本文關鍵詞：2013-2015年新疆兵團食品中食源性致病菌監(jiān)測結果分析

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【摘要】：目的了解新疆兵團食品中各類食源性致病菌的污染情況,為有效控制食源性疾病提供科學依據(jù)。方法在兵團14個監(jiān)測點采集生畜禽肉、嬰兒配方食品、水產(chǎn)品、各類蔬菜及水果、豆及豆制品、冷飲食品、蛋及制品、乳及制品、餐飲食品(外賣食品、學生餐)、糧食及制品、地方特色食品(涼皮、涼面、涼拌菜)12大類。監(jiān)測的項目有單核細胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、沙門菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌、蠟樣芽胞桿菌、致瀉大腸埃希氏菌、阪崎腸桿、大腸桿菌0157、綠銅假單桿菌等10項。結果 2013-2015年檢測各類食品4 461份,共檢出10種致病菌332株,總的檢出率9.43%,各類致病菌檢出率在6.33%~11.59%,檢出率最高前三類食品是:生畜禽肉檢出率14.79%,餐飲食品(外賣食品學生餐)14.51%,桶裝飲用水檢出率14.37%。結論新疆兵團餐飲食品、地方特色食品、桶裝飲用水都是微生物污染較嚴重的食品,重點加強對餐飲業(yè)、流動食品灘點和學校用餐的衛(wèi)生監(jiān)督管理,是減少食源性疾病的有效措施。
【作者單位】： 新疆建設兵團疾病預防控制中心;
【關鍵詞】： 新疆兵團 食品 食源性致病菌 監(jiān)測
【基金】：新疆兵團科技局十二五重點項目;新疆兵團食品安全風險監(jiān)測與評估研究(2012BA026)
【分類號】：R82
【正文快照】： 食品安全風險監(jiān)測工作中致病菌監(jiān)測,是反映食品受微生物污染最重要的指標,對評價食品污染的來源、污染環(huán)節(jié)、污染程度有重要的依據(jù)。根據(jù)國家食品安全風險監(jiān)測計劃要求,結合新疆兵團的本地特點,我們對新疆兵團12大類食品進行了食品中10項致病菌的檢測,2013-2015年監(jiān)測結果報告

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