本文關(guān)鍵詞：應(yīng)用ATP生物熒光法評價部隊食堂餐廚具衛(wèi)生狀況

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【摘要】：目的 比較ATP生物熒光法和大腸菌群紙片法在評價餐廚具衛(wèi)生狀況時是否存在差異。方法 采用整群隨機(jī)抽樣的方法,對某部74個餐飲服務(wù)單位的餐廚具應(yīng)用ATP生物熒光法檢測,現(xiàn)場讀取其相對發(fā)光單位(RLU)值,RLU值100為合格,≥100不合格;同時對同一餐廚具樣品依據(jù)GB 14934-94《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》大腸菌群紙片法進(jìn)行檢測和結(jié)果判定,采用Kappa統(tǒng)計學(xué)方法評價2種方法檢測結(jié)果的一致性。結(jié)果 共檢測分餐盤74件、碗74件、筷子64件、熟食刀44件、熟食板47件、打菜盒47件,計350件。其用ATP生物熒光檢測其合格率分別為75.7%、85.1%、46.9%、47.7%、34.0%和55.3%;用大腸菌群紙片法檢測其合格率分別為81.1%、82.4%、64.1%、52.3%、46.8%和55.3%;2種方法對分餐盤、碗、筷子、熟食刀、熟食板、打菜盒6類餐具檢測結(jié)果的一致性,即Kappa值分別為0.656、0.702、0.539、0.546、0.566、0.602,其中分餐盤、碗和打菜盒3類表面光滑餐具的Kappa值高于筷子、熟食刀和熟食板。結(jié)論 2種方法對于評價部隊食堂餐具衛(wèi)生狀況的結(jié)果尚不具高度一致性,建議探討建立兩者之間可以互相參照的標(biāo)準(zhǔn)。
【作者單位】： 北京軍區(qū)疾病預(yù)防控制中心;
【關(guān)鍵詞】： 部隊 餐廚具 ATP生物熒光法 大腸菌群紙片法
【分類號】：R155.5
【正文快照】： 餐廚具衛(wèi)生檢驗是衛(wèi)生監(jiān)督領(lǐng)域一項重要內(nèi)容[1]。傳統(tǒng)餐廚具衛(wèi)生狀況的檢測多采用現(xiàn)場采樣后對樣品進(jìn)行大腸菌群檢測,但此方法需對樣品進(jìn)行培養(yǎng),檢測時間長,不能提供表面清潔度的實時評估。近年來,有報道將ATP(三磷酸腺苷)生物熒光檢測法引入衛(wèi)生監(jiān)督領(lǐng)域[2-4],與傳統(tǒng)方法相比

【相似文獻(xiàn)】

中國重要會議論文全文數(shù)據(jù)庫 前5條

1 席惠君;陳佳;蔡蓓麗;;三磷酸腺苷生物熒光法在消化內(nèi)鏡洗消監(jiān)控中的應(yīng)用研究[A];2012中國消化系疾病學(xué)術(shù)大會論文匯編[C];2012年

2 高振邦;王曉艷;史婧;楊宏娟;;ATP生物熒光法評價全自動多艙清洗消毒機(jī)清洗效果[A];中華護(hù)理學(xué)會第7屆消毒供應(yīng)中心發(fā)展論壇論文匯編[C];2011年

3 許晨耘;柯雅娟;俞詩娃;周淑萍;馮菲菲;;三磷酸腺苷生物熒光法快速監(jiān)測外科手消毒的效果評價[A];創(chuàng)建患者安全文化——中華護(hù)理學(xué)會第15屆全國手術(shù)室護(hù)理學(xué)術(shù)交流會議論文匯編（下冊）[C];2011年

4 徐昊;陳創(chuàng);彭俊;何悅;劉春梅;唐宏武;李雁;;定量比較不同濃度、批次量子點標(biāo)記腫瘤標(biāo)志蛋白效果的差異[A];第六屆全國化學(xué)生物學(xué)學(xué)術(shù)會議論文摘要集[C];2009年

5 蘇承武;唐永梅;蔡捷;李佳荃;唐東平;田海梅;張偉;;ATP生物熒光法在卵巢癌體外藥物敏感性試驗中的應(yīng)用[A];2007醫(yī)學(xué)前沿論壇暨第十屆全國腫瘤藥理與化療學(xué)術(shù)會議論文集[C];2007年

中國重要報紙全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 黃征 高翔 記者 陳鐵;手機(jī)衛(wèi)生狀況比較“臟”[N];中國質(zhì)量報;2012年

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本文編號：1080218