本文關(guān)鍵詞：凌海市餐飲單位餐飲具監(jiān)督抽檢結(jié)果分析與評價

  更多相關(guān)文章： 餐飲單位 餐飲具 抽檢 大腸菌群 評價

【摘要】：目的了解凌海市餐飲單位餐飲具衛(wèi)生狀況,掌握影響餐飲具安全的主要因素,為執(zhí)法人員加強監(jiān)管提供依據(jù)。方法隨機抽取全市1/4餐飲單位,依據(jù)GB14934-94《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》進行檢測與評價,其中檢出大腸菌群陽性者判定為不合格餐飲具。結(jié)果抽檢自消毒餐飲單位203戶,采樣1 244份,合格率為80.63%;不同規(guī)模餐飲單位餐飲具檢測合格率:大型為88.14%,中型為84.94%,小型為73.70%;餐飲單位提供的自消毒、集中消毒和一次性餐飲具檢測合格率分別為80.63%、84.77%和94.26%,小型餐飲具與集中消毒餐飲具合格率之間差異有統(tǒng)計學意義;量化等級管理餐飲具檢測合格率分別為93.94%、87.02%和74.16%。結(jié)論凌海市學校食堂、大中型餐飲單位及量化等級評定A級和B級單位餐飲具合格率較高,小型單位餐飲具、量化等級評定C級單位的餐飲具合格率較低。
【作者單位】： 凌海市市場監(jiān)督管理執(zhí)法大隊;
【關(guān)鍵詞】： 餐飲單位 餐飲具 抽檢 大腸菌群 評價
【分類號】：R155.6
【正文快照】： 餐飲具直接接觸食品,如其本身不符合食品安全要求則會造成食品污染,是食源性疾病發(fā)生和傳播途徑之一。為了解凌海市餐飲單位餐飲具衛(wèi)生狀況,掌握影響餐飲具安全的主要因素,為執(zhí)法人員加強監(jiān)管提供依據(jù),防止因餐飲具不安全而引發(fā)食源性疾病的發(fā)生,我們于2015年9月對全市部分飯

【參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 王金鋒;;2012年灤縣學校食堂餐飲具衛(wèi)生狀況調(diào)查分析[J];醫(yī)學動物防制;2013年10期

【共引文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 鄧亞麗;;凌海市餐飲單位餐飲具監(jiān)督抽檢結(jié)果分析與評價[J];中國初級衛(wèi)生保健;2016年12期

【二級參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前2條

1 楊琳;;南通市2009年學校食堂餐具消毒效果分析[J];江蘇預(yù)防醫(yī)學;2010年06期

2 余夕梅;;南京市浦口區(qū)餐飲具消毒效果監(jiān)測情況分析[J];河南預(yù)防醫(yī)學雜志;2007年06期

【相似文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 張彩紅;貴陽市南明區(qū)1992～1999餐飲具監(jiān)測結(jié)果分析[J];現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學;2000年04期

2 蔡平,吳海棣,宋紅文;33所高校餐飲具消毒效果及影響因素分析[J];湖北預(yù)防醫(yī)學雜志;2001年02期

3 李土榮,姚美琳,袁丹茅;一次性餐飲具替代街頭餐飲具應(yīng)用的意義[J];職業(yè)與健康;2001年10期

4 王先榮;影響餐飲具消毒效果的因素分析[J];湖北預(yù)防醫(yī)學雜志;2002年05期

5 趙德東,王愛華;淺析餐飲具消毒中存在的問題及對策[J];職業(yè)衛(wèi)生與應(yīng)急救援;2004年01期

6 潘霞;苗慧敏;張玉華;;餐飲具消毒效果影響因素淺述[J];社區(qū)醫(yī)學雜志;2005年12期

7 谷銀鳳;馬洪濤;梁雪梅;柴恭艷;白水仙;;包頭市青山區(qū)2004年餐飲具消毒效果評價[J];包頭醫(yī)學院學報;2006年02期

8 劉友全;張代友;向碧章;石媛媛;郭怡;杜安惠;李紅英;;綿陽市城區(qū)2004～2006年餐飲具消毒效果分析[J];現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學;2008年01期

9 陳雙絨;;寧�？h餐飲具衛(wèi)生狀況監(jiān)測結(jié)果分析[J];浙江預(yù)防醫(yī)學;2010年03期

10 全逸先;;消毒監(jiān)管重拳出擊餐飲具集中消毒行業(yè)路在何方[J];中國衛(wèi)生標準管理;2010年04期

中國重要會議論文全文數(shù)據(jù)庫 前8條

1 文何偉;張仁平;周大材;;2385件餐飲具衛(wèi)生狀況分析[A];新世紀預(yù)防醫(yī)學面臨的挑戰(zhàn)——中華預(yù)防醫(yī)學會首屆學術(shù)年會論文摘要集[C];2002年

