本文關(guān)鍵詞：2009-2013年廣西市售面制食品中鋁含量變化及暴露評(píng)估

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【摘要】：目的了解廣西市售面制食品中鋁的污染狀況,評(píng)估居民膳食鋁暴露的情況。方法對(duì)2009-2013年市售面制食品中鋁的殘留量進(jìn)行監(jiān)測(cè),根據(jù)2002年廣西居民膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中面及其制品的攝入量,結(jié)合面制食品中鋁含量的檢測(cè)結(jié)果,推算每周鋁的攝入量。結(jié)果共監(jiān)測(cè)面制食品4 148份,鋁的平均含量為157.81 mg/kg,鋁超標(biāo)率為35.29%,不同種類、不同生產(chǎn)來源及不同年份的面制食品中鋁含量差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.01),油炸食品類超標(biāo)率最高,為62.57%。居民每周鋁攝入量為0.44 mg/kg·bw,比JECFA規(guī)定的PTWI 2 mg/kg·bw低。結(jié)論部分面制食品中的鋁含量超標(biāo)較嚴(yán)重,居民由面制食品攝入鋁的量雖然低于PTWI,但仍需要加強(qiáng)對(duì)面制食品的監(jiān)管,以降低居民膳食鋁的攝入量。
【作者單位】： 廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心;
【關(guān)鍵詞】： 鋁 面制食品 食品污染 暴露評(píng)估
【基金】：廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生廳科研項(xiàng)目(Z2014165) WHO合作項(xiàng)目(2011-123號(hào))
【分類號(hào)】：R155.5
【正文快照】： 鋁是一種人體非必需微量元素,在環(huán)境中廣泛存在,是地殼中含量最高的金屬元素。研究顯示,鋁可在人體內(nèi)蓄積并產(chǎn)生慢性毒性,長(zhǎng)期、過量攝入鋁可導(dǎo)致老年性癡呆等患病率增加[1-2],動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí),鋁的蓄積對(duì)骨骼、造血、生殖系統(tǒng)等產(chǎn)生危害[3]。膳食是普通人群鋁暴露最主要的來源,J

【相似文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：585810