本文關(guān)鍵詞：大米ACE抑制肽的研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

《湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)》 2012年

酶解米渣制備ACE抑制肽的工藝研究

虢力為  

【摘要】：米渣是以大米為原料的味精廠、葡萄糖廠、酒廠、麥芽糊精廠等在利用完大米淀粉之后的副產(chǎn)物。米渣中主要含有的成分是蛋白質(zhì)和碳水化合物,其中蛋白質(zhì)含量很高,遠(yuǎn)大于大米甚至大豆中的蛋白質(zhì)含量,是良好的蛋白質(zhì)資源,但是這些副產(chǎn)物大部分用于動(dòng)物飼料,未能得到良好的開發(fā),造成了極大的浪費(fèi)。本研究以米渣為原料,對(duì)米渣蛋白的提取、酶法制備ACE抑制肽的最佳工藝、ACE抑制肽的分離純化以及其ACE抑制活性進(jìn)行了研究。 主要研究結(jié)果如下： (1)以蛋白質(zhì)提取率為指標(biāo),對(duì)大米蛋白堿法提取的工藝條件進(jìn)行了優(yōu)化研究。通過單因素試驗(yàn)與正交試驗(yàn)相結(jié)合的方式,確定大米蛋白堿法提取的最佳工藝條件為：米渣粉碎粒度80目,料液比1：10,pH=12,提取溫度40℃,提取時(shí)間4h,在該條件下,大米蛋白的提取率達(dá)68.2%,純度為80.5%。 (2)以蛋白質(zhì)水解度為指標(biāo),對(duì)酶解米渣蛋白的工藝條件進(jìn)行了優(yōu)化研究,通過對(duì)木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、堿性蛋白酶對(duì)米渣蛋白的水解度的比較,堿性蛋白酶的水解效果最好,故確定堿性蛋白酶為米渣蛋白的最佳酶種。通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn),確定了最佳酶解條件為即加酶量6000U/g、時(shí)間5h、pH9.0、溫度60℃,通過驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)得出在該條件下的水解度可達(dá)22.54%,ACE抑制率則達(dá)到了71.86%。 (3)經(jīng)過超濾處理后的水解物的ACE抑制率隨著截留分子量的減小逐漸提高,其中以分子量小于3kDa的組分抑制率最高達(dá)到了86.50%,由此可見米渣蛋白肽的ACE抑制活性隨著分子量的減小而增加,同時(shí)也說明水解物中的小分子肽發(fā)揮ACE抑制活性的主要作用。通過SephadexG-15分離純化超濾處理后的水解物中3kDa以下的組分,得到了6個(gè)不同的組分,其中F組分的ACE抑制活性明顯高于其他5個(gè)組分達(dá)到了91.64%。模擬消化試驗(yàn)證明F組分具有很強(qiáng)的抗消化能力,是理想的活性肽,可以應(yīng)用于降血壓肽的制備。

【關(guān)鍵詞】：
【學(xué)位授予單位】：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號(hào)】：TQ936.16
【目錄】：

下載全文 更多同類文獻(xiàn)

CAJ全文下載

(如何獲取全文？ 歡迎：購買知網(wǎng)充值卡、在線充值、在線咨詢)

CAJViewer閱讀器支持CAJ、PDF文件格式

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 王立英;金元寶;王艷珍;;大米蛋白提取工藝的研究[J];海峽藥學(xué);2011年04期

2 王金華,邱雁臨,吳周和;木瓜蛋白酶酶解米渣制備氨基酸蛋白飲料[J];糧食與飼料工業(yè);2002年11期

3 席文博,趙思明,劉友明;大米蛋白分離提取的研究進(jìn)展[J];糧食與飼料工業(yè);2003年10期

4 劉彬,黃文,單麟軍,陳曉冬,雷朝亮;酶水解米渣蛋白的工藝研究[J];糧食與飼料工業(yè);2005年08期

5 王章存,申瑞玲,姚惠源;大米蛋白開發(fā)利用[J];糧食與油脂;2004年01期

6 陶興無;;酶水解米渣蛋白制備大米肽研究[J];糧食與油脂;2007年05期

7 黃河龍;杜風(fēng)光;蘇鋒;;米糟制備大米蛋白研究[J];糧食與油脂;2008年02期

8 陳季旺;孫慶杰;夏文水;舒靜;黎麗;;堿酶兩步法制備大米蛋白的研究[J];農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào);2006年05期

