本文關(guān)鍵詞：我國(guó)9�。ㄊ校┚用裉妓犸嬃舷M(fèi)現(xiàn)狀及其影響因素分析

  更多相關(guān)文章： 碳酸飲料 消費(fèi)率 消費(fèi)量 現(xiàn)狀 影響因素 添加糖

【摘要】：研究背景隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和人們生活水平及其消費(fèi)能力的不斷提高,飲料行業(yè)已經(jīng)步入了快速發(fā)展時(shí)期,種類繁多的飲品被大眾所接受,居民飲料消費(fèi)量出現(xiàn)較大幅度的改變。碳酸飲料是含糖飲料的主要代表性飲品之一,憑借特殊的口味,深受人們的喜愛,特別是青少年人群成為其消費(fèi)的主力軍。碳酸飲料所含能量較高,長(zhǎng)期飲用的人群會(huì)攝入過多的糖分,是引起兒童和青少年超重和肥胖的一個(gè)關(guān)鍵危險(xiǎn)因素,有可能導(dǎo)致生命后期相關(guān)慢性疾病,是糖尿病、高血壓、心血管疾病、癌癥等。部分碳酸飲料中含有食品添加劑、重金屬等化學(xué)物以及偶發(fā)的微生物污染,導(dǎo)致該類飲料的質(zhì)量和安全成為食品安全監(jiān)管中備受關(guān)注的問題之一。目前國(guó)內(nèi)外針對(duì)碳酸飲料的系統(tǒng)調(diào)查數(shù)據(jù)很少,該類數(shù)據(jù)的缺失在一定程度上限制了我國(guó)開展添加糖攝入的健康影響研究以及其他食品安全領(lǐng)域的相關(guān)研究。因此,通過大范圍調(diào)查、研究分析我國(guó)居民碳酸飲料消費(fèi)現(xiàn)狀及其影響因素,對(duì)于積累基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、摸清變化趨勢(shì)有重要意義,也為我國(guó)今后開展?fàn)I養(yǎng)與慢性病以及食品安全相關(guān)工作提供科學(xué)依據(jù)。研究目的了解我國(guó)9省(市)居民碳酸飲料消費(fèi)模式(包括消費(fèi)率、消費(fèi)頻次和消費(fèi)量等),探討可能影響我國(guó)居民碳酸飲料消費(fèi)的相關(guān)因素,積累我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況分析和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估基礎(chǔ)數(shù)據(jù),提出碳酸飲料合理消費(fèi)建議。研究方法本研究在中國(guó)選擇9個(gè)省(市),包括北京、黑龍江、上海、江西、山東、湖北、廣東、貴州、甘肅,在每個(gè)省(市)各選取兩個(gè)調(diào)查點(diǎn),共調(diào)查16775人。通過入戶調(diào)查的形式,采用非連續(xù)3天24小時(shí)回顧法和食物頻率法,收集我國(guó)居民對(duì)碳酸飲料的消費(fèi)數(shù)據(jù),利用SPSS19.0進(jìn)行數(shù)據(jù)清理分析。采用描述性分析對(duì)性別、年齡、城鄉(xiāng)、地區(qū)、職業(yè)、文化程度、家庭收入情況與研究對(duì)象碳酸飲料的消費(fèi)率和消費(fèi)量狀況進(jìn)行分析,應(yīng)用Logistic回歸模型對(duì)研究對(duì)象的碳酸飲料消費(fèi)狀況及影響因素進(jìn)行多因素分析。研究結(jié)果1.我國(guó)居民碳酸飲料消費(fèi)現(xiàn)狀2013年我國(guó)9省(市)居民碳酸飲料的消費(fèi)率為24.1%,比2002年居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況調(diào)查結(jié)果相比有所增長(zhǎng)(2002年：22.2%)。在碳酸飲料的飲用人群中,每周飲用碳酸飲料1-2次的人群占比最高(P0.01),為77.8%,而每周飲用6次及以上的人群占7.0%。2013年我國(guó)9省(市)居民碳酸飲料的平均消費(fèi)量為13.8 mL/d,其中,7-14歲人群的平均消費(fèi)量為24.6 mL/d,與2011年在全國(guó)9個(gè)地區(qū)對(duì)該年齡組人群的調(diào)查結(jié)果相比有所增長(zhǎng)(2011年：17.9 mL/d)。在碳酸飲料的飲用人群中,平均每天的消費(fèi)量為172.9mL,城市(201.2 mL)高于農(nóng)村(129.6 mL),男性(191.3 mL)高于女性(150.9 mL)。2.影響我國(guó)居民碳酸飲料消費(fèi)的主要因素調(diào)查人群的碳酸飲料消費(fèi)率均受到性別、城鄉(xiāng)、文化程度、地區(qū)、年齡和職業(yè)的影響；男性居民消費(fèi)碳酸飲料的頻率占比高于女性,差異顯著(P0.01)；城市居民消費(fèi)碳酸飲料的頻率占比高于農(nóng)村,差異顯著(P0.01)；文化程度越高的居民消費(fèi)碳酸飲料的頻率占比越大,差異顯著(P0.01)；隨著年齡的增長(zhǎng),消費(fèi)者飲用碳酸飲料的頻率占比會(huì)減弱,差異顯著(P0.01)；在校學(xué)生飲用碳酸飲料的頻率占比高于其他職業(yè)人群,差異顯著(P0.01)。飲用人群的碳酸飲料的消費(fèi)量受到性別、城鄉(xiāng)、文化程度、地區(qū)、年齡、職業(yè)和家庭年收入的影響；男性居民碳酸飲料消費(fèi)量高于女性,差異顯著(P0.01)；城市居民碳酸飲料消費(fèi)量高于農(nóng)村,差異顯著(P0.01)；文化程度越高的居民碳酸飲料的消費(fèi)量越大,差異顯著(P0.01)；越靠近西部地區(qū)的居民碳酸飲料消費(fèi)量可能越高,差異顯著(p0.01)；18～44歲飲用人群碳酸飲料的消費(fèi)量最高,差異顯著(P0.01)；從職業(yè)來看,待業(yè)人員、國(guó)家機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位負(fù)責(zé)人、辦事員、商業(yè)服務(wù)人員等碳酸飲料的消費(fèi)量均高于學(xué)生,差異顯著(P0.01)。3.我國(guó)居民碳酸飲料的添加糖攝入狀況根據(jù)食物營(yíng)養(yǎng)成份表每100 mL碳酸飲料中含糖量為11.0 g,推算出我國(guó)9省(市)居民碳酸飲料添加糖攝入量較高的人群集中在18～44歲年齡組,其碳酸飲料添加糖的攝入量為21.4 g/d。結(jié)論1.我國(guó)居民碳酸飲料的消費(fèi)率呈上升趨勢(shì)。2.碳酸飲料的消費(fèi)狀況受到年齡、性別、城鄉(xiāng)、文化程度、職業(yè)和地區(qū)的影響,其中,碳酸飲料的最大消費(fèi)人群為年輕男性,學(xué)生居多；城市的消費(fèi)水平高于農(nóng)村；學(xué)歷越高,對(duì)碳酸飲料的消費(fèi)可能性越大。3.我國(guó)9省(市)居民添加糖攝入量以18～44歲年齡組人群為最高,男性居民的攝入量高于女性,城市居民的攝入量高于農(nóng)村。4.應(yīng)通過科普宣教、干預(yù)措施等有效方式,引導(dǎo)居民合理消費(fèi)碳酸飲料。
【關(guān)鍵詞】：碳酸飲料 消費(fèi)率 消費(fèi)量 現(xiàn)狀 影響因素 添加糖
【學(xué)位授予單位】：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：R151.42
【目錄】：

