目的科學(xué)評(píng)價(jià)β-葡聚糖生物強(qiáng)化大米的食用安全性。方法采用14 d喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)β-葡聚糖生物強(qiáng)化大米對(duì)大、小鼠的急性毒性;采用Ames實(shí)驗(yàn)、哺乳動(dòng)物骨髓紅細(xì)胞微核實(shí)驗(yàn)以及哺乳動(dòng)物細(xì)胞TK基因突變實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)其遺傳毒性。結(jié)果在急性毒性實(shí)驗(yàn)中,受試物灌胃未見(jiàn)明顯毒性作用,解剖觀察未見(jiàn)異常,對(duì)大、小鼠的半數(shù)致死劑量（median lethal dose, LD50）均大于15 mg/kg,屬于實(shí)際無(wú)毒級(jí)。在有或無(wú)S9活化的情況下,未見(jiàn)受試物對(duì)試驗(yàn)菌株TA97a、TA98、TA100、TA102、TA153的遺傳毒性;骨髓紅細(xì)胞微核實(shí)驗(yàn)未見(jiàn)受試物對(duì)骨髓嗜多染紅細(xì)胞的誘發(fā)作用及對(duì)骨髓的抑制作用;TK基因突變實(shí)驗(yàn)結(jié)果未顯示受試物的致突變作用:3個(gè)遺傳毒性實(shí)驗(yàn)結(jié)果均為陰性。結(jié)論在本實(shí)驗(yàn)條件下,β-葡聚糖生物強(qiáng)化大米未見(jiàn)明顯急性毒性及遺傳毒性作用。 

【文章來(lái)源】：四川大學(xué)學(xué)報(bào)(醫(yī)學(xué)版). 2020,51(04)北大核心CSCD

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【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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