9 潘韻,何國慶,玄國東,孔青;酶法水解米糟提取蛋白質(zhì)的研究[J];食品與發(fā)酵工業(yè);2003年06期

10 范俊峰,李里特,張艷艷,齊藤昌義,辰巳英三;2種蛋白酶的大豆蛋白水解物對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)換酶的抑制作用[J];食品與發(fā)酵工業(yè);2004年01期

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前2條

1 劉煥;大米ACE抑制肽的研究[D];江南大學(xué);2005年

2 王慧溪;從米渣蛋白中制備血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制肽的研究[D];武漢工業(yè)學(xué)院;2009年

【共引文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 趙明;蔡葵;王文嬌;趙征宇;陳建美;;有機(jī)無機(jī)肥配施對(duì)大白菜品質(zhì)及產(chǎn)量的影響[J];山東農(nóng)業(yè)科學(xué);2009年06期

2 吳桂貞;陳黎斌;;醋蛋泡制工藝的確定及醋蛋液的酶解[J];安徽農(nóng)業(yè)科學(xué);2007年07期

3 陳三寶;周蓉;;碎米蛋白的提取及多孔淀粉的制備[J];安徽農(nóng)業(yè)科學(xué);2007年14期

4 張焱;范遠(yuǎn)景;;堿性蛋白酶水解大豆多肽及抑制ACE效果的研究[J];安徽農(nóng)業(yè)科學(xué);2007年20期

5 劉衛(wèi);魯海菊;張舉成;嚴(yán)和平;姚立華;李應(yīng);閔勇;;野生竹紅菌中總氮的測定[J];安徽農(nóng)業(yè)科學(xué);2008年03期

6 張繼;孔浩;張芳;;植物油清除自由基能力研究[J];安徽農(nóng)業(yè)科學(xué);2008年09期

7 黃曉榮;曹承富;杜世州;張耀蘭;武際;;全自動(dòng)定氮儀測定小麥籽粒蛋白質(zhì)[J];安徽農(nóng)業(yè)科學(xué);2009年19期

8 江懷真;劉天中;高莉麗;張維;;熱蒸汽-NaOH法提取小球藻蛋白質(zhì)的研究[J];安徽農(nóng)業(yè)科學(xué);2009年33期

9 余芳;彭常安;馮志成;;安徽石臺(tái)大山村天然富硒綠茶功能成分分析及其提取工藝優(yōu)化[J];安徽農(nóng)業(yè)科學(xué);2010年02期

10 胡巧茹;楊麗君;崔鳳杰;張鵬程;李妍;張鳳杰;;暗黑鰓金龜營養(yǎng)成分分析及評(píng)價(jià)[J];安徽農(nóng)業(yè)科學(xué);2010年30期

中國重要會(huì)議論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 龍悅;黃先智;丁曉雯;;蓖麻蠶蛹油中脂肪酸成分分析[A];管產(chǎn)學(xué)研助推食品安全重慶高峰論壇——2011年中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程分會(huì)學(xué)術(shù)年會(huì)暨全國食品科學(xué)與工程博士生學(xué)術(shù)論壇論文集[C];2011年

2 文紅麗;蘇昕峰;陸紅佳;鄭龍輝;劉雄;;超聲波堿法提取純化薏苡淀粉的研究[A];管產(chǎn)學(xué)研助推食品安全重慶高峰論壇——2011年中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程分會(huì)學(xué)術(shù)年會(huì)暨全國食品科學(xué)與工程博士生學(xué)術(shù)論壇論文集[C];2011年

3 孫麗萍;李天驕;徐響;;油菜蜂花粉蛋白酶水解產(chǎn)物降血壓活性的初步研究[A];花粉·可持續(xù)發(fā)展（紀(jì)念聯(lián)絡(luò)組成立20周年）——第十一屆全國花粉資源開發(fā)與利用研討會(huì)論文集[C];2010年

4 曹文紅;李岢斐;;波紋巴非蛤ACE抑制肽的分離純化[A];“亞運(yùn)食品安全與廣東食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展”學(xué)術(shù)研討會(huì)暨2009年廣東省食品學(xué)會(huì)年會(huì)論文集[C];2009年

