本文關(guān)鍵詞：深色農(nóng)產(chǎn)品抗氧化協(xié)同作用的研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：農(nóng)產(chǎn)品中富含的植物化學物具有抗氧化等多種有益于人體健康功效,對于防治一些慢性疾病,比如:心血管疾病,腫瘤,糖尿病,和延緩人體衰老具有較好功效。而且不同植物化學物之間存在著抗氧化協(xié)同作用,合理利用植物化學物間的協(xié)同增效作用可以快速提高其對人體有益的功效。本文以日常消費較多的農(nóng)產(chǎn)品(紫薯、茄子、番茄和胡蘿卜)中的主要天然植物化學物為研究對象,比較農(nóng)產(chǎn)品提取物組合前后的體外、細胞內(nèi)抗氧化能力,旨在為合理科學的膳食搭配組合提供科學數(shù)據(jù),為開發(fā)農(nóng)副產(chǎn)品的附加值提供理論依據(jù)。主要研究結(jié)果如下:1、采用70%酸化乙醇對茄子和紫薯花色苷進行超聲波輔助提取,并采用響應曲面法(RSM)法對其進行優(yōu)化,優(yōu)化結(jié)果如下:茄子花色苷優(yōu)化最佳工藝條件為:超聲波功率180 W,超聲波時間5 min,液料比30:1 mL·g-1,乙醇濃度85%。紫薯花色苷優(yōu)化最佳工藝條件為:超聲波功率270 W,超聲波時間40 min,液料比30:1 mL·g-1,乙醇濃度60%。在此方法下,茄子花色苷和紫薯花色苷含量分別為5.18 mg/g DW(干重)和0.356 mg/g DW(干重)。2、采用HPLC和LC-ESI-MS測定茄子和紫薯花色苷含量與結(jié)構(gòu)鑒定,通過一級質(zhì)譜推測其結(jié)構(gòu),茄子花色苷成分為:飛燕草素-3-果糖苷(2.12 mg/100 g DW)和牽�；ㄉ�3-6-鼠李糖苷-2-木糖葡萄糖苷(0.52 mg/100 g DW);紫薯花色苷成分為:牽�；ㄉ�3-蘆丁糖苷-5-葡萄糖苷(6.51 mg/100 g DW)和牽�；ㄉ�3-O-[6-O-(4-O-(4-O-(β-D-吡喃葡萄糖基)-阿魏酸)-α-L-吡喃鼠李糖)-β-D-吡喃葡萄糖苷]-5-O-[β-D-吡喃葡萄糖苷](6.07 mg/100 g DW)。通過二級質(zhì)譜確定茄子花色苷其中一個成分是:飛燕草素-3-對香豆�；�-蘆丁糖苷-5-葡萄糖苷(12.75 mg/100 g DW)。采用HPLC測定番茄中含有527.2μg/g DW番茄紅素,胡蘿卜中含有718.7μg/g DWβ-胡蘿卜素。3、采用等輻射分析法評價農(nóng)產(chǎn)品提取物組合的抗氧化關(guān)系,通過DPPH和ABTS試驗可知,農(nóng)產(chǎn)品組合[胡蘿卜脂溶性提取物-茄子水溶性提取物(LC-HE),胡蘿卜脂溶性提取物-紫薯水溶性提取物(LC-HP),茄子水溶性提取物-紫薯水溶性提取物(HE-HP),番茄脂溶性提取物-紫薯水溶性提取物(LT-HP)]中的大部分組合表現(xiàn)出抗氧化協(xié)同作用。在DPPH試驗中,最好的三個農(nóng)產(chǎn)品組合的抗氧化能力順序是1:9 LT-HP(EC50:2.45±0.13 mg/m L)9:1 HE-HP(EC50:3.62±0.12 mg/mL)1:9 LC-HE(EC50:3.74±0.47 mg/mL)。在ABTS試驗中,最好的三個農(nóng)產(chǎn)品組合的抗氧化能力順序為:9:1 HE-HP(EC50:4.20±0.10 mg/mL)7:3 HE-HP(EC50:4.41±0.63 mg/m L)1:1 HE-HP(EC50:5.35±0.85 mg/mL)。農(nóng)產(chǎn)品提取物組合中抗氧化協(xié)同作用最強的是1:1LC-HE(協(xié)同率:87.4%,DPPH)和7:3 LC-HE(協(xié)同率:87.0%,ABTS)。4、用500μmol/L H2O2處理H9c2細胞建立細胞損傷模型,研究單個農(nóng)產(chǎn)品提取液及其組合對細胞損傷的保護作用。結(jié)果表明:單個農(nóng)產(chǎn)品提取液對H9c2細胞具有保護作用,且不同農(nóng)產(chǎn)品提取液組合對細胞具有更強的協(xié)同保護作用。
【關(guān)鍵詞】：農(nóng)產(chǎn)品組合 等輻射分析法 抗氧化相互作用關(guān)系 協(xié)同作用 抗氧化活性
【學位授予單位】：南昌大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：R151;Q946
【目錄】：

