本文選題：部隊(duì)食堂衛(wèi)生 + 微觀(guān)檢查��； 參考：《解放軍預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》2000年02期

【摘要】：目的 :用微觀(guān)檢查的手段強(qiáng)化部隊(duì)食堂定期的規(guī)范化、制度化、科學(xué)化管理。方法 :定期用微生物檢測(cè)的方法抽查部隊(duì)食堂衛(wèi)生。結(jié)果 :餐具合格率最高為 97.5% ;炊事員手合格率次之為 6 4 .9% ;熟食案板合格率最低 ,僅為 16 .4 % ,并且證明 ,目前部隊(duì)食堂采用的飲 (餐 )具煮沸消毒法效果優(yōu)于其它消毒方法。檢查結(jié)果還提示 ,為部隊(duì)提供可行、有效的消毒辦法 ,改變了廣大官兵對(duì)衛(wèi)生要求的認(rèn)識(shí) ,增強(qiáng)了在食品衛(wèi)生上的自我保護(hù)意識(shí)。結(jié)論 :部隊(duì)食堂衛(wèi)生實(shí)施微觀(guān)檢查 ,避免了人為的可變因素 ,是部隊(duì)食堂衛(wèi)生管理科學(xué)的手段之一 ,應(yīng)積極加以推廣。
[Abstract]:Objective: to strengthen the regular standardization, systematization and scientific management of military canteen by means of microscopic inspection.Methods: the hygienic condition of military canteen was checked by microorganism test regularly.Results: the highest pass rate of tableware was 97.5%, the passing rate of cooking hands was 64.9%, and the pass rate of cooked food board was the lowest (16.4%).At present, the boiling sterilizing method used in the army canteen is superior to other disinfection methods.The results also showed that it was feasible and effective to disinfect the army, to change the understanding of the health requirements of the officers and men, and to enhance the awareness of self-protection in food hygiene.Conclusion: the microcosmic inspection of military canteen hygiene can avoid the artificial variable factors, and it is one of the scientific means of military canteen hygiene management, which should be popularized actively.
【作者單位】： 解放軍第二六四醫(yī)院!山西太原 030001 解放軍第二六四醫(yī)院!山西太原 030001 解放軍第二六四醫(yī)院!山西太原 030001 山西醫(yī)科大學(xué)第一醫(yī)院
【分類(lèi)號(hào)】：R82

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