本文關鍵詞：新一代戰(zhàn)斗機飛行遠航食品的餐譜組合研究

  更多相關文章： 飛行遠航食品 新一代戰(zhàn)斗機 蛋白質含量 主要營養(yǎng)素 續(xù)航時間 組合研究 營養(yǎng)標準 產(chǎn)品品種 飲食保障 營養(yǎng)需要

【摘要】：目的對現(xiàn)有的戰(zhàn)斗機飛行遠航食品進行改進,增加產(chǎn)品品種。為保障飛行員的營養(yǎng)需要,將新研制的各類戰(zhàn)斗機飛行遠航食品,根據(jù)不同的口味進行組合搭配,使每份餐譜的能量和主要營養(yǎng)素接近。方法按照飛行員營養(yǎng)標準和"營養(yǎng)均衡、能量相近、口味多樣"的餐譜組合原則,設計戰(zhàn)斗機飛行遠航食品餐譜,以便保證飛行員營養(yǎng)需求。結果對戰(zhàn)斗機飛行遠航食品進行了較全面的營養(yǎng)和餐譜配套設計。品種豐富、主副食齊全,根據(jù)續(xù)航時間不同分為正餐和間餐餐譜組合。正餐共設計了6份餐譜,其中包括2份清真餐譜;每份正餐餐譜的總能量為809.9~996.2 kcal,蛋白質含量為47.4~56.4 g,脂肪含量為23.0~41.1 g,碳水化合物含量為98.2~101.1 g,蛋白質產(chǎn)熱量占總能量的百分比為22.6%~25.5%,脂肪產(chǎn)熱量占總能量的百分比為25.6%~37.1%,碳水化合物能量占總能量的百分比為40.2%~49.9%。間餐共設計了6份餐譜,其中包括2份清真餐譜;每份間餐餐譜的總能量430.6~494.0 kcal,蛋白質含量為33.9~38.2 g,脂肪含量為12.5~15.3 g,碳水化合物含量為41.4~55.8 g,蛋白質產(chǎn)熱量占總能量的百分比為27.4%~33.5%,脂肪產(chǎn)熱量占總能量的百分比為25.5%~30.7%,碳水化合物能量占總能量的百分比為37.0%~45.2%。結論新研制的戰(zhàn)斗機飛行遠航食品可滿足戰(zhàn)斗機長途飛行的飲食保障需求。正餐的蛋白質、脂肪、碳水化合物均達到飛行員日供給量標準的1/3以上,能量為每餐份800~1 000 kcal。間餐能補充必要的能量,滿足人體正常代謝的需要,能量為每餐份400~500 kcal。
【作者單位】： 空軍航空醫(yī)學研究所;
【分類號】：R85
【正文快照】： 新一代戰(zhàn)斗機飛行遠航食品的餐譜組合研究@穆慧玲$空軍航空醫(yī)學研究所!100142北京 @王若永$空軍航空醫(yī)學研究所!100142北京 @杜鵬$空軍航空醫(yī)學研究所!100142北京 @李彤$空軍航空醫(yī)學研究所!100142北京 @房龍梅$空軍航空醫(yī)學研究所!100142北京 @楊昌林$空軍航空醫(yī)學研究

【相似文獻】

中國重要報紙全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 劉金文 本報記者 張軍勝;空軍特種食品有哪些?[N];中國國防報;2010年

，

本文編號：1140362