• 摘要3-5
• ABSTRACT5-7
• 縮略詞7-13
• 第1章 緒論13-20
• 1.1 引言13
• 1.2 四種農(nóng)產(chǎn)品中主要的抗氧化成分13-14
• 1.2.1 水溶性抗氧化成分13-14
• 1.2.2 脂溶性抗氧化成分14
• 1.3 農(nóng)產(chǎn)品間的抗氧化相互作用的評價方法14-16
• 1.3.1 加和法14
• 1.3.2 直接比較法14-15
• 1.3.3 響應曲面法15
• 1.3.4 等輻射分析法15-16
• 1.4 抗氧化相互作用的現(xiàn)狀16-18
• 1.5 本課題研究的目的、意義及主要內(nèi)容18-20
• 1.5.1 課題來源18
• 1.5.2 研究價值與意義18
• 1.5.3 主要研究內(nèi)容18-20
• 第2章 茄子和紫薯花色苷提取優(yōu)化的工藝研究20-39
• 2.1 引言20-21
• 2.2 試驗材料與設備21
• 2.2.1 試驗材料21
• 2.2.2 儀器設備21
• 2.3 實驗方法21-23
• 2.3.1 試驗材料預處理21
• 2.3.2 提取花色苷流程21
• 2.3.3 花色苷含量測定21-22
• 2.3.4 不同溶劑提取的實驗比較22
• 2.3.5 單因素實驗22
• 2.3.6 響應面法因素水平設計22-23
• 2.4 紫薯花色苷提取優(yōu)化結(jié)果與分析23-30
• 2.4.1 不同溶劑提取對紫薯花色苷含量的影響23
• 2.4.2 單因素實驗23-26
• 2.4.2.1 料液比對紫薯花色苷提取的影響23-24
• 2.4.2.2 乙醇濃度對紫薯花色苷提取的影響24-25
• 2.4.2.3 超聲波功率對紫薯花色苷提取的影響25
• 2.4.2.4 超聲波時間對紫薯花色苷提取的影響25-26
• 2.4.3 響應面26-30
• 2.4.3.1 模型建立與顯著性檢驗26-27
• 2.4.3.2 方差分析及顯著性檢驗27-29
• 2.4.3.3 最優(yōu)工藝條件確定與模型驗證29-30
• 2.5 茄子花色苷提取優(yōu)化結(jié)果與分析30-37
• 2.5.1 單因素實驗30-33
• 2.5.1.1 超聲波時間對茄子花色苷提取的影響30-31
• 2.5.1.2 提取劑濃度對茄子花色苷提取的影響31
• 2.5.1.3 超聲波功率對茄子花色苷提取的影響31-32
• 2.5.1.4 液料比對茄子皮花色苷提取的影響32-33
• 2.5.2 響應面分析33-37
• 2.5.2.1 Box-Behnken試驗設計33-34
• 2.5.2.2 方差分析及顯著性檢驗34-37
• 2.5.2.3 最優(yōu)工藝條件確定與模型驗證37
• 2.6 討論37-38
• 2.6.1 超聲波輔助提取花色苷具有高效、快速等優(yōu)點37
• 2.6.2 響應曲面法優(yōu)化工藝具有精準、計算簡便等優(yōu)點37-38
• 2.7 本章小結(jié)38-39
• 第3章 農(nóng)產(chǎn)品中主要植物化學物的結(jié)構(gòu)表征39-51
• 3.1 引言39
• 3.2 試驗材料與設備39-40
• 3.2.1 試驗材料39
• 3.2.2 儀器設備39-40
• 3.3 實驗方法40-42
• 3.3.1 植物化學物提取40
• 3.3.2 HPLC測定農(nóng)產(chǎn)品中主要植物化學物成分含量40-41
• 3.3.3 高效液相三重四級桿串聯(lián)質(zhì)譜（HPLC-ESI-MS）鑒定41-42
• 3.4 實驗結(jié)果42-48
• 3.4.1 茄子和紫薯花色苷成分鑒定42-46
• 3.4.2 植物化學物含量測定46-48
• 3.5 討論48-49
• 3.5.1 液質(zhì)聯(lián)用（LC-MS）對天然產(chǎn)物成分的結(jié)構(gòu)鑒定是一種快速有效的方法48-49
• 3.5.2 飛燕草素3對香豆�；�-蘆丁糖苷5葡萄糖苷是茄子中主要花色苷成分，可能與其總抗氧化活性密切相關(guān)49
• 3.6 小結(jié)49-51
• 第4章 不同深色農(nóng)產(chǎn)品間抗氧化相互作用的評價51-66
• 4.1 引言51-52
• 4.2 試驗材料與設備52
• 4.2.1 試驗材料52
