發(fā)展和實(shí)施西部大開發(fā)戰(zhàn)略的重要地區(qū)，在軍事上具有特殊的戰(zhàn)略意義，其缺氧、寒冷等環(huán)境因素會嚴(yán)重影響戰(zhàn)士的健康和戰(zhàn)斗力，進(jìn)而制約高原特殊作戰(zhàn)能力。因此，研究膳食營養(yǎng)對駐高原戰(zhàn)士健康和身體素質(zhì)的影響，并制定有效的營養(yǎng)改善措施，對提高戰(zhàn)士在高原的適應(yīng)能力，增強(qiáng)軍隊(duì)的戰(zhàn)斗力具有十分重要的軍事意義。基于此，本文以初入青海省格爾木地區(qū)的某部90名新入伍戰(zhàn)士為研究對象，通過調(diào)查戰(zhàn)士基本體征、營養(yǎng)知識水平和膳食狀況等，分析高原膳食營養(yǎng)因素對新兵體格、訓(xùn)練能力的影響，指導(dǎo)高原部隊(duì)的合理膳食，保證高原新兵的訓(xùn)練效果，并為新兵更快更好地適應(yīng)高原完成好軍隊(duì)的各項(xiàng)任務(wù)，提高部隊(duì)的戰(zhàn)斗力提供膳食營養(yǎng)的科學(xué)依據(jù)。 研究方法 采用體格檢查方法調(diào)查新兵的身高、體重、心率、血壓、腰圍、臀圍等；實(shí)驗(yàn)室檢測血常規(guī)；原子吸收分光光度儀檢測戰(zhàn)士頭發(fā)中的部分礦物元素；采用稱量法對膳食進(jìn)行7d調(diào)查，，按《中國食物成分表2002》計(jì)算，與《軍人食物定量標(biāo)準(zhǔn)》(GJB826B-2010)和《軍隊(duì)營養(yǎng)素供給量》(GJB826A-1998)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較評價(jià)。采用問卷形式對新兵進(jìn)行營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為調(diào)查。體能素質(zhì)的測定方法包括深蹲起立、3公里越野長跑和引體向上。調(diào)查時(shí)間為入高原前，入高原后訓(xùn)練前、訓(xùn)練期間和訓(xùn)練后，同時(shí)根據(jù)新兵的入伍地，以秦嶺-淮河為界劃分南北。 研究結(jié)果 1.基本體征：新兵在入高原前、入高原后訓(xùn)練前、訓(xùn)練三個(gè)月后的三個(gè)時(shí)期交互比較中，體重、腰臀比有顯著性差異(P 0.05)；血紅蛋白和紅細(xì)胞數(shù)目有顯著性差異(P 0.05)。心率在入高原前、入高原后訓(xùn)練前、訓(xùn)練一個(gè)月后、訓(xùn)練二個(gè)月后和訓(xùn)練三個(gè)月后的5次結(jié)果比較中，有顯著性差異(P 0.05)；血壓在5次比較結(jié)果中，舒張壓的比較差異有顯著性(P 0.05)。新兵在按南北比較中，入高原前和入高原后訓(xùn)練前，血紅蛋白有顯著性差異(P 0.05)；入高原后訓(xùn)練前紅細(xì)胞數(shù)目有顯著性差異(P 0.05)；訓(xùn)練三個(gè)月后血紅蛋白和紅細(xì)胞數(shù)目比較無顯著性差異(P0.05)；北方新兵的心率在入高原前、入高原后訓(xùn)練前、訓(xùn)練一個(gè)月后和訓(xùn)練二個(gè)月后低于南方新兵；血壓在入高原前南北比較無顯著性差異(P0.05)；入高原后訓(xùn)練前和訓(xùn)練一個(gè)月后測得結(jié)果顯示，收縮壓和舒張壓均有顯著性差異(P0.05)；訓(xùn)練兩個(gè)月后，收縮壓有顯著性差異(P 0.05)，舒張壓無顯著性差異(P0.05)；訓(xùn)練三個(gè)月后，收縮壓無顯著性差異(P0.05)，舒張壓有顯著性差異(P 0.05)。 2.膳食調(diào)查結(jié)果顯示，每人日均攝入食物1809.53g，其中糧食占41.91%；蔬菜占26.06%；禽肉、禽蛋、和海帶的食入達(dá)到軍標(biāo)；蔬菜、豆類及其制品、豬肉、牛(羊)肉、魚蝦、植物油和蔗糖未達(dá)到供給標(biāo)準(zhǔn)；三大營養(yǎng)素產(chǎn)熱比例基本符合軍標(biāo)，優(yōu)質(zhì)蛋白比例低于軍標(biāo)。部分維生素?cái)z入量未達(dá)到軍標(biāo)。鋅攝入不足；鋅、銅元素在入高原后訓(xùn)練前、后比較有顯著性差異(P 0.05)；南北新兵比較結(jié)果顯示，在入高原后訓(xùn)練前銅有顯著性差異(P 0.05)；訓(xùn)練后鐵有顯著性差異(P 0.05)。 3.營養(yǎng)知識水平調(diào)查結(jié)果顯示般，大部分新兵對營養(yǎng)知識缺乏全面的了解，營養(yǎng)知識得分(11.2±2.4)，各項(xiàng)營養(yǎng)知識回答正確率差異較大。南方新兵對營養(yǎng)知識了解的較北方新兵好。