本文選題：肉類 + 健康��； 參考：《肉類研究》2015年02期

【摘要】：肉類消費常被認為是導致一些疾病的原因。對于代謝性疾病(肥胖、代謝綜合征、糖尿病)和心血管疾病來說,肉類消費本身不是引起疾病的原因,但飲食模式可能與疾病的產生有關。至于結直腸癌,已有數(shù)據(jù)分析結果顯示,過量食肉(特別是烹飪方式不當?shù)那闆r下)的確會增加患病的風險。一些相關的營養(yǎng)學和遺傳學因素可以有保護(或抗癌)作用。適當食肉,并配以健康的烹飪方式,對平衡飲食是很重要的。
[Abstract]:Meat consumption is often thought to be the cause of some diseases. For metabolic diseases (obesity, metabolic syndrome, diabetes) and cardiovascular disease, meat consumption itself is not the cause of disease, but dietary patterns may be associated with disease. In the case of colorectal cancer, data analysis has shown that excessive consumption of meat, especially when cooked improperly, does increase the risk of the disease. Some related nutritional and genetic factors may have protective (or anticancer) effects. Eating meat properly, coupled with a healthy cooking style, is important for a balanced diet.
【作者單位】： 法國巴斯德研究所(里爾)營養(yǎng)研究部;
【基金】：農業(yè)部中法肉牛合作與交流項目(201104810410031)
【分類號】：R151

【共引文獻】

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2 崔靜;馬巖;張華琦;蔡靜;馬愛國;;禽肉攝入與慢性疾病:系統(tǒng)綜述（英文）[J];營養(yǎng)學報;2014年06期

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6 本報記者 鐘欣;專家提出——我國肉類消費正處在穩(wěn)定增長階段[N];農民日報;2009年

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9 黑龍江省商務廳肉類食品產業(yè)發(fā)展中心;積極擴大肉類消費 引領我省肉類產業(yè)健康發(fā)展[N];黑龍江日報;2012年

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本文編號：2027990