本文關(guān)鍵詞：山東省2011-2013年市售蔬菜農(nóng)藥殘留及膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

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【摘要】：研究目的了解山東省2011-2013三年蔬菜中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀,探討比較不同農(nóng)藥的檢出及超標(biāo)情況,并對(duì)其膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估,為制修訂相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和干預(yù)政策提供參考。研究方法使用多級(jí)分層抽樣法對(duì)全省17地市甘藍(lán)類、瓜菜類(葫蘆科)、莖類、塊根塊莖類、鱗莖類、茄果類(非葫蘆科)、鮮豆類和葉菜類相關(guān)蔬菜產(chǎn)品進(jìn)行抽樣,依據(jù)《食品中化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》之規(guī)定分別對(duì)2011、2012、2013年的17、24、43種農(nóng)藥殘留進(jìn)行測(cè)定。根據(jù)GB 2763—-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)--食品中農(nóng)藥最大殘留限量》,對(duì)蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況進(jìn)行評(píng)價(jià)。采用風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)法來衡量各種農(nóng)藥超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)；并用食品安全指數(shù)法及基于蒙特卡洛模擬的@risk軟件對(duì)經(jīng)蔬菜攝入農(nóng)藥的膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估；利用卡方檢驗(yàn)對(duì)各類蔬菜、各類農(nóng)藥及各年度的農(nóng)藥檢出、超標(biāo)率的差異進(jìn)行比較。研究結(jié)果1、2011-2013年各類農(nóng)藥的檢出超標(biāo)情況2011年有機(jī)磷類、氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯類、有機(jī)氯類農(nóng)藥的檢出率分別為11236%、10.487%、7.865%、0.375%,超標(biāo)率分別為5.243%、5.618%、0.749%、0%；2012年有機(jī)磷類、氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯類、有機(jī)氯類農(nóng)藥的檢出率分別為18.160%、11.138%、17.191%、0%,超標(biāo)率分別為6.538%、10.412%、0%、0%；2013年有機(jī)磷類、氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥的檢出率分別為10.462%、8.011%、15.551%,超標(biāo)率分別為3.200%、0.565%、0.848%。各年度超標(biāo)率較高的農(nóng)藥均為克百威及有機(jī)磷類農(nóng)藥�？税偻⒘�、氯唑磷等禁用農(nóng)藥仍有檢出和超標(biāo)情況。2、2011-2013年各類蔬菜中農(nóng)藥的檢出情況甘藍(lán)類、瓜菜類(葫蘆科)、莖類、塊根塊莖類、鱗莖類、茄果類(非葫蘆科)、鮮豆類和葉菜類8類蔬菜2011年的農(nóng)殘檢出率分別為0%、0%、35.938%、0%、32.813%、0%、17.593%、0%,農(nóng)藥多殘留率分別為0%、0%、18.750%、0%、7.813%、0%、5.556%、0%；2012年的農(nóng)殘檢出率分別為17.949%、14.754%、40.625%、31.429%、34.694%、22.807%、30.952%、32.653%,農(nóng)藥多殘留率分別為10.256%、9.836%、12.500%、20.000%、14.286%、8.772%、16.667%、19.388%；2013年的農(nóng)殘檢出率分別為18.898%、17.308%、31.035%、16.084%、34.091%、23.270%、34.259%、30.556%,農(nóng)藥多殘留率分別為8.661%、8.654%、21.839%、5.245%、17.046%、6.918%、13.889%、12.302%。莖類蔬菜三年來均為農(nóng)藥殘留嚴(yán)重的蔬菜類型,在2011年及2012年檢出率、多殘留率最高,2013年多殘留率最高；農(nóng)藥多殘留現(xiàn)象普遍存在于各類蔬菜,2013年有1份生姜樣本檢出18種農(nóng)藥殘留。3、各種農(nóng)藥超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)程度采用風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)法得到,2011年克百威、樂果的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)R2.5,為高度風(fēng)險(xiǎn)；毒死蜱、甲胺磷、氧化樂果的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)1.5R2.5,為中度風(fēng)險(xiǎn)；其他農(nóng)藥的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)R1.5,為低度風(fēng)險(xiǎn)。