本文關鍵詞：中國居民不同就餐地點及餐次膳食脂肪攝入狀況

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【摘要】：目的研究中國居民在家和在外就餐及不同餐次膳食中脂肪的攝入狀況及變化。方法從"中國居民營養(yǎng)與健康狀況調查"資料中選取參加膳食調查,且具有3天完整膳食調查資料的居民作為研究對象,計算在家就餐和在外就餐時及不同餐次其脂肪攝入量、脂肪來源及脂肪供能比情況,并進行比較。結果 (1)在外就餐時午餐和晚餐間脂肪供能比無明顯差異,均遠高于在家就餐時;(2)城市居民在家和在外就餐脂肪供能比的差異較農村居民小很多;隨著文化程度、人均年收入的增高,在家就餐和在外就餐脂肪供能比的差異逐漸縮小;(3)在家和在外就餐時,其脂肪的來源隨居民的不同特征分布各異,但豬肉均占較大比例,其他畜禽肉類均是在外就餐時攝入比例高于在家時,植物性食物和蛋類則相反。結論不同的就餐地點其脂肪的攝入量、來源、脂肪供能比有較大差異,在家及在外就餐均應減少豬肉的攝入,在外就餐應多選取植物性食物和魚蝦類食物,減少脂肪的攝入。
【作者單位】： 中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所;
【關鍵詞】： 就餐 脂肪供能比 脂肪來源
【分類號】：R151.42
【正文快照】： 膳食脂肪是人體必需營養(yǎng)素之一,與人體的健康有著密切的關系[1]。膳食脂肪與慢性病關系的流行病學研究表明脂肪攝入的增加是許多慢性病患病率增加的一個主要原因[2-4]。過高的膳食脂肪攝入可以促進肥胖[5]、糖尿病[6]、高血壓[7]、冠心病[8-9]等慢性病的發(fā)生。由于膳食結構的

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本文編號：600477