本文關(guān)鍵詞：螺旋藻的營養(yǎng)保健價(jià)值及其在預(yù)防醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

導(dǎo)讀： ２００９年第１期中國食物與營養(yǎng)FoodandNutritioninChinaＮｏ．１，２００９螺旋藻的營養(yǎng)保健價(jià)值及其在預(yù)防醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用＊王文博１，２，高俊蓮３，孫建光２，徐（１內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與醫(yī)學(xué)學(xué)院，呼和浩特與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所，北

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螺旋藻的營養(yǎng)保健價(jià)值及其在預(yù)防醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用

２００９年第１期

中國食物與營養(yǎng)Food and Nutrition in China

Ｎｏ．１，２００９

螺旋藻的營養(yǎng)保健價(jià)值及其在預(yù)防醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用＊

王文博１，２，，高俊蓮３，孫建光２，徐

（１內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與醫(yī)學(xué)學(xué)院，呼和浩特與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所，北京

晶２

０１００１８；２中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源

１０００８９）

１０００８１；３北京市農(nóng)林科學(xué)院／北京農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究中心，北京

摘要：螺旋藻是一種富含藻多糖、不飽和脂肪酸、藻膽蛋白、β－胡蘿卜素、超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）以及多種維生素等生物活性物質(zhì)的藻類，具有營養(yǎng)保健、預(yù)防疾病和輔助治療的功效，是天然的保健食品和藥源食物。本文闡述了螺旋藻的生理活性成分及其醫(yī)療價(jià)值，綜述了近２０年來該領(lǐng)域的科研成果和新進(jìn)展，分析了螺旋藻生理活性成分在營養(yǎng)保健和疾病預(yù)防中所起到的作用和機(jī)理，指出螺旋藻在預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域?qū)⒂懈訌V闊的應(yīng)用前景。

關(guān)鍵詞：螺旋藻；營養(yǎng)保健；預(yù)防醫(yī)學(xué)

據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，我國處于亞健康狀態(tài)的人群超過９億［１］，不少家庭面臨“因病致貧”以及“看病難”等一系列問題。為了解決亞健康人群的健康問題和病人看病難、看病貴的問題，醫(yī)務(wù)工作者和醫(yī)療機(jī)構(gòu)提出了“治未病”的預(yù)防醫(yī)學(xué)思想。中華醫(yī)學(xué)認(rèn)為“藥食同源”，食療不僅在疾病的治療、恢復(fù)期具有重要的意義，而且在疾病的預(yù)防上具有更重要的意義，保健食品在“治未病”中發(fā)揮著越來越著重要的作用。

螺旋藻以其全面均衡的營養(yǎng)和極高的防病保健價(jià)值受到全世界眾多科學(xué)家和國際組織的關(guān)注和高度評價(jià)。營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)藥學(xué)家稱它是“地球上的營養(yǎng)冠軍”、“藥源新星”。世界衛(wèi)生組織認(rèn)定螺旋藻為“人類２１世紀(jì)最佳保健品”和“未來超級營養(yǎng)食品”；聯(lián)合國教科文組織推薦螺旋藻為“明天最理想、最完美的食品”；聯(lián)合國糧農(nóng)組織也鄭重地向全世界推薦“螺旋藻是人類未來最優(yōu)良的食物資源和未來食糧”［２］。本文對近２０年來螺旋藻營養(yǎng)保健領(lǐng)域的科研成果進(jìn)行綜述。

在。這種動(dòng)物淀粉性糖原，能存貯于人體的肝臟和肌肉組織中，隨時(shí)調(diào)用供人體代謝之需。

螺旋藻多糖能促進(jìn)血液循環(huán)，激活體內(nèi)激素產(chǎn)生，促進(jìn)腎上腺素和胰島素分泌，提高神經(jīng)系統(tǒng)反應(yīng)速度和促進(jìn)肌肉組織生長。此外，螺旋藻細(xì)胞壁不是由纖維素而是由多糖類物質(zhì)構(gòu)成，極易被人體消化吸收，消化率高達(dá)８０％～８６％，相比較大豆的消化率只有４０％［３］。１．２大量的生理活性物質(zhì)不飽和脂肪酸

螺旋藻所含的類脂幾乎全都是重要的不飽和脂肪酸類，膽固醇含量極微。其不飽和脂肪酸的主要成分是γ－亞麻酸、二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）和二十碳五烯酸（ＥＰＡ）。螺旋藻是迄今發(fā)現(xiàn)的自養(yǎng)生物中唯一含有豐富γ－亞麻酸的生物，含量高達(dá)１１９７０ｍｇ／ｋｇ藻粉，占藻體脂肪酸類的２０％～３０％［４］。

γ－亞麻酸在人體內(nèi)起著多種重要調(diào)節(jié)作用，如調(diào)節(jié)血壓和膽固醇合成，控制炎癥發(fā)生，促進(jìn)細(xì)胞增殖等。γ－亞麻酸還能促進(jìn)前列腺素分泌，加強(qiáng)機(jī)體的免疫調(diào)節(jié)和代謝機(jī)能，降低人體血液中膽固醇濃度，預(yù)防心臟病和中風(fēng)。

１．３高含量的蛋白質(zhì)和多種生物酶類

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。生物機(jī)體中具有催化作用的酶、具有免疫功能的抗體、具有運(yùn)輸作用的血紅蛋白，以及激素和維持機(jī)體結(jié)構(gòu)的細(xì)胞膜等都由蛋白質(zhì)構(gòu)成。

螺旋藻干粉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)６０％～７２％，相當(dāng)于

１

１．１

螺旋藻含有的生理活性物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)

重要的生理活性物質(zhì)和能量物質(zhì)－螺旋藻多糖螺旋藻多糖是螺旋藻藻體中碳水化合物的主要存在

形式，含量高達(dá)干重的１４％～１６％，而且極少以植物淀粉性多糖形式存在，主要是以動(dòng)物淀粉性多糖如鼠李糖、葡聚糖、磷�；h(huán)狀糖醇、糖原、唾液酸等形式存

＊

基金項(xiàng)目：國家自然科技資源平臺項(xiàng)目（２００５　Ｄ�。耍粒玻保玻埃保保矗保┵Y助。

），女，內(nèi)蒙古商都人，碩士研究生，研究螺旋藻生理活性物質(zhì)檢測與免疫。

作者簡介：王文博（１９８２～

通訊作者：孫建光

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本文編號：168699