5 李辰;范海陸;邸多隆;;營養(yǎng)保健雞蛋中α-亞麻酸含量的測定[A];“食品加工與安全”學(xué)術(shù)研討會(huì)暨2010年廣東省食品學(xué)會(huì)年會(huì)論文集[C];2010年

6 干鋼;金成;張高立;吳曉琴;;強(qiáng)化尤美肝泰的人工配合飼料對(duì)加州鱸生長及品質(zhì)的影響[A];2010中國環(huán)境科學(xué)學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)年會(huì)論文集(第四卷)[C];2010年

7 周梅;張敏;;米糠蛋白的提取及其功能性質(zhì)的研究[A];黑龍江省農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)2011學(xué)術(shù)年會(huì)論文集[C];2011年

8 石允生;;樣品處理過程中消化物干枯對(duì)蛋白質(zhì)測定的影響[A];山東預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)第二屆學(xué)術(shù)年會(huì)論文匯編[C];2006年

9 呂維玲;胡晉紅;李鳳前;;玉米ACEIP及其降壓作用的研究[A];2008年中國藥學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)年會(huì)暨第八屆中國藥師周論文集[C];2008年

10 熊善柏;趙思明;劉友明;席文博;;大米蛋白的酶水解動(dòng)力學(xué)研究[A];中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)第七次全國會(huì)員代表大會(huì)及學(xué)術(shù)年會(huì)論文集[C];2004年

中國博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 李湘;米渣蛋白酶解物的制備與微囊化特性及其對(duì)SD鼠生長性能的影響[D];南昌大學(xué);2010年

2 王春艷;杏仁短肽制備及其降血壓活性研究[D];中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2011年

3 劉建華;泰和烏骨雞活性肽抗氧化與降血壓及其補(bǔ)血作用研究[D];南昌大學(xué);2011年

4 賈韶千;銀杏抗氧化肽的制備、結(jié)構(gòu)鑒定及活性研究[D];南京林業(yè)大學(xué);2011年

5 方勇;外源硒在水稻籽中的生物強(qiáng)化和化學(xué)形態(tài)研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2010年

6 呂小文;青稞肽的功能與胚芽油膠囊制備的研究[D];中國農(nóng)業(yè)大學(xué);2004年

7 黎觀紅;食物蛋白源血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制肽的研究[D];江南大學(xué);2005年

8 王章存;米渣蛋白的制備及其酶法改性研究[D];江南大學(xué);2005年

9 玄國東;米糟蛋白提取及酶法制備抗氧化活性肽及降血壓活性肽的研究[D];浙江大學(xué);2006年

10 周德紅;豆渣酶解產(chǎn)物作為粉末油脂壁材及其產(chǎn)品質(zhì)量檢測方法的研究[D];南昌大學(xué);2006年

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 付文雯;牛骨膠原多肽螯合鈣的制備及其結(jié)構(gòu)表征[D];華中農(nóng)業(yè)大學(xué);2010年

2 蔡麗華;牛骨酶解制備血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制肽的研究[D];華中農(nóng)業(yè)大學(xué);2010年

3 譚貝妮;速溶牛骨復(fù)合顆粒湯料產(chǎn)品的研制[D];華中農(nóng)業(yè)大學(xué);2010年

4 劉海濤;斑點(diǎn)叉尾鮰魚皮膠原的制備及其應(yīng)用研究[D];安徽工程大學(xué);2010年

5 洪偉;酪蛋白中血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)抑制肽的研究[D];安徽工程大學(xué);2010年

6 盛俠;宣木瓜中齊墩果酸的提取分離及其抗氧化作用的研究[D];安徽農(nóng)業(yè)大學(xué);2010年

7 韓潔;雙份飯法評(píng)估健康自愿者膳食營養(yǎng)素和污染物攝入量[D];鄭州大學(xué);2010年

8 陳小梅;小麥胚酸奶工藝優(yōu)化及營養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)[D];鄭州大學(xué);2010年

9 賈波;山東木瓜主栽品種的植物學(xué)性狀及果實(shí)品質(zhì)研究[D];山東農(nóng)業(yè)大學(xué);2010年

10 劉純友;大米蛋白的提取與改性研究[D];長沙理工大學(xué);2009年

【二級(jí)參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 王梅,沈輝;食物蛋白酶解物中的生物活性肽[J];氨基酸和生物資源;1997年01期

