本文選題：營(yíng)養(yǎng)政策 + 小學(xué)生��； 參考：《中國(guó)全科醫(yī)學(xué)》2015年23期

【摘要】：目的評(píng)價(jià)小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐中各類(lèi)食物及營(yíng)養(yǎng)素的實(shí)際攝入情況,為營(yíng)養(yǎng)午餐的相關(guān)政策制定提供依據(jù)。方法采用典型抽樣的方法,于北京市豐臺(tái)區(qū)選取4所中等規(guī)模、提供營(yíng)養(yǎng)午餐的小學(xué),共調(diào)查2 663人。采用膳食分析軟件分析學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐食譜的營(yíng)養(yǎng)素供給量,包括能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C,并與《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐營(yíng)養(yǎng)供給量(WS/T 100-1998)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn))及《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2013版)》比較;根據(jù)學(xué)生午餐剩余情況,估算學(xué)生午餐各類(lèi)食物的實(shí)際攝入情況,以及午餐主要營(yíng)養(yǎng)素和能量的實(shí)際攝入量。以實(shí)際攝入量達(dá)到供給量標(biāo)準(zhǔn)的80%以及達(dá)到膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)中推薦攝入量(RNI)的32%視為達(dá)標(biāo)。結(jié)果受調(diào)查小學(xué)生中,6~8歲1 131人,9~11歲1 230人,12~15歲302人。相比標(biāo)準(zhǔn),6~8歲谷類(lèi)食物的供給量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)量,奶類(lèi)供給為0,各年齡動(dòng)物性食品的供給量均超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)量,大豆及其制品、蔬菜類(lèi)供給量均不足;能量、蛋白質(zhì)、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素C均供給不足。6~8歲和9~11歲谷類(lèi)、動(dòng)物性食品實(shí)際攝入量均超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)量,大豆及其制品、蔬菜類(lèi)實(shí)際攝入量不足;12~15歲谷類(lèi)、動(dòng)物性食品、大豆及其制品、蔬菜類(lèi)實(shí)際攝入量均不足。不同年齡段谷類(lèi)、動(dòng)物性食品、大豆及其制品、蔬菜類(lèi)實(shí)際攝入量達(dá)標(biāo)率比較,差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.001);其中6~8歲各類(lèi)食物實(shí)際攝入量達(dá)標(biāo)率均高于9~11歲和12~15歲;9~11歲谷類(lèi)、動(dòng)物性食品、大豆及其制品實(shí)際攝入量達(dá)標(biāo)率均高于12~15歲(P0.05)。6~8歲鐵、維生素C實(shí)際攝入量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)量;能量、蛋白質(zhì)、鈣、鋅、維生素A、維生素B1、維生素B2實(shí)際攝入量均不足;9~11歲和12~15歲各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素實(shí)際攝入量均不足。不同年齡段能量、蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素A、維生素C實(shí)際攝入量達(dá)標(biāo)率比較,差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05);其中6~8歲能量、蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素C實(shí)際攝入量達(dá)標(biāo)率均高于9~11歲和12~15歲;9~11歲蛋白質(zhì)、鐵、維生素C實(shí)際攝入量達(dá)標(biāo)率均高于12~15歲(P0.05)。各年齡蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素A實(shí)際攝入量均超過(guò)DRIs中的平均需要量(EAR),而能量、鈣、維生素B1、維生素B2實(shí)際攝入量均不足。結(jié)論學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的實(shí)際攝入量未能很好地達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)及《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2013版)》的推薦標(biāo)準(zhǔn),尤以12~15歲的學(xué)生顯著。建議在政策制定時(shí)加強(qiáng)對(duì)供餐公司的監(jiān)管力度,提高營(yíng)養(yǎng)午餐的質(zhì)量,同時(shí)學(xué)校應(yīng)增加相關(guān)知識(shí)教育。
[Abstract]:Objective to evaluate the actual intake of all kinds of food and nutrients in the nutritional lunch of primary school students, and to provide the basis for the policy formulation of the nutritious lunch. Methods A typical sampling method was used to select 4 middle sized primary schools providing nutritious lunch in Fengtai District of Beijing. A total of 2 663 people were investigated. The dietary analysis software was used to analyze the nutrient supply of school nutritious lunch recipes, including energy, protein, calcium, iron, zinc, etc. Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin C, and compared with "nutritional supply of Student Nutrition lunch (WSP / T100-1998) > (hereinafter referred to as" Standard ") and < reference intake of Dietary Nutrition of Chinese residents (version 2013) >. The actual intake of all kinds of food and the actual intake of main nutrients and energy in lunch were estimated. 80% of the actual intake of DRIs and 32% of the recommended intake (RNI) of the dietary nutrient reference intake (DRIs) were regarded as meeting the standard. Results among the primary school students investigated, 1 131 were 8 years old, 1 230 were 11 years old and 302 were 15 years old. Compared with the standard, the supply of cereals at the age of 6 or 8 exceeds the standard, the supply of milk is 0, the supply of animal food of all ages exceeds the standard, the supply of soybeans and their products and vegetables is insufficient; energy, protein, calcium, Vitamin A, vitamin B1, vitamin B2 and vitamin C were all supplied to cereals aged 8 and 11 years, the actual intake of animal foods exceeded the standard, and the actual intake of soybeans and their products and vegetables was less than 12 or 15 years old cereals and animal foods. Soybean and its products, vegetables, the actual intake is insufficient. There were significant differences in the actual intake of cereals, animal foods, soybeans and their products and vegetables between different age groups (P0.001), among which the actual intake rates of all kinds of foods aged 6 or 8 years were higher than those of cereals aged 9 ~ 11 years and 12 ~ 15 years old respectively. The actual intake rate of animal food, soybean and its products was higher than that of iron aged 12 ~ 15 years (P0.05). The actual intake of vitamin C exceeded the standard amount; energy, protein, calcium, zinc, The actual intake of vitamin A, vitamin B1 and vitamin B2 were all insufficient. The difference of energy, protein, iron, zinc, vitamin A and vitamin C in different age groups was statistically significant (P0.05). The actual intake rate of vitamin C was higher than that of protein at the age of 9 ~ 11 years and 12 ~ 15 years old. The actual rate of iron and vitamin C intake was higher than that of 12 ~ 15 years old (P0.05). The actual intake of protein, iron, zinc and vitamin A in all ages exceeded the average requirement (ear) of DRIs, but the actual intake of energy, calcium, vitamin B1 and vitamin B2 was insufficient. Conclusion the actual intake of nutritional lunch for students did not reach the standard and the recommended standard of reference intake of dietary nutrients for Chinese residents (2013 Edition), especially for students aged 12 to 15 years. It is suggested that we should strengthen the supervision of the feeding company and improve the quality of the nutritious lunch when the policy is made, and at the same time, the school should increase the relevant knowledge education.
【作者單位】： 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系;
【分類(lèi)號(hào)】：R153.2

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