2 張玫;任鋒;;大連市2004年餐飲具衛(wèi)生狀況調(diào)查[A];中華預(yù)防醫(yī)學會預(yù)防醫(yī)學情報專業(yè)委員會第十六屆學術(shù)交流會論文集[C];2005年

3 黃艷;;遼河油田餐飲單位1800件餐飲具衛(wèi)生狀況調(diào)查分析[A];中華預(yù)防醫(yī)學會石油系統(tǒng)分會第五屆預(yù)防醫(yī)學學術(shù)交流會論文集[C];2008年

4 俞琳;董欣靈;吳玉花;秦素珍;陳愛君;;新疆吐哈油田2624份餐飲具消毒效果分析[A];中華預(yù)防醫(yī)學會石油系統(tǒng)分會第七屆預(yù)防醫(yī)學學術(shù)交流會論文集[C];2011年

5 肖穌;林裕彬;;旅客列車餐飲具衛(wèi)生狀況分析(摘要)[A];全國鐵路第五屆疾病控制學術(shù)研討會論文集[C];2004年

6 楊繼良;楊曉莉;王建森;豆?jié)墒?;蘭州市小型餐飲服務(wù)單位餐飲具消毒現(xiàn)狀分析與對策研究[A];2012年甘肅省“食品安全與健康生活”學術(shù)年會論文集粹[C];2012年

7 易先國;喻珊;黃洪云;;學校及托幼機構(gòu)食堂餐飲具消毒效果監(jiān)測[A];重慶市預(yù)防醫(yī)學會2010年論文集[C];2011年

8 許楓;;淺析海寧市食品安全餐飲服務(wù)監(jiān)管現(xiàn)狀[A];浙江省第十九屆農(nóng)村衛(wèi)生改革與發(fā)展學術(shù)會議大會論文集[C];2011年

中國重要報紙全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 記者雷克鴻;《塑料一次性餐飲具通用技術(shù)要求》將實施[N];中國食品報;2009年

2 記者 劉筠;餐飲具消毒有了行業(yè)標準[N];廈門日報;2009年

3 肖文;塑料一次性餐飲具新國標實施[N];中國工業(yè)報;2010年

4 本報記者 賈智勇;我市將加強對餐飲具消毒企業(yè)監(jiān)管[N];新鄉(xiāng)日報;2010年

5 本報記者 趙宗祥　整理;餐飲具消毒行業(yè)亟待“消毒”[N];中國醫(yī)藥報;2010年

6 記者 高婷　實習生 王倩倩;市餐飲具消毒行業(yè)商會成立[N];烏魯木齊晚報(漢);2011年

7 李西歐;通報和研討餐飲服務(wù)食品安全調(diào)查與評價工作[N];中國食品安全報;2011年

8 通訊員盧盈 覃明 記者鄧宏鷹 鐘少鴻;南寧擬規(guī)定一次性餐飲具要建立采購臺賬[N];中國食品報;2011年

9 記者 雷輝　通訊員 張其明 實習生 陳燕玲;餐飲具集中消毒將有法可依[N];南方日報;2012年

10 孟祥亮　徐英俊 張漢勇;定陶專項整治餐飲具消毒單位[N];中國食品安全報;2012年

中國碩士學位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 唐潔;常德市餐飲食品安全風險分析[D];湖南農(nóng)業(yè)大學;2014年

2 許飛;《亞青會青奧會餐飲服務(wù)食品安全執(zhí)行標準和適用原則》標準的制定[D];南京農(nóng)業(yè)大學;2014年

3 劉陽;餐飲服務(wù)食品安全公眾滿意度及其影響因素研究[D];杭州師范大學;2016年

4 曹本鋒;武漢市餐飲具集中消毒單位現(xiàn)狀及監(jiān)管對策研究[D];華中科技大學;2012年

5 許卓睿;杭州市餐飲具集中消毒經(jīng)營單位衛(wèi)生現(xiàn)況調(diào)查分析及管理對策研究[D];浙江大學;2014年

6 朱丹青;無錫市錫山區(qū)餐飲具消毒效果及其影響因素分析[D];蘇州大學;2013年

7 奚瑞芳;餐飲安全灰評估模型的構(gòu)建研究[D];山西大學;2012年

8 巴錦偉;淄博市張店區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管問題研究[D];山東大學;2012年

9 曲肖華;餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管問題研究[D];山東師范大學;2015年

10 李富潮;廣州市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管問題及對策研究[D];華南理工大學;2014年

，

本文編號：797878