【摘要】：目的調(diào)查中山市某工廠多名急性胃腸炎病例的感染來源、傳播途徑和危險因素。方法采用描述性流行病學(xué)方法描述病例的臨床特征、流行曲線和人群分布。通過病例對照研究探索危險因素。對廚工進行危險食物來源及加工過程等方面內(nèi)容的深入訪談。Epi Info進行數(shù)據(jù)分析。結(jié)果疫情涉及85例疑似病例和1名隱性感染者,其中19例為實驗室確診病例,罹患率為15.7%(85/540)。7名廚工中,3名為實驗室確診病例,1名隱性感染者。首發(fā)病例為1廚工,發(fā)病日期為4月26日3:00,其參與26日早餐肉絲炒河粉的準(zhǔn)備工作,另一名隱性感染者廚工參與26日早餐肉絲炒河粉的制作工作。80.0%(68/85)的病例在27日13:00~24:00發(fā)病,發(fā)病時間中位數(shù)為27日18:00。病例對照研究結(jié)果提示:進食26日早餐肉絲炒河粉發(fā)病風(fēng)險增加(OR=9.89,95%CI:4.04~24.25)。結(jié)論本次疫情主要危險因素是26日在工廠食堂進食早餐時,食物在準(zhǔn)備和(或)制作過程中被污染。要加強對集中供餐單位的衛(wèi)生監(jiān)督,降低食源性疾病暴發(fā)疫情的風(fēng)險。
[Abstract]:Objective to investigate the source, transmission and risk factors of acute gastroenteritis in a factory in Zhongshan City. Methods descriptive epidemiology was used to describe the clinical characteristics, epidemic curve and population distribution. Risk factors were explored by case-control study. Epi Info was used to analyze the data of the kitchen workers in the aspects of dangerous food source and processing process. Results Eighty-five suspected cases and one recessive infection were involved in the epidemic, among which 19 were laboratory confirmed cases, and the attack rate was 15.7% (85 / 540). The first case was a kitchen worker, whose onset date was 3: 00 on April 26. He took part in the preparation of Saut茅ed Rice Noodles on the 26th for breakfast meat and meat. Another covert infected chef took part in the making of the breakfast meat cut Saut茅ed Rice Noodles on the 26th. 80.0% (68 / 85) of the cases developed on the 27th at 13: 00 or 2400. The median onset time was 18: 00 27 days. The results of the case-control study suggested that Saut茅ed Rice Noodles had an increased risk of onset (OR=9.89,95%CI:4.04~24.25) after eating breakfast on 26 th day. Conclusion the main risk factor of the epidemic is that the food was contaminated during preparation and / or preparation of breakfast in the factory canteen on the 26th. It is necessary to strengthen hygienic supervision of centralized feeding units and reduce the risk of outbreaks of foodborne diseases.
【作者單位】： 中山市疾病預(yù)防控制中心;
【基金】：中山市科技局重大專項(20122A001)
【分類號】：R155.3

【參考文獻】

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【共引文獻】

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本文編號：2205316