• 4.2.2 設備52
• 4.3 實驗方法52-54
• 4.3.1 果蔬樣品預處理52
• 4.3.2 植物化學物提取52-53
• 4.3.3 植物化學物的含量測定53
• 4.3.4 抗氧化活性測定53-54
• 4.3.5 抗氧化理論值及協(xié)同率的計算54
• 4.3.6 等輻射分析法54
• 4.4 實驗結(jié)果54-62
• 4.4.1 植物化學物成分與抗氧化活性54-58
• 4.4.2 農(nóng)產(chǎn)品提取物組合的抗氧化活性及抗氧化相互作用關(guān)系58-62
• 4.5 討論62-65
• 4.5.1 等輻射分析法是一種直觀地評價農(nóng)產(chǎn)品間的抗氧化相互作用關(guān)系的方法62
• 4.5.2 相同農(nóng)產(chǎn)品提取物不同比例混合后，抗氧化協(xié)同作用存在較大差異62-63
• 4.5.3 農(nóng)產(chǎn)品間抗氧化相互作用與所含植物化學物具有密切關(guān)系63
• 4.5.4 農(nóng)產(chǎn)品提取物組合間抗氧化相互作用的可能機理63-65
• 4.6 小結(jié)65-66
• 第5章 深色農(nóng)產(chǎn)品提取物對H9c2細胞的協(xié)同保護作用66-75
• 5.1 引言66
• 5.2 試劑與實驗設備66-67
• 5.2.1 實驗試劑66-67
• 5.2.2 實驗設備67
• 5.3 實驗方法67-69
• 5.3.1 主要試劑的配制67-68
• 5.3.2 細胞培養(yǎng)及傳代68
• 5.3.3 DMSO對H9c2細胞的毒性試驗68
• 5.3.4 H_2O_2對H9c2細胞的毒性試驗68
• 5.3.5 農(nóng)產(chǎn)品提取物及農(nóng)產(chǎn)品組合對H9c2細胞活力的影響68-69
• 5.3.6 農(nóng)產(chǎn)品提取物及組合對H_2O_2損傷H9c2細胞的保護作用69
• 5.4 結(jié)果69-72
• 5.4.1 DMSO對H9c2細胞的毒性試驗69
• 5.4.2 農(nóng)產(chǎn)品提取物對H9c2細胞活力的影響69-71
• 5.4.3 H_2O_2對H9c2細胞活力的影響71-72
• 5.4.4 農(nóng)產(chǎn)品提取物及組合對H_2O_2損傷H9c2細胞的保護作用72
• 5.5 討論72-74
• 5.5.1 不同農(nóng)產(chǎn)品提取物組合對H_2O_2損傷H9c2細胞有協(xié)同保護作用72-73
• 5.5.2 不同農(nóng)產(chǎn)品對細胞的協(xié)同保護作用可能與其富含的植物化學物密切相關(guān)73-74
• 5.6 小結(jié)74-75
• 第6章 結(jié)論與展望75-77
• 6.1 結(jié)論75-76
• 6.1.1 茄子和紫薯的花色苷提取方法的優(yōu)化75
• 6.1.2 農(nóng)產(chǎn)品中主要植物化學物的結(jié)構(gòu)表征75
• 6.1.3 四種農(nóng)產(chǎn)品提取物間的抗氧化相互關(guān)系75-76
• 6.1.4 農(nóng)產(chǎn)品提取物組合對H_2O_2損傷H9c2細胞的協(xié)同保護作用76
• 6.2 進一步工作方向76-77
• 致謝77-78
• 參考文獻78-85
• 攻讀學位期間的研究成果85

【參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前4條

1 唐傳核,彭志英;天然花色苷類色素的生理功能及應用前景[J];冷飲與速凍食品工業(yè);2000年01期

2 胡明明;張國文;何力;;響應面法優(yōu)化超聲提取花生殼多酚[J];南昌大學學報(理科版);2011年03期

3 王永菲,王成國;響應面法的理論與應用[J];中央民族大學學報(自然科學版);2005年03期

4 付莉;彭威威;;紫茄皮紅色素抗氧化活性的研究[J];中國農(nóng)學通報;2012年24期

  本文關(guān)鍵詞：深色農(nóng)產(chǎn)品抗氧化協(xié)同作用的研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：287872