2012年克百威、氧化樂果、久效磷的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)R2.5,為高度風(fēng)險(xiǎn)；敵敵畏、甲拌磷、磷銨、毒死蜱、對(duì)硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)1.5R2.5,為中度風(fēng)險(xiǎn)；其他農(nóng)藥的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)R1.5,為低度風(fēng)險(xiǎn)；2013年克百威、樂果的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)R2.5,為高度風(fēng)險(xiǎn)；毒死蜱、甲胺磷、氧化樂果的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)1.5R2.5,為中度風(fēng)險(xiǎn)；其他農(nóng)藥的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)R1.5,為低度風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)15種三年均進(jìn)行檢測(cè)的農(nóng)藥檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行整合,其中僅有克百威的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)R2.5,為高度風(fēng)險(xiǎn)；氧化樂果、甲拌磷、毒死蜱、乙酰甲胺磷的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)1.5R2.5,為中度風(fēng)險(xiǎn)；其他農(nóng)藥的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)R1.5,為低度風(fēng)險(xiǎn)。4、蔬菜農(nóng)藥殘留膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估采用食品安全指數(shù)法得到,2011年氯唑磷、2012年氧化樂果、2013年氯唑磷的食品安全指數(shù)值分別為0-2.452、1.177-1.665、0.136-3.393,即食品安全指數(shù)可能大于1,對(duì)這三種農(nóng)藥進(jìn)行蒙特卡洛模擬：按照涵蓋50%、90%、95%、99%的人群暴露量,當(dāng)未檢出值取0時(shí),2012年氧化樂果的暴露量均低于5.552×10-5g/kg.bw/d、2.656×10-4mg/kg.bw/d、3.696×10-4 mg/kg.bw/d、 6.302x 10-4mg/kg.bw/d,安全系數(shù)在0.476-5.403；2013年氯唑磷的暴露量均低于1.097x10-6 mg/kg.bw/d、5.151×10-6mg/kg.bw/d、7.077x10"6 mg/kg.bw/d、 1.247×10-5mg/kg.bw/d,安全系數(shù)在4.010-45.579；當(dāng)未檢出值取LOD時(shí),2011年的氯唑磷的暴露量均低于3.484×10-5mg/kg.bw/d、3.922×10-5mg/kg.bw/d= 4.114×10-5mg/kg.bw/d、4.551× 10-5mg/kg.bw/d,安全系數(shù)在1.099-1.435；2012年氧化樂果的暴露量均低于3.728×10-5 mg/kg.bw/d、 1.442×10-4mg/kg.bw/d、2.795×10-4mg/kg.bw/d,安全系數(shù)在1.079-8.047；2013年氯唑磷的暴露量均低于3.483×10-5mg/kg.bw/d、9.608×10-5mg/kg.bw/d、1.345×10-4 mg/kg.bw/d、2.687×10-5mg/kg.bw/d,安全系數(shù)在0.186-1.396。15種三年均進(jìn)行檢測(cè)的農(nóng)藥其食品安全指數(shù)均小于1、安全系數(shù)均大于1,安全風(fēng)險(xiǎn)基本可以接受。研究結(jié)論1.2011-2013年山東省蔬菜中超標(biāo)率最高的農(nóng)藥類型為有機(jī)磷類農(nóng)藥及氨基甲酸酯類農(nóng)藥中的克百威,擬除蟲菊酯類農(nóng)藥呈現(xiàn)檢出率高但超標(biāo)率低的特點(diǎn)。與2011年和2012年相比,2013年各類農(nóng)藥檢出超標(biāo)率均呈明顯的下降趨勢(shì)。2.8類蔬菜的農(nóng)藥檢出超標(biāo)率不同,其中莖類蔬菜為農(nóng)藥檢出超標(biāo)最嚴(yán)重的蔬菜類型,以2011年及2012年尤為明顯,且各種蔬菜均存在不同程度的農(nóng)藥多殘留現(xiàn)象。3.15種三年均進(jìn)行檢測(cè)的農(nóng)藥中克百威為唯一高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥,氧化樂果、甲拌磷、毒死蜱、乙酰甲胺磷為中度風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥。4.以涵蓋50%、90%、95%、99%的人群膳食暴露量計(jì),三年均進(jìn)行檢測(cè)的15種農(nóng)藥的安全系數(shù)均大于1,安全風(fēng)險(xiǎn)基本可以接受。5.部分禁用農(nóng)藥在蔬菜中仍有檢出。
【關(guān)鍵詞】：蔬菜 農(nóng)藥殘留 膳食暴露量 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
【學(xué)位授予單位】：山東大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：S481.8;R155.5
【目錄】：

• 中文摘要6-9
• 英文摘要9-14
• 常見縮略語(yǔ)說明14-15
• 前言15-17
• 對(duì)象與方法17-21
• 結(jié)果與分析21-63
• 討論63-70
• 結(jié)論70-71
• 參考文獻(xiàn)71-79
• 附錄79-90
• 致謝90-91
• 攻讀碩士期間發(fā)表的論文91-92
• 附件92

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：522769