本文關(guān)鍵詞：多種維生素氨基酸功能飲料緩解體力疲勞人體試食研究

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【摘要】：目的:隨著人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注度逐漸增大,在選擇飲品時(shí)更加注重營(yíng)養(yǎng)成分含量及這些成分對(duì)人體的作用,因此功能飲料的需求量越來越大,然而目前沒有相關(guān)機(jī)構(gòu)或單位對(duì)功能飲料的產(chǎn)品功效性進(jìn)行人體試食試驗(yàn)。為驗(yàn)證某暢銷品牌功能飲料的功效性作用,根據(jù)人體試食試驗(yàn)方案,檢驗(yàn)產(chǎn)品的功效性,并研究多種維生素、氨基酸對(duì)緩解體力疲勞功能的作用。方法:按照中國保健協(xié)會(huì)承擔(dān)的國家食品藥品監(jiān)督管理總局下達(dá)的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目——緩解體力疲勞功能人體試食實(shí)驗(yàn)實(shí)施方案,由蘭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究所進(jìn)行某暢銷品牌維生素氨基酸功能飲料緩解體力疲勞功能的人體試食試驗(yàn)研究。以純凈水作為對(duì)照,評(píng)價(jià)維生素氨基酸功能飲料緩解體力疲勞的隨機(jī)、開放、交叉設(shè)計(jì)的人體試驗(yàn)。按照試驗(yàn)的排除標(biāo)準(zhǔn)和納入標(biāo)準(zhǔn)、采用分層整群的抽樣方法在自愿者中進(jìn)行受試者篩選,最終確定104名合格受試者,試驗(yàn)前其為空白對(duì)照組,試驗(yàn)開始時(shí)編號(hào)為001-104號(hào),其中001-052號(hào)受試者為試食組,進(jìn)行第一次有氧定量負(fù)荷試驗(yàn)前飲用維生素氨基酸功能飲料,3日后進(jìn)行第二次有氧定量負(fù)荷試驗(yàn)前改喝純凈水,則為純水對(duì)照組;053-104號(hào)受試者進(jìn)行第一次有氧定量負(fù)荷試驗(yàn)前飲用純凈水,為純水對(duì)照組,3日后改喝維生素氨基酸功能飲料進(jìn)行第二次有氧定量負(fù)荷試驗(yàn),則為試食組。用SPSS17.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)處理,并制作相關(guān)圖表。結(jié)果:1、由運(yùn)動(dòng)前后的數(shù)據(jù)處理分析可知,飲用此維生素氨基酸功能飲料和飲用純凈水之后的即測(cè)心率分別與運(yùn)動(dòng)前安靜狀態(tài)下心率相比,各組間沒有差異(t=-4.71,P0.05;t=0.053,P0.05);飲用試驗(yàn)飲料與飲用純凈水后的即測(cè)心率之間也無差異(t=-0.523,P0.05);且兩組運(yùn)動(dòng)后心率進(jìn)行比較,差異也無不同(t=-3.688,P0.05)。而運(yùn)動(dòng)后兩組的心率值與運(yùn)動(dòng)前的空白對(duì)照組相比,差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(t=-54.68,P0.01;t=-56.05,P0.01)。2、經(jīng)t檢驗(yàn)知,運(yùn)動(dòng)后兩組間的主觀體力感覺評(píng)分有顯著性差異(t=-4.379,p0.05),試食組評(píng)分明顯低于純水組,試食組完成有氧定量負(fù)荷運(yùn)動(dòng)較輕松。3、由運(yùn)動(dòng)后抽血進(jìn)行血常規(guī)檢查、生化檢驗(yàn)分析和丙二醛實(shí)驗(yàn)得到的結(jié)果分析可知:①運(yùn)動(dòng)后受試者的血乳酸含量增大。運(yùn)動(dòng)后兩組受試者的血乳酸含量與運(yùn)動(dòng)前的空白對(duì)照組比較,差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(t=-8.91,p0.01;t=-13.12,p0.01)。運(yùn)動(dòng)后,試食組血乳酸的含量與純水對(duì)照組相比具有顯著性差異(t=-7.24,p0.01),試食組血乳酸含量低于純水對(duì)照組②運(yùn)動(dòng)后血清磷酸肌酸激酶含量升高。運(yùn)動(dòng)后純水對(duì)照組的血清磷酸肌酸激酶含量與運(yùn)動(dòng)前的空白對(duì)照組相比,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(t=-4.89,p0.01);而運(yùn)動(dòng)后試食組血清磷酸肌酸激酶含量與空白對(duì)照組相比不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(t=-2.23,p0.05);運(yùn)動(dòng)后兩組間血清磷酸肌酸激酶差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(t=-3.28,p0.01),試食組小于純水對(duì)照組。③運(yùn)動(dòng)后受試者的血紅蛋白含量降低了。運(yùn)動(dòng)后兩組受試者的血紅蛋白含量與運(yùn)動(dòng)前的空白對(duì)照組相比,差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(t=4.60,p0.05;t=8.989,p0.05)。運(yùn)動(dòng)后,試食組血紅蛋白含量雖然大于純水對(duì)照組,但兩組間的差異無統(tǒng)計(jì)意義(t=4.590,p0.05)。④運(yùn)動(dòng)后受試者的紅細(xì)胞計(jì)數(shù)降低了。運(yùn)動(dòng)后兩組受試者的紅細(xì)胞計(jì)數(shù)與運(yùn)動(dòng)前的空白對(duì)照組相比,差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(t=3.451,p0.05;t=6.777,p0.05)。運(yùn)動(dòng)后試食組紅細(xì)胞計(jì)數(shù)雖然大于純水對(duì)照組,但兩組間的差異無統(tǒng)計(jì)意義(t=3.558,p0.05)。⑤運(yùn)動(dòng)后受試者的丙二醛含量增大。運(yùn)動(dòng)后兩組受試者的丙二醛含量與運(yùn)動(dòng)前的空白對(duì)照組相比,差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(z=-8.985,p0.01;z=-12.269,p0.01);運(yùn)動(dòng)后兩組間的丙二醛差異也具有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(z=-7.272,p0.01),試食組的丙二醛含量低于純水對(duì)照組。結(jié)論:1、本試驗(yàn)所用多種維生素氨基酸功能飲料對(duì)運(yùn)動(dòng)后心率的控制無影響。2、由主觀體力感覺等級(jí)表的結(jié)果可知,試驗(yàn)飲料對(duì)緩解受試者體力疲勞有一定作用。3、由試驗(yàn)飲料對(duì)運(yùn)動(dòng)后受試者的血乳酸、磷酸肌酸激酶、丙二醛的影響可知,該品牌的多種維生素氨基酸功能飲料對(duì)緩解受試者體力疲勞具有一定作用。4、本次人體試食試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)受試者功效性指標(biāo)有三項(xiàng)陽性結(jié)果,且主觀體力感覺等級(jí)評(píng)分上結(jié)果也為陽性,可判斷該試驗(yàn)材料有效,具有緩解體力疲勞功能作用。5、本研究所用試驗(yàn)材料中所含的各種維生素、氨基酸、其它功效性成分對(duì)緩解體力疲勞具有一定功能。
【關(guān)鍵詞】：維生素 氨基酸 緩解疲勞 功能飲料
【學(xué)位授予單位】：蘭州大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：R151
【目錄】：