• 中文摘要5-8
• 英文摘要8-11
• 前言11-13
• 研究對(duì)象與方法13-16
• 1. 項(xiàng)目來源13
• 2. 抽樣原則與方法13-14
• 3. 調(diào)查的主要內(nèi)容14-15
• 4. 調(diào)查的質(zhì)量控制15
• 5. 研究對(duì)象15
• 6. 數(shù)據(jù)分析方法15-16
• 結(jié)果16-36
• 1. 研究人群的基本情況16-19
• 1.1 年齡、性別和城鄉(xiāng)分布16-17
• 1.2 城鄉(xiāng)、性別和職業(yè)分布17-18
• 1.3 城鄉(xiāng)、性別和文化程度分布18
• 1.4 城鄉(xiāng)、性別和地區(qū)分布18-19
• 1.5 城鄉(xiāng)、性別和家庭收入分布19
• 2. 碳酸飲料消費(fèi)狀況19-30
• 2.1 不同人群碳酸飲料消費(fèi)率分布狀況19-22
• 2.2 不同人群碳酸飲料消費(fèi)頻次構(gòu)成比分布狀況22-25
• 2.3 不同人群碳酸飲料消費(fèi)量分布狀況25-26
• 2.4 飲用人群碳酸飲料消費(fèi)量分布狀況26-30
• 3. 碳酸飲料消費(fèi)相關(guān)影響因素的LOGISTIC回歸分析30-36
• 討論36-42
• 1. 我國(guó)居民碳酸飲料消費(fèi)率狀況及影響因素36
• 2. 我國(guó)居民碳酸飲料消費(fèi)量狀況及影響因素36-38
• 3. 15～17歲青少年碳酸飲料消費(fèi)的主要影響因素38-39
• 4. 不同年齡組人群碳酸飲料消費(fèi)的主要影響因素39-40
• 5. 不同地區(qū)人群碳酸飲料消費(fèi)的主要影響因素40
• 6. 碳酸飲料消費(fèi)干預(yù)措施及建議40-41
• 7. 研究不足之處41-42
• 結(jié)論42-43
• 參考文獻(xiàn)43-46
• 致謝46-47
• 綜述47-53
• 參考文獻(xiàn)51-53
• 附件53-59
• 個(gè)人簡(jiǎn)歷59

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 孫相舉;孫秀勇;;常見碳酸型飲料對(duì)人體健康的影響[J];微量元素與健康研究;2015年05期

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3 劉晶晶;;可口可樂裁員 碳酸飲料銷售低迷期顯現(xiàn)[J];中國(guó)食品;2015年03期

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5 尤莉莉;楊Z瀂，

本文編號(hào)：607291