城鎮(zhèn)與農(nóng)村的新兵營養(yǎng)知識得分的比較有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P 0.05)。 4.體能素質(zhì)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，新兵經(jīng)過訓(xùn)練后，軍事體能測試考核項(xiàng)目均達(dá)標(biāo)。 結(jié)論 1.高原環(huán)境的主要特點(diǎn)是缺氧，缺氧促進(jìn)紅細(xì)胞數(shù)目增多，血紅蛋白含量增加，血液攜氧的能力明顯提高，這樣可以改善組織氧供，促進(jìn)機(jī)體習(xí)服和適應(yīng)高原低氧環(huán)境。高原訓(xùn)練過程中，各指標(biāo)總體都表現(xiàn)為適應(yīng)期的低氧應(yīng)激變化及適應(yīng)后的恢復(fù)。 2.碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素?cái)z入均達(dá)到軍用標(biāo)準(zhǔn)，但食物品種與軍標(biāo)要求仍有一定差距，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)偏少。蔬菜品種單一，缺乏動物內(nèi)臟和水果，導(dǎo)致部分維生素和礦物質(zhì)缺乏。 3.新兵軍事體能測試考核項(xiàng)目基本良好�？赡芘c我們在體能訓(xùn)練中科學(xué)合理地安排訓(xùn)練不搞突擊達(dá)標(biāo)有關(guān)；且放在訓(xùn)練中后期考核，該時(shí)期內(nèi)的急性高原反應(yīng)癥狀已逐漸減輕或消失；同時(shí)也可能與在訓(xùn)練期間新兵的膳食較合理，且三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素符合軍用標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)，滿足了應(yīng)激狀態(tài)下機(jī)體適應(yīng)性調(diào)節(jié)的物質(zhì)代謝需要。
【關(guān)鍵詞】：高原 膳食調(diào)查 營養(yǎng)知識 體能
【學(xué)位授予單位】：第四軍醫(yī)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2013
【分類號】：R821.6
【目錄】：

• 縮略語表5-6
• 中文摘要6-9
• 英文摘要9-13
• 前言13-15
• 文獻(xiàn)回顧15-30
• 實(shí)驗(yàn)一 新兵初入格爾木地區(qū)一般情況及體格調(diào)查30-37
• 1 調(diào)查對象30
• 2 調(diào)查內(nèi)容與方法30-31
• 3 結(jié)果31-35
• 4 討論35-37
• 實(shí)驗(yàn)二 該部新兵經(jīng)過高原訓(xùn)練和生活后身體基本狀況的變化調(diào)查37-43
• 1 調(diào)查對象37
• 2 調(diào)查內(nèi)容與方法37
• 3 結(jié)果37-41
• 4 討論41-43
• 實(shí)驗(yàn)三 該部新兵訓(xùn)練期間的膳食調(diào)查43-48
• 1 調(diào)查對象43
• 2 調(diào)查內(nèi)容與方法43
• 3 數(shù)據(jù)分析與評價(jià)43-44
• 4 結(jié)果44-45
• 5 討論45-48
• 實(shí)驗(yàn)四 該部新兵的礦物元素調(diào)查48-51
• 1 調(diào)查對象48
• 2 調(diào)查內(nèi)容與方法48-49
• 3 結(jié)果49-50
• 4 討論50-51
• 實(shí)驗(yàn)五 該部新兵營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為及高原不適情況的問卷調(diào)查51-57
• 1 調(diào)查對象51
• 2 調(diào)查內(nèi)容與方法51-52
• 3 結(jié)果52-55
• 4 討論55-57
• 實(shí)驗(yàn)六 該部新兵的體能素質(zhì)調(diào)查57-60
• 1 調(diào)查對象57
• 2 調(diào)查內(nèi)容與方法57-58
• 3 結(jié)果58-59
• 4 討論59-60
• 小結(jié)60-61
• 參考文獻(xiàn)61-68
• 附錄68-73
• 個(gè)人簡歷與研究成果73-74
• 致謝74

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：598324