目的了解海軍某部潛艇艇員的膳食營養(yǎng)狀況,為指導(dǎo)部隊(duì)合理膳食及制定新的食物定量標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)。方法在潛艇�？看a頭期間,選取某部潛艇艇員100名作為調(diào)查對(duì)象。共發(fā)放調(diào)查問卷100份,回收有效問卷96份,問卷有效率為96.0%。采用稱量法進(jìn)行連續(xù)4 d的膳食調(diào)查,采用24 h生活觀察法計(jì)算艇員每日能量消耗情況;檢測艇員BMI及體脂率,通過問卷調(diào)查了解官兵常見營養(yǎng)缺乏癥狀及對(duì)伙食供應(yīng)的建議。結(jié)果被調(diào)查潛艇艇員糧食、大豆、蔬菜、禽肉、牛奶、魚蝦等食物攝入不足,畜肉、植物油攝入過量;每人每日攝入能量高于軍隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)且能滿足能量消耗需要,蛋白質(zhì)和脂肪供能比過高,碳水化合物供能比偏低;鈉、鐵、磷、維生素E等攝入過量,而碘、維生素A和B族維生素等攝入不足;被調(diào)查艇員中超重和肥胖者占46.8%（36/77）,體脂率偏高和高者占48.1% （37/77）;眼睛發(fā)干、牙齦出血、口腔和舌潰瘍等營養(yǎng)缺乏癥狀的發(fā)生率分別為26.0%（25/96）、22.9%（22/96）、19.8%（19/96）;水果、奶制品和牛羊肉為艇員建議增加供應(yīng)食品的前3位。結(jié)論該潛艇部隊(duì)艇員膳食結(jié)構(gòu)不合理,三大產(chǎn)能營養(yǎng)素供能比例不恰當(dāng),營養(yǎng)素?cái)z... 

【文章來源】：第二軍醫(yī)大學(xué)學(xué)報(bào). 2020,41(05)北大核心

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 對(duì)象和方法
    1.1 調(diào)查對(duì)象
    1.2 方法
        1.2.1 膳食調(diào)查
        1.2.2 能量消耗計(jì)算
        1.2.3 體格檢測
        1.2.4 問卷調(diào)查
2 結(jié) 果
    2.1 能量攝入與消耗
    2.2 膳食結(jié)構(gòu)
    2.3 營養(yǎng)素?cái)z入情況
    2.4 三大營養(yǎng)素?cái)z入量及供能比
    2.5 蛋白質(zhì)來源構(gòu)成
    2.6 脂肪來源構(gòu)成
    2.7 體格檢查結(jié)果
    2.8 營養(yǎng)缺乏癥狀
    2.9 伙食建議
3 討 論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號(hào)：2979372