本文選題：大豆皂苷 + 黃曲霉毒素��； 參考：《食品與生物技術(shù)學報》2017年08期

【摘要】：本研究確認了大豆皂苷Ⅰ與Ⅱ及苷元B對黃曲霉毒素B1和苯并芘的抗突變作用。Ames試驗中,除了最小劑量時大豆皂苷Ⅰ與Ⅱ未能顯著抑制移碼突變外,3個受試物均明顯抑制黃曲霉毒素B1和苯并芘誘發(fā)的TA98和TA100回復突變。而且,除了最小劑量時大豆皂苷Ⅰ與Ⅱ未能顯著抑制苯并芘與DNA的結(jié)合外,3個受試物均明顯抑制人肝癌(HepG2)及支氣管上皮(BEAS-2B)細胞中突變劑與DNA加合物的形成。大體上,苷元B比大豆皂苷Ⅰ與Ⅱ更有效地抑制移碼與堿基置換突變和加合物的形成。因此,3個食源活性成分不僅抑制基因突變同時也拮抗突變劑誘導的DNA損害。
[Abstract]:In this study, we confirmed the antimutagenic effect of soybean saponins 鈪，

本文編號：1994291