本文關(guān)鍵詞：多種維生素氨基酸功能飲料緩解體力疲勞人體試食研究

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【摘要】：目的:隨著人們對營養(yǎng)的關(guān)注度逐漸增大,在選擇飲品時更加注重營養(yǎng)成分含量及這些成分對人體的作用,因此功能飲料的需求量越來越大,然而目前沒有相關(guān)機構(gòu)或單位對功能飲料的產(chǎn)品功效性進行人體試食試驗。為驗證某暢銷品牌功能飲料的功效性作用,根據(jù)人體試食試驗方案,檢驗產(chǎn)品的功效性,并研究多種維生素、氨基酸對緩解體力疲勞功能的作用。方法:按照中國保健協(xié)會承擔的國家食品藥品監(jiān)督管理總局下達的驗證實驗項目——緩解體力疲勞功能人體試食實驗實施方案,由蘭州大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學研究所進行某暢銷品牌維生素氨基酸功能飲料緩解體力疲勞功能的人體試食試驗研究。以純凈水作為對照,評價維生素氨基酸功能飲料緩解體力疲勞的隨機、開放、交叉設(shè)計的人體試驗。按照試驗的排除標準和納入標準、采用分層整群的抽樣方法在自愿者中進行受試者篩選,最終確定104名合格受試者,試驗前其為空白對照組,試驗開始時編號為001-104號,其中001-052號受試者為試食組,進行第一次有氧定量負荷試驗前飲用維生素氨基酸功能飲料,3日后進行第二次有氧定量負荷試驗前改喝純凈水,則為純水對照組;053-104號受試者進行第一次有氧定量負荷試驗前飲用純凈水,為純水對照組,3日后改喝維生素氨基酸功能飲料進行第二次有氧定量負荷試驗,則為試食組。用SPSS17.0軟件對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計學處理,并制作相關(guān)圖表。結(jié)果:1、由運動前后的數(shù)據(jù)處理分析可知,飲用此維生素氨基酸功能飲料和飲用純凈水之后的即測心率分別與運動前安靜狀態(tài)下心率相比,各組間沒有差異(t=-4.71,P0.05;t=0.053,P0.05);飲用試驗飲料與飲用純凈水后的即測心率之間也無差異(t=-0.523,P0.05);且兩組運動后心率進行比較,差異也無不同(t=-3.688,P0.05)。而運動后兩組的心率值與運動前的空白對照組相比,差異均有統(tǒng)計學意義(t=-54.68,P0.01;t=-56.05,P0.01)。2、經(jīng)t檢驗知,運動后兩組間的主觀體力感覺評分有顯著性差異(t=-4.379,p0.05),試食組評分明顯低于純水組,試食組完成有氧定量負荷運動較輕松。3、由運動后抽血進行血常規(guī)檢查、生化檢驗分析和丙二醛實驗得到的結(jié)果分析可知:①運動后受試者的血乳酸含量增大。運動后兩組受試者的血乳酸含量與運動前的空白對照組比較,差異具有統(tǒng)計學意義(t=-8.91,p0.01;t=-13.12,p0.01)。運動后,試食組血乳酸的含量與純水對照組相比具有顯著性差異(t=-7.24,p0.01),試食組血乳酸含量低于純水對照組②運動后血清磷酸肌酸激酶含量升高。運動后純水對照組的血清磷酸肌酸激酶含量與運動前的空白對照組相比,差異有統(tǒng)計學意義(t=-4.89,p0.01);而運動后試食組血清磷酸肌酸激酶含量與空白對照組相比不具有統(tǒng)計學差異(t=-2.23,p0.05);運動后兩組間血清磷酸肌酸激酶差異具有統(tǒng)計學意義(t=-3.28,p0.01),試食組小于純水對照組。③運動后受試者的血紅蛋白含量降低了。運動后兩組受試者的血紅蛋白含量與運動前的空白對照組相比,差異無統(tǒng)計學意義(t=4.60,p0.05;t=8.989,p0.05)。運動后,試食組血紅蛋白含量雖然大于純水對照組,但兩組間的差異無統(tǒng)計意義(t=4.590,p0.05)。④運動后受試者的紅細胞計數(shù)降低了。運動后兩組受試者的紅細胞計數(shù)與運動前的空白對照組相比,差異無統(tǒng)計學意義(t=3.451,p0.05;t=6.777,p0.05)。運動后試食組紅細胞計數(shù)雖然大于純水對照組,但兩組間的差異無統(tǒng)計意義(t=3.558,p0.05)。⑤運動后受試者的丙二醛含量增大。運動后兩組受試者的丙二醛含量與運動前的空白對照組相比,差異具有統(tǒng)計學意義(z=-8.985,p0.01;z=-12.269,p0.01);運動后兩組間的丙二醛差異也具有統(tǒng)計學差異(z=-7.272,p0.01),試食組的丙二醛含量低于純水對照組。結(jié)論:1、本試驗所用多種維生素氨基酸功能飲料對運動后心率的控制無影響。2、由主觀體力感覺等級表的結(jié)果可知,試驗飲料對緩解受試者體力疲勞有一定作用。3、由試驗飲料對運動后受試者的血乳酸、磷酸肌酸激酶、丙二醛的影響可知,該品牌的多種維生素氨基酸功能飲料對緩解受試者體力疲勞具有一定作用。4、本次人體試食試驗研究發(fā)現(xiàn)受試者功效性指標有三項陽性結(jié)果,且主觀體力感覺等級評分上結(jié)果也為陽性,可判斷該試驗材料有效,具有緩解體力疲勞功能作用。5、本研究所用試驗材料中所含的各種維生素、氨基酸、其它功效性成分對緩解體力疲勞具有一定功能。
【關(guān)鍵詞】：維生素 氨基酸 緩解疲勞 功能飲料
【學位授予單位】：蘭州大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2016
【分類號】：R151
【目錄】：