2 石崗;生物活性肽研究進(jìn)展[J];北京農(nóng)業(yè)科學(xué);2002年03期

3 趙新淮;大豆蛋白水解物的精制研究[J];東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào);1997年01期

4 李小東,趙冬梅;大豆肽奶的研制及加工技術(shù)研究[J];大豆通報(bào);2004年05期

5 曹方;玉米黃粉蛋白的酶法水解工藝[J];大連輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào);2003年01期

6 周曉蘭,黃維錦,施巧琴,鄭毅;大米淀粉渣固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)飼料蛋白的研究[J];福建輕紡;2002年03期

7 馬虹;重視高血壓的治療[J];廣東醫(yī)學(xué);1999年08期

8 陳吉球;血管緊張素轉(zhuǎn)換酶[J];桂林醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào);1997年01期

9 章佩芬,陳敏華,郭利平;菠蘿蛋白酶應(yīng)用的性質(zhì)研究[J];廣州食品工業(yè)科技;2002年02期

10 邱雁臨,王金華,曾瑩,李世杰;發(fā)酵米渣制備復(fù)合氨基酸液擴(kuò)大試驗(yàn)[J];湖北工學(xué)院學(xué)報(bào);1999年Z1期

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 李艷麗;玉米肽的制備、特性及活性研究[D];吉林農(nóng)業(yè)大學(xué);2003年

【相似文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前4條

1 王偉;沈生榮;馮鳳琴;何國慶;王占黎;;基于藥效團(tuán)的血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制肽的結(jié)構(gòu)優(yōu)化[J];中國科學(xué)(B輯:化學(xué));2008年04期

2 孔青;李晶;畢濤;管斌;陳峰;;酶解膠原蛋白制備血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制肽的研究[J];食品科學(xué);2008年05期

3 姜瞻梅;田波;吳剛;霍貴成;;酶解牛乳酪蛋白制備ACE抑制肽的研究[J];中國食品學(xué)報(bào);2007年06期

4 謝超;林琳;裘曉華;林婭萍;;魷魚下腳料水解物的制備及降血壓抑制肽研究[J];食品科技;2011年03期

中國重要會(huì)議論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 黃巍;李凌波;韓玲;楊渝珍;;用重組TACE胞外功能域從噬菌體展示隨機(jī)15肽庫篩選TACE的抑制肽[A];湖北省生物工程學(xué)會(huì)2004年年會(huì)學(xué)術(shù)報(bào)告及論文摘要匯編[C];2004年

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前4條

1 李鵬;開心果中血管緊張素轉(zhuǎn)化酶（ACE）抑制肽的制備、構(gòu)效關(guān)系和抑制機(jī)理研究[D];華東理工大學(xué);2014年

2 鐘振東;VEGF受體結(jié)合抑制肽的人工合成、原核表達(dá)及其活性分析[D];暨南大學(xué);2005年

3 夏鎮(zhèn)波;酪蛋白源血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制肽制備及分離純化研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2008年

4 馬丹雅;天山馬鹿鹿茸血源ACE抑制肽的研究[D];江南大學(xué);2008年

相關(guān)機(jī)構(gòu)

>江南大學(xué)

>暨南大學(xué)

>南京農(nóng)業(yè)大學(xué)

>華東理工大學(xué)

相關(guān)作者

>李鵬 >鐘振東

>夏鎮(zhèn)波 >馬丹雅

《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》電子雜志社有限公司
同方知網(wǎng)數(shù)字出版技術(shù)股份有限公司
地址：北京清華大學(xué) 84-48信箱 大眾知識(shí)服務(wù)
京ICP證040441號(hào)
互聯(lián)網(wǎng)出版許可證 新出網(wǎng)證（京）字008號(hào)
出版物經(jīng)營許可證 新出發(fā)京批字第直0595號(hào)

訂購熱線：400-819-9993 010-62982499
服務(wù)熱線：010-62985026 010-62791813
在線咨詢：
傳真：010-62780361
京公網(wǎng)安備11010802020475號(hào)

  本文關(guān)鍵詞：大米ACE抑制肽的研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號(hào)：243653