本文關(guān)鍵詞：殼聚糖及其衍生物抗氧化活性的研究

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【摘要】：以殼聚糖、羧甲基殼聚糖和鹽酸殼聚糖為材料,研究3種殼聚糖及其衍生物對DPPH自由基、超氧陰離子自由基和羥自由基的清除能力以及還原能力和抗脂質(zhì)氧化能力,并通化曲線擬合方法明確殼聚糖及其衍生物的IC50值。結(jié)果表明,隨著濃度的增加,殼聚糖及其衍生物的抗氧化活性逐漸增強。3種殼聚糖及其衍生物中殼聚糖的抗氧化活性最強,其對DPPH自由基、超氧陰離子自由基和羥自由基的半清除率IC50值分別為0.91、4.87、0.28 mg/m L。
【作者單位】： 通化師范學(xué)院長白山食品工程研究中心通化師范學(xué)院制藥與食品科學(xué)學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 殼聚糖 羧甲基殼聚糖 鹽酸殼聚糖 抗氧化活性
【基金】：吉林省科技發(fā)展計劃項目(20130522093JH,20150101117JC)
【分類號】：R318.08
【正文快照】： 殼聚糖又稱脫乙酰甲殼素,是由自然界廣泛存在的幾丁質(zhì)經(jīng)過脫乙酰作用得到的,化學(xué)名稱為聚葡萄糖胺。在特定的條件下,殼聚糖能發(fā)生水解、烷基化、�；Ⅳ燃谆�、磺化、硝化、鹵化、氧化、還原、縮合和絡(luò)合等化學(xué)反應(yīng),可生成各種具有不同性能的殼聚糖衍生物,從而擴(kuò)大了殼聚

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本文編號：879829