本文關(guān)鍵詞：新疆維吾爾族成年居民膳食模式調(diào)查

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【摘要】：目的了解新疆喀什地區(qū)維吾爾族成年居民營養(yǎng)狀況及膳食模式。方法采用多階段隨機整群抽樣方法,于2013年5—6月對喀什地區(qū)1 193名≥18歲維吾爾族成年居民進行調(diào)查,采用連續(xù)3 d 24 h膳食回顧詢問法和食物稱重法收集個體及家庭膳食攝入情況,應(yīng)用因子分析法建立膳食模式并加以分析。結(jié)果喀什地區(qū)維吾爾族成年居民4種主要的膳食模式分別為傳統(tǒng)型膳食模式、西方型膳食模式、肉食型膳食模式和維吾爾族特有型膳食模式;傳統(tǒng)型膳食模式是其中的主要膳食模式;該地區(qū)膳食模式分布存在性別和居住地區(qū)差異;男性和女性膳食模式均以傳統(tǒng)型為主,其中男性主要集中在高分位組,而女性則主要集中在低分位組;傳統(tǒng)型和西方型膳食模式主要以老年人為主,而肉食型和維吾爾族特有型膳食模式則主要以中青年人為主;4種膳食模式中均以文化程度低、已婚、農(nóng)民、低收入群體為主;城市居民主要傾向于選擇西方型及肉食型膳食模式,而農(nóng)村居民則傾向于傳統(tǒng)型膳食模式;傳統(tǒng)型膳食模式與膳食纖維的相關(guān)性最高(r_(膳食纖維)=0.487),而肉食型膳食模式則與蛋白質(zhì)攝入量相關(guān)性最高(r_(蛋白質(zhì))=0.907)。結(jié)論該人群在食物選擇、膳食安排上不盡均衡、合理,部分人群存在一定程度的面類、肉類、油鹽攝入過高和谷類、魚禽豆蛋奶類攝入不足以及膳食過于單一和烹飪方式等問題。
【作者單位】： 新疆醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院勞動衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生學教研室;新疆醫(yī)科大學第一附屬醫(yī)院;新疆醫(yī)科大學研究生學院培養(yǎng)科;新疆喀什市衛(wèi)生局醫(yī)政科;新疆喀什市浩罕鄉(xiāng)衛(wèi)生院;新疆疏勒縣塔孜洪鄉(xiāng)衛(wèi)生院;
【關(guān)鍵詞】： 膳食模式 因子分析 維吾爾族 成年居民
【基金】：國家自然科學基金(81160461)
【分類號】：R151.42
【正文快照】： 有研究表明,膳食結(jié)構(gòu)的不合理是引起一些諸如心血管疾病、腫瘤癌癥等慢性疾病發(fā)生的主要因素之一[1-2]。近年來,膳食模式已經(jīng)成為慢性病的一個有力預(yù)測工具,且膳食調(diào)查作為營養(yǎng)流行病學的重要研究手段,可以較為全面了解某一特定人群的膳食結(jié)構(gòu)[3]。相對于以往針對某些單一食物

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本文編號：529890