本文關(guān)鍵詞：大同市學校食堂食品安全現(xiàn)狀及管理對策探討

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【摘要】：目的了解大同市學校食堂食品安全現(xiàn)狀,發(fā)現(xiàn)存在的主要安全風險及薄弱環(huán)節(jié),制定有效的防控措施,預防食源性疾病和食物中毒的發(fā)生。方法采用現(xiàn)場檢查和調(diào)查,對大同市范圍內(nèi)45所學校的61個食堂的一般衛(wèi)生狀況、衛(wèi)生設(shè)施和管理設(shè)施進行調(diào)查。結(jié)果 61個學校食堂衛(wèi)生許可證持證率為95%,從業(yè)人員健康證持證率為92%,建立食品安全領(lǐng)導小組占86.9%,食品安全管理制度健全率占82.0%,食物中毒應急處理預案占86.9%,食堂布局合理合格率達70.5%,防塵防蠅防鼠設(shè)施合格率為96.7%,食品冷藏設(shè)施合格率為90.2%,消毒保潔設(shè)施合格率為54.1%,食品留樣達標率為80.3%,食品采購索證達標率為73.8%,食品冷藏管理達標率為67.2%,餐廚廢棄物管理達標率為62.2%。結(jié)論大同市學校食堂衛(wèi)生設(shè)施薄弱及管理不規(guī)范,存在食品安全隱患,應加強監(jiān)督管理,有效防范學校食物中毒的發(fā)生。
【作者單位】： 大同市食品藥品稽查隊;山西大同大學醫(yī)院;
【關(guān)鍵詞】： 學校食堂 食品安全 監(jiān)督
【分類號】：R155.65
【正文快照】： 食品安全問題已經(jīng)成為影響廣泛的社會問題和人們關(guān)注的焦點。學校食堂是學生集體用餐的場所,其衛(wèi)生狀況優(yōu)劣直接影響學生們的健康。為了解大同市學校食堂的食品安全現(xiàn)狀,發(fā)現(xiàn)存在的安全風險和薄弱環(huán)節(jié),從根本上杜絕食源性疾病和集體性食物中毒事件的發(fā)生。因此,需重點加強對學

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本文編號：566495