【摘要】：目的　了解部隊(duì)入駐高原適應(yīng)性訓(xùn)練期間的營(yíng)養(yǎng)供給情況 ,為指導(dǎo)部隊(duì)合理膳食提供科學(xué)依據(jù)。方法　按照《軍隊(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查方法》 ,采取稱量法連續(xù) 5d對(duì)某駐訓(xùn)高原部隊(duì)訓(xùn)練期間膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)水平進(jìn)行調(diào)查 ,依據(jù)《軍人食物定量》和《軍人營(yíng)養(yǎng)素供給量》中的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果　某部官兵攝入總能量為 17.75MJ·人 - 1·d- 1,能夠滿足重度勞動(dòng)能量需求 ,但副食品種類單調(diào) ,蔬菜供給量不足 ;蛋白質(zhì)攝入為軍標(biāo)的 82 .8% ,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)僅占蛋白總量的2 2 .4 % ,鈣、硒的達(dá)標(biāo)率分別為 70 .9%和 6 4.0 % ,維生素明顯缺乏 ;三大營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)熱比例不夠科學(xué) ,脂肪攝入過多。結(jié)論　該部隊(duì)高原駐訓(xùn)期間膳食結(jié)構(gòu)不盡合理。建議加強(qiáng)炊管人員膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育 ,遵循“高糖、低脂肪 ,補(bǔ)充多種維生素 ,避免過多增加蛋白質(zhì)”原則 ,增加蔬菜的供給 ,改進(jìn)烹調(diào)方法 ,做到科學(xué)膳食
[Abstract]:Objective to understand the nutritional supply of troops during adaptive training at high altitude, and to provide scientific basis for guiding the reasonable diet of troops. Methods according to the method of dietary nutrition investigation in the army, the dietary structure and nutritional level of some troops in training plateau were investigated by weighing method for 5 consecutive days. The evaluation was carried out according to the criteria of military food ration and military nutrient supply. Results the total energy intake of officers and soldiers in a certain department was 17.75MJ man-1d-1, which could satisfy the heavy labor energy demand, but the kinds of non-staple food were monotonous and the supply of vegetables was insufficient. The protein intake was 82.8%, the high quality protein accounted for only 22.4% of the total protein, calcium and selenium reached the standard rate of 70.9% and 64.0%, respectively. The heat production ratio of the three nutrients is not scientific enough, and the fat intake is too high. Conclusion the dietary structure of the army during the training period is not reasonable. It is suggested that the education of dietary nutrition should be strengthened, follow the principle of "high sugar, low fat, multivitamin supplement, avoid excessive increase of protein", increase the supply of vegetables, improve cooking methods, and achieve scientific diet.
【作者單位】： 77148部隊(duì)醫(yī)院 77148部隊(duì)醫(yī)院 77126部隊(duì)衛(wèi)生科
【分類號(hào)】：R821.6

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本文編號(hào)：2375378