• 摘要3-6
• ABSTRACT6-9
• 縮略詞表9-13
• 一 前言13-24
• 1.1 研究背景13-21
• 1.1.1 研究現(xiàn)狀13-14
• 1.1.2 研究的理論依據(jù)14-21
• 1.1.2.1 疲勞的理論概述14-16
• 1.1.2.2 維生素、氨基酸對(duì)運(yùn)動(dòng)性疲勞的作用16-20
• 1.1.2.3 其它特殊功能性物質(zhì)對(duì)運(yùn)動(dòng)性疲勞的作用20-21
• 1.2 研究意義21-23
• 1.3 技術(shù)路線圖23-24
• 二 對(duì)象與方法24-32
• 2.1 研究對(duì)象24-25
• 2.2 人體試食試驗(yàn)25-27
• 2.2.1 試驗(yàn)?zāi)康?/span>25
• 2.2.2 試驗(yàn)原理25
• 2.2.3 材料25-26
• 2.2.3.1 試驗(yàn)材料25-26
• 2.2.3.2 其它材料26
• 2.2.4 研究方法26
• 2.2.5 測(cè)試指標(biāo)26
• 2.2.6 試驗(yàn)步驟26-27
• 2.2.7 現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查量表27
• 2.3 MDA實(shí)驗(yàn)27-29
• 2.3.1 儀器與試劑27-28
• 2.3.2 實(shí)驗(yàn)方法28-29
• 2.4 統(tǒng)計(jì)方法29
• 2.5 質(zhì)量控制29-30
• 2.6 醫(yī)學(xué)倫理30-31
• 2.7 結(jié)果判定31-32
• 三 研究結(jié)果32-44
• 3.1 試驗(yàn)前基礎(chǔ)資料統(tǒng)計(jì)32-33
• 3.1.1 試驗(yàn)前一般資料統(tǒng)計(jì)32
• 3.1.2 試驗(yàn)前基線資料統(tǒng)計(jì)32-33
• 3.2 運(yùn)動(dòng)前后組間心率的變化情況33
• 3.3 兩組受試者有氧定量負(fù)荷運(yùn)動(dòng)狀況的比較33-34
• 3.4 運(yùn)動(dòng)前后功效性指標(biāo)的比較34-39
• 3.4.1 血乳酸含量變化34-35
• 3.4.2 血清磷酸肌酸激酶的變化35-36
• 3.4.3 血紅蛋白的變化36-37
• 3.4.4 紅細(xì)胞計(jì)數(shù)的變化37-38
• 3.4.5 丙二醛的變化38-39
• 3.5 運(yùn)動(dòng)后組間功效性指標(biāo)的比較39-44
• 3.5.1 血乳酸39-40
• 3.5.2 血清磷酸肌酸激酶40-41
• 3.5.3 血紅蛋白41-42
• 3.5.4 紅細(xì)胞計(jì)數(shù)的比較42
• 3.5.5 丙二醛的比較42-44
• 四 分析與討論44-50
• 4.1 維生素氨基酸對(duì)機(jī)體產(chǎn)生乳酸的影響44-45
• 4.2 維生素氨基酸對(duì)機(jī)體生成磷酸肌酸激酶的影響45-46
• 4.3 維生素氨基酸對(duì)機(jī)體生成血紅蛋白、紅細(xì)胞的影響46-48
• 4.4 維生素氨基酸對(duì)機(jī)體產(chǎn)生MDA的影響48-50
• 五 結(jié)論50-51
• 六 研究不足51-52
• 參考文獻(xiàn)52-56
• 在校期間的研究成果56-57
• 致謝57-58
• 附錄58-62

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本文編號(hào)：590843