本文關(guān)鍵詞：不同容器發(fā)酵水豆豉對(duì)便秘的防治效果及機(jī)制

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【摘要】：對(duì)不同容器發(fā)酵水豆豉乙醇提取物的便秘預(yù)防效果及作用機(jī)制進(jìn)行了研究.對(duì)活性炭誘導(dǎo)便秘的小鼠灌胃不同容器發(fā)酵水豆豉提取物后發(fā)現(xiàn)對(duì)照組(活性炭誘導(dǎo)便秘)小鼠的體重下降最多,活性炭在小腸中的推進(jìn)率最低,排出首粒黑便的時(shí)間也最長(zhǎng);相比于對(duì)照組玻璃容器發(fā)酵水豆豉(GVFS)提取物可以緩解便秘小鼠的體重下降,提高活性炭的推進(jìn)率和減少排出首粒黑便時(shí)間.同時(shí)相對(duì)于對(duì)照組,GVFS可以提高小鼠血清MTL、Gas、ET、AchE、SP、VIP的水平和降低SS水平,且對(duì)這些血清水平的影響顯著強(qiáng)于陶瓷容器發(fā)酵水豆豉(CVFS)提取物和塑料容器發(fā)酵水豆豉(PVFS)提取物.RT-PCR實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示GVFS組小鼠的c-Kit、SCF、GDNF mRNA表達(dá)高于PVFS、CVFS組和對(duì)照組,而TRPV1、NOS表達(dá)僅高于正常組.由此可見(jiàn),水豆豉具有良好的便秘預(yù)防效果,且玻璃容器發(fā)酵提取物能夠使水豆豉具有更好的效果,主要原因可能是由于GVFS含有較高含量的大豆異黃酮.
【作者單位】： 重慶第二師范學(xué)院重慶市功能性食品協(xié)同創(chuàng)新中心;重慶第二師范學(xué)院重慶市功能性食品工程技術(shù)研究中心;重慶第二師范學(xué)院功能性食品研發(fā)重慶市工程實(shí)驗(yàn)室;重慶第二師范學(xué)院生物與化學(xué)工程系;
【關(guān)鍵詞】： 水豆豉 容器 便秘 活性炭 小鼠
【基金】：重慶市工程技術(shù)研究中心建設(shè)項(xiàng)目(cstc2015yfpt_gcjsyjzx0027) 重慶高校創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)計(jì)劃項(xiàng)目(CXTDX201601040)
【分類號(hào)】：TS214.2;R574.62
【正文快照】： 水豆豉是一種傳統(tǒng)大豆發(fā)酵食品,在中國(guó)四川地區(qū)被當(dāng)作調(diào)味料和菜品使用已經(jīng)有上千年的歷史,作為保健食品和中藥也被長(zhǎng)期使用,具有開胃、清熱和解毒等效果;通過(guò)現(xiàn)代科研手段也進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)水豆豉含有多種功能性成分,使其具有抗氧化、抗突變和抗癌效果[1].食品發(fā)酵過(guò)程中受到多種

【相似文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

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本文編號(hào)：1008190