本文關鍵詞：敖東酵素保健功能研究

  更多相關文章： 敖東酵素 有機酸 電噴霧串聯(lián)質譜 抗氧化功能 體液免疫 減肥功效

【摘要】：隨著時代的變遷，現(xiàn)代人們普遍意識到了提早預防疾病，保持身體健康的重要性，，保健食品從而成為了大家日常所需，預防疾病的有效手段，最近幾年從日本和臺灣引進的酵素產(chǎn)品成為了保健食品中的新生力量。敖東酵素是采用蘋果、香蕉、胡蘿卜、卷心菜、香菇、昆布、藍莓等60余種新鮮的水果、蔬菜、菇類、藻類以及長白山特色野生植物等原料恒溫發(fā)酵300天以上制得的果蔬精華液，由于采用了綠色無公害的原料，所以該產(chǎn)品無任何副作用。敖東酵素中含有功能性低聚糖、氨基酸、有機酸等豐富的營養(yǎng)成分，使敖東酵素具有改善人體內(nèi)微生態(tài)環(huán)境，提高機體免疫力，延緩衰老、降低血清膽固醇等功效。本文對敖東酵素中的有機酸成分進行了分析鑒定，利用動物實驗對敖東酵素的保健功能進行了評價，得到以下結果： 1、本論文的敖東酵素是由數(shù)十種果蔬發(fā)酵后的產(chǎn)品，其中的成分在發(fā)酵過程中變化非常復雜，給功效成分的鑒定增添了難度，本論文利用液相色譜法與質譜聯(lián)用技術，鑒定敖東酵素中含有的主要有機酸成分，分別為咖啡酸，綠原酸、綠原酸甲酯，結合相關文獻推斷成分為cis-咖啡酸、cis-綠原酸、cis-綠原酸甲酯。該研究結果為敖東酵素的保健作用機理研究提供了理論依據(jù)。 2、利用D-半乳糖氧化損傷模型，考察了敖東酵素對小鼠機體的抗氧化功能的影響，結果顯示，敖東酵素可以顯著下調小鼠血清丙二醛和肝臟中蛋白質羰基水平，上調小鼠血清中谷胱甘肽和超氧化物歧化酶的水平，表明敖東酵素具有良好的抗氧化功能。 3、采用血凝法，對敖東酵素體液免疫作用進行了動物實驗研究，結果顯示，敖東酵素可以顯著抑制小鼠體重的增長，顯著提高抗體水平和脾指數(shù)，表明敖東酵素可以有效提高小鼠抗體水平，提高體液免疫功效。 4、采用大鼠減肥模型，對敖東酵素的減肥功效作用進行了動物實驗研究，各組大鼠初始體重無顯著性差異，喂養(yǎng)六周后，給酵素組大鼠的體重、體重增重和脂肪重量明顯低于模型組大鼠，而攝食量和食物利用率卻無明顯差別，表明敖東酵素可以有效抑制大鼠體重增長和脂肪的積累，具有減肥的功效。 上述研究結果證明，敖東酵素具有抗氧化功能、提高體液免疫功能和減肥功效，為深入開展敖東酵素的生物活性及應用研究提供了理論依據(jù)。
【關鍵詞】：敖東酵素 有機酸 電噴霧串聯(lián)質譜 抗氧化功能 體液免疫 減肥功效
【學位授予單位】：吉林大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：R96
【目錄】：

• 中文摘要4-6
• Abstract6-12
• 第一章 引言12-18
• 1.1 保健食品的定義12-13
• 1.1.1 中國對保健食品的定義12-13
• 1.1.2 美國對保健食品的定義13
• 1.1.3 日本對保健食品的定義13
• 1.2 保健食品的保健功能13-14
• 1.3 保健食品、食品、藥品的聯(lián)系14
• 1.3.1 保健食品與普通食品的聯(lián)系14
• 1.3.2 保健食品與藥品的聯(lián)系14
• 1.4 國內(nèi)外保健食品的發(fā)展狀況14-15
• 1.5 酵素的簡介15-16
• 1.6 敖東酵素簡介16
• 1.7 敖東酵素的功能16-17
• 1.8 本文研究的目的和研究的內(nèi)容17-18
• 第二章 液相色譜和串聯(lián)質譜分析法鑒定敖東酵素中的有機酸及其衍生物18-27
• 2.1 引言18
• 2.2 材料和方法18-20
• 2.2.1 材料與試劑18
• 2.2.2 樣品的制備18-19
• 2.2.3 儀器設備與條件19-20
• 2.3 結果20-25
• 2.4 討論25-26
• 2.5 結論26-27
• 第三章 敖東酵素對小鼠抗氧化功能的影響27-36
• 3.1 引言27
• 3.2 材料與方法27-29
• 3.2.1 實驗材料與儀器27-28
• 3.2.2 動物與實驗方法28-29
• 3.2.3 數(shù)據(jù)處理29
• 3.3 結果29-31
• 3.3.1 D-半乳糖濃度的確定29-30
• 3.3.2 敖東酵素對 D-半乳糖氧化損傷小鼠體重與脾指數(shù)的影響30
• 3.3.3 敖東酵素對 D-半乳糖氧化損傷小鼠血清中丙二醛含量的影響30
• 3.3.4 敖東酵素對 D-半乳糖氧化損傷小鼠肝臟中蛋白質羰基含量的影響30-31
• 3.3.5 敖東酵素對 D-半乳糖氧化損傷小鼠血清中谷胱甘肽含量的影響31
• 3.3.6 敖東酵素對 D-半乳糖氧化損傷小鼠血清中超氧化物歧化酶含量的影響31
• 3.4 討論31-35
• 3.5 結論35-36
• 第四章 敖東酵素對小鼠體液免疫功能的影響36-43
• 4.1 引言36
• 4.2 材料與方法36-38
• 4.2.1 實驗材料與儀器36-37
• 4.2.2 動物與實驗方法37-38
• 4.2.3 數(shù)據(jù)處理38
• 4.3 結果38-39
• 4.3.1 體液免疫實驗中敖東酵素對小鼠體重增重的影響38
• 4.3.2 體液免疫實驗中敖東酵素對小鼠脾指數(shù)的影響38-39
• 4.3.3 敖東酵素對小鼠血清溶血素的影響39
• 4.4 討論39-42
• 4.5 結論42-43
• 第五章 敖東酵素對大鼠減肥功能的影響43-48
• 5.1 引言43
• 5.2 材料與方法43-44
• 5.2.1 實驗材料與儀器43
• 5.2.2 動物與實驗方法43-44
• 5.2.3 數(shù)據(jù)處理44
• 5.3 結果44-45
• 5.3.1 敖東酵素對大鼠體重的影響44
• 5.3.2 敖東酵素對體內(nèi)脂肪重量和脂肪/體重的影響44-45
• 5.3.3 敖東酵素對大鼠攝食量和食物利用率的影響45
• 5.4 討論45-47
• 5.5 結論47-48
• 參考文獻48-56
• 個人簡歷56-57
• 在學期間所取得的科研成果57-58
• 致謝58

【參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前8條

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本文編號：1026544