本文關(guān)鍵詞：邯鄲市2014-2015年餐飲業(yè)餐飲具消毒監(jiān)測結(jié)果分析

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【摘要】：目的了解邯鄲市2014-2015年餐飲業(yè)及學(xué)校食堂餐飲具消毒情況,預(yù)防食源性疾病發(fā)生。方法使用餐飲具大腸菌群快速檢驗紙片對市內(nèi)所轄1 000 m2以上餐飲業(yè)及學(xué)校食堂餐飲具進(jìn)行檢測。結(jié)果餐飲具消毒合格率2014年為65.07%(885/1 360),2015年為79.03%(1 142/1 445),差異有統(tǒng)計學(xué)意義χ2=11.01,P0.01);洗碗機(jī)消毒合格率最高,為98.02%(235/240);存放于保潔柜中的餐飲具合格率為81.07%(1 542/1 902),高于敞露櫥柜的合格率51.94%(469/903),差異有統(tǒng)計學(xué)意義(χ2=45.24,P0.01);學(xué)校食堂合格率為84.06%(786/935),高于餐飲業(yè)的68.98%(1 290/1 870),差異有統(tǒng)計學(xué)意義(χ2=10.72,P0.01)。結(jié)論在今后的監(jiān)督重點中,應(yīng)嚴(yán)格餐飲具的消毒保潔制度,確保餐飲具消毒效果。
【作者單位】： 邯鄲市食品化妝品監(jiān)督所;
【關(guān)鍵詞】： 餐飲具 消毒效果 安全 食源性疾病
【分類號】：R155.6
【正文快照】： 餐飲具消毒是預(yù)防腸道傳染病、防止病從口入的主要措施,也是食品安全法的基本要求[1]。為了解邯鄲市公用餐飲具的消毒狀況,發(fā)現(xiàn)存在的主要問題,提高餐飲具消毒效果,嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生,現(xiàn)將邯鄲市2014-2015年餐飲業(yè)餐飲具隨機(jī)抽樣消毒監(jiān)測結(jié)果分析如下。1對象與方法1.1對象

【相似文獻(xiàn)】

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本文編號：579534