• 摘要3-6
• ABSTRACT6-9
• 縮略詞表9-13
• 一 前言13-24
• 1.1 研究背景13-21
• 1.1.1 研究現(xiàn)狀13-14
• 1.1.2 研究的理論依據(jù)14-21
• 1.1.2.1 疲勞的理論概述14-16
• 1.1.2.2 維生素、氨基酸對運動性疲勞的作用16-20
• 1.1.2.3 其它特殊功能性物質(zhì)對運動性疲勞的作用20-21
• 1.2 研究意義21-23
• 1.3 技術(shù)路線圖23-24
• 二 對象與方法24-32
• 2.1 研究對象24-25
• 2.2 人體試食試驗25-27
• 2.2.1 試驗?zāi)康?/span>25
• 2.2.2 試驗原理25
• 2.2.3 材料25-26
• 2.2.3.1 試驗材料25-26
• 2.2.3.2 其它材料26
• 2.2.4 研究方法26
• 2.2.5 測試指標26
• 2.2.6 試驗步驟26-27
• 2.2.7 現(xiàn)場調(diào)查量表27
• 2.3 MDA實驗27-29
• 2.3.1 儀器與試劑27-28
• 2.3.2 實驗方法28-29
• 2.4 統(tǒng)計方法29
• 2.5 質(zhì)量控制29-30
• 2.6 醫(yī)學倫理30-31
• 2.7 結(jié)果判定31-32
• 三 研究結(jié)果32-44
• 3.1 試驗前基礎(chǔ)資料統(tǒng)計32-33
• 3.1.1 試驗前一般資料統(tǒng)計32
• 3.1.2 試驗前基線資料統(tǒng)計32-33
• 3.2 運動前后組間心率的變化情況33
• 3.3 兩組受試者有氧定量負荷運動狀況的比較33-34
• 3.4 運動前后功效性指標的比較34-39
• 3.4.1 血乳酸含量變化34-35
• 3.4.2 血清磷酸肌酸激酶的變化35-36
• 3.4.3 血紅蛋白的變化36-37
• 3.4.4 紅細胞計數(shù)的變化37-38
• 3.4.5 丙二醛的變化38-39
• 3.5 運動后組間功效性指標的比較39-44
• 3.5.1 血乳酸39-40
• 3.5.2 血清磷酸肌酸激酶40-41
• 3.5.3 血紅蛋白41-42
• 3.5.4 紅細胞計數(shù)的比較42
• 3.5.5 丙二醛的比較42-44
• 四 分析與討論44-50
• 4.1 維生素氨基酸對機體產(chǎn)生乳酸的影響44-45
• 4.2 維生素氨基酸對機體生成磷酸肌酸激酶的影響45-46
• 4.3 維生素氨基酸對機體生成血紅蛋白、紅細胞的影響46-48
• 4.4 維生素氨基酸對機體產(chǎn)生MDA的影響48-50
• 五 結(jié)論50-51
• 六 研究不足51-52
• 參考文獻52-56
• 在校期間的研究成果56-57
• 致謝57-58
• 附錄58-62

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本文編號：590843