本文選題：熟肉制品 + 亞硝酸鈉�。� 參考：《中南大學(xué)學(xué)報(bào)(醫(yī)學(xué)版)》2017年03期

【摘要】：目的:了解湖南省熟肉制品中亞硝酸鈉的超標(biāo)狀況,為衛(wèi)生監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。方法:按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采樣和檢測(cè),采用經(jīng)典統(tǒng)計(jì)方法與空間統(tǒng)計(jì)方法相結(jié)合進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。結(jié)果:731份熟肉制品的總超標(biāo)率為5.5%;湖南亞硝酸鈉超標(biāo)率排在前二位的地市為湘西土家族苗族自治州和張家界市;熟肉制品中超標(biāo)數(shù)聚集的時(shí)間是10月和2月;熟肉制品超標(biāo)數(shù)地市共聚集成5類。結(jié)論:亞硝酸鈉在熟肉制品中超標(biāo)現(xiàn)象普遍存在,有明顯的時(shí)空聚集性,以湖南西北部以及株洲等地最為嚴(yán)重,應(yīng)加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)地區(qū)亞硝酸鈉的監(jiān)管,保護(hù)消費(fèi)者的健康。
[Abstract]:Objective: to investigate the excess of sodium nitrite in cooked meat products in Hunan Province and provide scientific basis for health supervision. Methods: sampling and testing were carried out according to the national standard, and the data were analyzed by the combination of classical statistical method and spatial statistical method. Results the total exceeding standard rate of 731 cooked meat products was 5.5, the first two cities in Hunan were Tujia and Miao autonomous prefecture and Zhangjiajie city, and the time of exceeding standard in cooked meat products was in October and February. The cooked meat products exceed the standard number of cities and cities to integrate 5 categories. Conclusion: sodium nitrite is common in cooked meat products, and has obvious spatial and temporal aggregation, especially in northwestern Hunan and Zhuzhou. The supervision of sodium nitrite in key areas should be strengthened to protect the health of consumers.
【作者單位】： 中南大學(xué)湘雅醫(yī)院物價(jià)辦;中南大學(xué)湘雅公共衛(wèi)生學(xué)院;株洲市衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督處;
【分類號(hào)】：R155.5

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8 余新e，

本文編號(hào)：2054536