本文關(guān)鍵詞：2013和2015年重慶市流動早餐食源性致病菌污染狀況

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【摘要】：目的通過對重慶市街頭小吃、流動攤點等的早餐中食源性致病菌的調(diào)查分析,了解重慶市流動早餐的衛(wèi)生狀況,發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。方法 2013和2015年在重慶市按照隨機(jī)抽樣的原則,選擇渝中區(qū)等16個區(qū)縣采集1 051份散裝未經(jīng)過較高溫度處理后的流動早餐(包括政府指定的正規(guī)流動早餐點(早餐車)和無證流動早餐點),按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB 4789-2010,GB 4789.14-2014和GB/T 4789-2003/對沙門菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌、單核細(xì)胞增生李斯特菌和致瀉大腸埃希菌進(jìn)行檢測。結(jié)果 2013年共采集樣品300件,檢出致病菌10株,其中金黃色葡萄球菌9株,致瀉大腸埃希菌1株,沙門菌未檢出。快餐店食堂采集的樣品中金黃色葡萄球菌檢出率為3.00%。粥及米面制品中的金黃色葡萄球菌和中式?jīng)霭璨酥兄聻a大腸埃希菌檢出率為分別為4.21%和2.94%。2015年共采集樣品751件,檢出致病菌62株,金黃色葡萄球菌24株,沙門菌1株,蠟樣芽孢桿菌37株,單增李斯特菌未檢出。超市零售店樣品的致病菌檢出率最高,達(dá)到15.38%,主要污染菌金黃色葡萄球菌和蠟樣芽孢桿菌。粥及米面制品中除單增李斯特菌未檢出,其余3類食源性致病菌均有檢出,總體檢出率為8.32%。結(jié)論重慶市流動早餐中存在食源性致病菌污染,其中粥及米面制品的金黃色葡萄球菌和蠟樣芽胞桿菌污染比較突出,應(yīng)采取相應(yīng)措施,防止食物中毒的發(fā)生。
【作者單位】： 重慶市疾病預(yù)防控制中心;
【關(guān)鍵詞】： 流動早餐 食源性致病菌 污染狀況
【分類號】：R155.3
【正文快照】： 一日之計在于晨,每天吃早餐是世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的一種促進(jìn)健康的行為。日益加快的生活節(jié)奏和生活行為方式的變化,越來越多的上班族和中小學(xué)生,甚至家庭主婦都選擇在外購買早餐。街頭攤點、流動早餐車、快餐店,甚至超市都成為了都市人早餐的選擇。食品衛(wèi)生狀況、營養(yǎng)成分等等都

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本文編號：756554