【摘要】：目的掌握遂寧市市售食品中食源性致病菌污染狀況和水平,判定高危食品種類,為食源性疾病的預(yù)防和控制提供科學(xué)依據(jù)。方法依據(jù)2012-2015年《全國食源性致病菌監(jiān)測工作手冊》,在遂寧市范圍內(nèi)隨機(jī)抽取11大類1088份食品樣品后進(jìn)行沙門菌等8種食源性致病菌的檢測。結(jié)果 5年共檢測食品樣品1 088份,在172份樣品中共檢出致病菌200株,食源性致病菌檢出率為15.81%,以銅綠假單胞菌的檢出率最高43.75%,其次為大腸埃希氏菌12.11%,沙門菌的檢出率最低0.96%;檢出致病菌居前3位的的食品包括桶裝飲用水(43.75%)、水產(chǎn)品(30.59%)、肉及肉制品(24.87%)。結(jié)論桶裝飲用水和水產(chǎn)品為主要的污染食品,應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管;同時(shí)作為直接入口的熟肉制品和乳制品的污染不可忽視。
[Abstract]:Objective to know the contamination status and level of foodborne pathogenic bacteria in food sold in Suining city, to determine the types of high risk food, and to provide scientific basis for the prevention and control of foodborne diseases. Methods according to the National Monitoring Manual of Food-borne pathogenic bacteria (2012-2015), 1088 food samples of 11 categories were randomly selected in Suining City for the detection of 8 kinds of foodborne pathogenic bacteria such as Salmonella. Results A total of 1088 food samples were detected in 5 years, and 200 strains of pathogenic bacteria were detected in 172 samples. The detection rate of foodborne pathogenic bacteria was 15.81, with Pseudomonas aeruginosa being the highest, Escherichia coli 12.1111, Salmonella the lowest 0.96.The top 3 pathogens were bottled drinking water (43.75%), aquatic products (30.59%), meat and meat products (24.87%). Conclusion the contamination of bottled drinking water and aquatic products is the main contaminated food, and the pollution of cooked meat products and dairy products as a direct import should be strengthened.
【作者單位】： 遂寧市疾病預(yù)防控制中心;
【分類號】：R155.5

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本文編號：2177175