文章研究蘋果多酚-殼寡糖微膠囊（APCM）對變異鏈球菌的抑菌及致齲效果。將未熟蘋果多酚（APP）與殼寡糖（COS）按照2.5:1（w/w）的比例溶解后用噴霧干燥法制成APCM,同時將APP和COS作為對照,配制相應(yīng)的濃度梯度后用紙片擴散法測定抑菌作用;微量肉湯稀釋法測定MIC;分別觀察對變異鏈球菌的生長抑制及產(chǎn)酸能力、生物薄膜形成能力、葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶（GTase）活性抑制、菌體黏附能力的影響。結(jié)果顯示,APCM的MIC值為5 mg/mL,分別是APP和COS的50%和25%。APCM對變異鏈球菌生長的抑制作用是APP的2倍,COS的4倍;APCM在1.0 mg/mL濃度下,其產(chǎn)酸抑制效果接近于對照品0.1%NaF,在0.5 mg/mL的水平接近于COS和AAP在8 mg/mL時的產(chǎn)酸抑制效果;APCM的生物薄膜形成抑制效果在1 mg/mL是COS的8倍,在2 mg/mL是APP的4倍;APCM對GTase活性的抑制能力在2 mg/mL時高于COS在8 mg/mL的效果,在4 mg/mL時,高于APP在8 mg/mL的效果;菌體黏附拮抗效應(yīng)顯示,APCM在2 mg/mL時,已經(jīng)超過APP... 

【文章來源】：食品科技. 2020年09期 北大核心

【文章頁數(shù)】：6 頁

【部分圖文】：

COS、APP以及APCM對S.mutans的MIC

為了模擬誘發(fā)齲齒的口腔環(huán)境，培養(yǎng)基中添加了1%蔗糖。圖2顯示，3種試樣的濃度越大，抑菌作用越強。其中APCM抑菌效果最為顯著，在4 mg/m L時已達到APP濃度8 mg/m L時的抑制水平，在2 mg/m L時已達到COS濃度8 mg/m L時的抑制水平。相關(guān)研究[8]指出，殼寡糖作為一種藥物載體，可以改善藥物吸收、穩(wěn)定藥物成分、增加藥物靶向性、增強藥物釋放。雖然COS的抑菌效果不強，但其可能使APP向靶向點傳遞中起到重要作用，進而達到顯著提高APCM的抑菌效果。2.3.2 APCM對S.mutans產(chǎn)酸能力的影響

COS、APP和APCM對S.mutans產(chǎn)酸后p H變化的影響

【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
[1]殼寡糖—曲酸衍生物的制備及其抗菌活性研究[D]. 劉曉麗.江南大學(xué) 2015



本文編號：2947858