本文選題：能量 + 蛋白質(zhì)��； 參考：《營養(yǎng)學(xué)報》2017年01期

【摘要】：目的了解上海居民不同地區(qū)能量及產(chǎn)能營養(yǎng)素攝入情況及隨季節(jié)不同的變化狀況,為分類進行營養(yǎng)干預(yù)提供科學(xué)依據(jù)。方法采取多階段分層隨機抽樣方法,抽取全市1944名15歲以上居民作為監(jiān)測對象,進行一般情況調(diào)查和四季的3 d 24 h膳食詢問調(diào)查。結(jié)果共調(diào)查6367人次,上海市15歲以上居民全年平均能量攝入量為8 571.8k J,蛋白質(zhì)82.4g,脂肪86.0g和碳水化合物241.0g。四季的能量、脂肪和碳水化合物攝入量差異有統(tǒng)計學(xué)意義(P0.05),夏季能量攝入量最低。全年平均能量、蛋白質(zhì)和碳水化合物攝入量為城市中心地區(qū)城郊結(jié)合地區(qū)遠(yuǎn)郊地區(qū),脂肪的攝入量市中心地區(qū)高于其他兩類地區(qū)(P0.05)。全市平均蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物供能比為15.9%,38.0%和47.0%。全市平均蛋白質(zhì)食物來源谷類、豆類、動物性食物和其他食物的比例為22.9%,7.9%49.5%和19.7%。結(jié)論未來上海地區(qū)營養(yǎng)干預(yù)需集中在以下三個方面,降低人群健康風(fēng)險:夏季能量攝入量最低,存在缺乏的可能性;遠(yuǎn)郊地區(qū)居民存在攝入不足的風(fēng)險較高;產(chǎn)能營養(yǎng)素供能構(gòu)成比不合理,脂肪供能比過高。
[Abstract]:Objective to investigate the energy and productivity nutrient intake and its seasonal variation in Shanghai residents, and to provide scientific basis for the classification of nutrition intervention. Methods A multi-stage stratified random sampling method was used to select 1944 residents over 15 years of age in the whole city as the monitoring objects. The general situation survey and the dietary inquiry survey for 3 days and 24 hours in the four seasons were carried out. Results the average annual energy intake, protein, fat and carbohydrate were 8 571.8 kg, 82.4 g, 86.0 g and 241.0 g, respectively. The difference of energy, fat and carbohydrate intake in four seasons was statistically significant (P0.05), and the energy intake in summer was the lowest. The annual average energy, protein and carbohydrate intake were urban center region, suburb combined area, and fat intake in central area was higher than that in other two groups (P0.05). The average energy ratios of protein, fat and carbohydrate in the whole city were 15.9% and 47.0% respectively. The proportion of cereals, legumes, animal foods and other food sources of protein in the whole city was 22.9I.5and 19.7respectively. Conclusion in the future nutrition intervention in Shanghai should focus on the following three aspects to reduce the population health risk: the lowest energy intake in summer and the possibility of deficiency; The energy supply ratio of productivity nutrients is unreasonable and the energy supply ratio of fat is too high.
【作者單位】： 上海市疾病預(yù)防控制中心;
【分類號】：R151.42

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本文編號：2057138