硒以有機(jī)硒醇的形式參與人體的新陳代謝活動,并與許多生理疾病息息相關(guān)。硒醇不僅存在于人體中,也存在于原核微生物（如大腸桿菌）,然而并不是所有原核微生物都含有硒醇,因此檢測硒醇的存在可以作為鑒別部分原核微生物（如大腸桿菌）的一種途徑。同時(shí),農(nóng)作物中（如茶葉大米）可以吸收土壤中的無機(jī)硒形成富含硒醇植物,因此,檢測食品內(nèi)硒醇含量也可以幫助監(jiān)測富硒食品中的硒含量是否達(dá)標(biāo)。綜上所述檢測硒醇對了解人體代謝、鑒別細(xì)菌以及檢測食品安全方面都具有十分重要的意義�，F(xiàn)有的檢測硒醇的方法有高效液相色譜法以及電化學(xué)法,這些方法存在著儀器昂貴,生物相容性差以及檢測限高等缺點(diǎn),因此本研究需要開發(fā)新型的靈敏度、生物兼容性好的檢測硒醇方法。在本文中,構(gòu)建了基于硒醇化合物檢測的三種熒光探針,并實(shí)現(xiàn)其生物、食品方面的應(yīng)用。具體工作內(nèi)容主要分為以下三個(gè)方面:1、構(gòu)建了一種新型納米金探針并實(shí)現(xiàn)對硒醇檢測。近紅外染料Nile Blue與含有巰基的谷胱甘肽結(jié)合形成含巰基的染料分子（NB-GSH）,并通過Au-S修飾到納米金粒子的表面。由于納米金顆粒的獨(dú)特的FRET性質(zhì),整個(gè)體系處于熒光淬滅狀態(tài)。硒醇與納米金粒子之間擁有更好的親核性,... 

【文章來源】：西北農(nóng)林科技大學(xué)陜西省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：162 頁

【學(xué)位級別】：博士

【部分圖文】：

GSH-Px還原過氧化物過程

第一章文獻(xiàn)綜述5和5′-磷酸硒腺苷(APR)還原酶的作用下，還原生成亞硒酸鹽。硒酸鹽向亞硒酸鹽轉(zhuǎn)化的過程是無機(jī)硒向有機(jī)硒代謝的重要環(huán)節(jié)。亞硒酸鹽可以通過酶作用以及非酶作用形成硒醚，然后在合成酶的作用下形成硒代半胱氨酸進(jìn)一步參與后續(xù)硒蛋白的代謝過程并富集在植物體內(nèi)(馬建輝etal.2012)。圖1-2無機(jī)硒在人體內(nèi)的代謝過程。(黃冰霞etal.2019)Fig.1-2Themetabolicprocessofinorganicseleniuminhumanbody.(黃冰霞etal.2019)植物及農(nóng)作物中的硒除了從外界攝取以外，其自身體內(nèi)也存在著許多含有硒醇的硒蛋白，這些硒蛋白除了為植物提供必不可缺的硒元素外，也參與硒的代謝并對農(nóng)作物的健康生長有著重要意義(程建中etal.2012)。硒蛋白酶直接影響植物葉綠素的合成代謝以及調(diào)節(jié)光合作用與呼吸作用中的電子傳遞，從而調(diào)節(jié)光合作用和呼吸作用。其中，含硒的谷胱甘肽過氧化物酶GSH-Px不僅僅存在于人體內(nèi)也存在于植物體中，它可以幫助植物提高抗氧化性進(jìn)而提升對惡劣環(huán)境的抗性，同時(shí)其也可以清除植物體內(nèi)的自由基幫助植物健康生長(杜玉瀟etal.2007)。除了谷胱甘肽過氧化物酶以外，植物體內(nèi)還存在硫氧還蛋白還原酶（TrxR）、硒代半胱氨酸甲基轉(zhuǎn)移酶、硒代半胱氨酸裂解酶以及5’-磷酸硒代腺苷等，這些硒酶以及硒蛋白本身就存在與植物體內(nèi)不需要通過從土壤中的無機(jī)硒鹽代謝獲得。如表1-2，植物體內(nèi)也存在著一些有機(jī)硒小分子化合物如硒代半胱氨酸、硒代高氨酸、硒代蛋氨酸等等，它們是植物代謝的產(chǎn)物，也是可以富集在植物可食用部分主要的有機(jī)硒分子(郎明林2013)。這些有機(jī)硒以及硒醇在植物可食用部分的富集，幫助植物形成可食用的富硒產(chǎn)品，其可以為人體補(bǔ)硒提供一種膳食途徑。

西北農(nóng)林科技大學(xué)博士學(xué)位論文6圖1-3無機(jī)硒鹽在植物體內(nèi)代謝過程。(N.Terry2000)Fig.1-3Themetabolicprocessofinorganicseleniteinplants.(N.Terry2000)植物及農(nóng)作物中的硒除了從外界攝取以外，其自身體內(nèi)也存在著許多含有硒醇的硒蛋白，這些硒蛋白除了為植物提供必不可缺的硒元素外，也參與硒的代謝并對農(nóng)作物的健康生長有著重要意義(程建中etal.2012)。硒蛋白酶直接影響植物葉綠素的合成代謝以及調(diào)節(jié)光合作用與呼吸作用中的電子傳遞，從而調(diào)節(jié)光合作用和呼吸作用。其中，含硒的谷胱甘肽過氧化物酶GSH-Px不僅僅存在于人體內(nèi)也存在于植物體中，它可以幫助植物提高抗氧化性進(jìn)而提升對惡劣環(huán)境的抗性，同時(shí)其也可以清除植物體內(nèi)的自由基幫助植物健康生長(杜玉瀟etal.2007)。除了谷胱甘肽過氧化物酶以外，植物體內(nèi)還存在硫氧還蛋白還原酶（TrxR）、硒代半胱氨酸甲基轉(zhuǎn)移酶、硒代半胱氨酸裂解酶以及5’-磷酸硒代腺苷等，這些硒

【參考文獻(xiàn)】：
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碩士論文
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本文編號：3103913