本文關(guān)鍵詞：羧甲基纖維素鈉對(duì)大豆分離蛋白骨粘合性能的影響　出處：《中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)》2016年08期 　論文類型：期刊論文

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【摘要】：【目的】以體外動(dòng)物骨骼為試驗(yàn)對(duì)象,研究羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)對(duì)大豆分離蛋白(soybean protein isolate,SPI)膠粘合性能的影響,探討其作為醫(yī)用骨粘合劑的潛在可能�！痉椒ā坷脛�(dòng)態(tài)流變儀、圓二色光譜(CD)、ANS熒光探針法、掃描電鏡等方法,分析CMC-Na對(duì)SPI膠零切黏度、二級(jí)結(jié)構(gòu)(α-螺旋,β-折疊,β-轉(zhuǎn)角和無規(guī)則卷曲)、疏水性、表面形態(tài)的影響,并結(jié)合以體外動(dòng)物骨骼為試驗(yàn)對(duì)象,用萬能材料試驗(yàn)機(jī)測(cè)定CMC-Na對(duì)SPI膠粘合強(qiáng)度的影響。【結(jié)果】SPI膠的粘合強(qiáng)度隨著濃度的升高而增大,濃度大于10%時(shí)粘合強(qiáng)度呈下降趨勢(shì);微量CMC-Na(0.01%)的添加能顯著提高低濃度SPI膠(2%)的粘合強(qiáng)度(是未添加時(shí)的2.4倍,P0.01)。且粘合強(qiáng)度和零切黏度呈顯著正相關(guān)關(guān)系(r=0.815,P=0.036);微量CMC-Na的添加能改變SPI膠的二級(jí)結(jié)構(gòu),其中β-折疊含量由42.2%上升至49.1%,β-轉(zhuǎn)角由2.1%上升至7.3%,α-螺旋由28.0%下降至19.7%,無規(guī)則卷曲由27.7%下降至23.9%。CMC-Na的添加提高了SPI膠的疏水性,適度的疏水改性有助于增強(qiáng)粘合強(qiáng)度。掃描電鏡圖譜顯示,CMC-Na的添加使SPI膠表面顆粒的排布更加規(guī)整和致密,更利于與骨骼粘合�！窘Y(jié)論】CMC-Na的添加,導(dǎo)致SPI膠二級(jí)結(jié)構(gòu)的改變。α-螺旋含量降低而β-折疊含量增加,表明蛋白質(zhì)分子展開程度增加,內(nèi)部疏水基團(tuán)暴露,表面疏水性提高,增加了SPI膠零切黏度,從而顯著提高低濃度SPI膠的骨粘合強(qiáng)度;而低濃度SPI膠更利于機(jī)體吸收。因此,添加CMC-Na的SPI膠更有潛力作為骨粘合劑應(yīng)用于醫(yī)療領(lǐng)域。
[Abstract]:The effects of CMC - Na on the adhesive strength of SPI were studied by using dynamic rheometer , circular dichroism ( CD ) , ANS fluorescence probe method , scanning electron microscope ( SEM ) , and the influence of CMC - Na on the adhesive strength of SPI was studied by using dynamic rheometer , circular dichroism ( CD ) , ANS fluorescence probe method and scanning electron microscope . The results showed that the addition of CMC - Na increased the hydrophobicity of SPI glue , increased the content of 尾 - fold and increased the adhesion strength .

【作者單位】： 南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院/江蘇省現(xiàn)代糧食流通與安全協(xié)同創(chuàng)新中心/江蘇高校糧油質(zhì)量安全控制及深加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;
【基金】：國(guó)家自然科學(xué)基金(21476103) 江蘇省高校自然科學(xué)重大研究項(xiàng)目(14KJA550002) 江蘇省自然科學(xué)基金(BK20141484) 2015江蘇省高校優(yōu)秀科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)資助項(xiàng)目 江蘇省高校優(yōu)勢(shì)學(xué)科建設(shè)工程資助項(xiàng)目 南京財(cái)經(jīng)大學(xué)研究生科技創(chuàng)新計(jì)劃資助項(xiàng)目
【分類號(hào)】：R318.08;TQ432
【正文快照】： 0引言【研究意義】將大宗農(nóng)產(chǎn)品等可再生資源轉(zhuǎn)化為高附加值的環(huán)境友好型生物材料具有長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略意義。眾所周知,植物蛋白是大宗農(nóng)產(chǎn)品加工的主要副產(chǎn)品,有豐富的來源和可再生性。中國(guó)是大豆種植和消費(fèi)大國(guó),大豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%,這為大豆蛋白的進(jìn)一步開發(fā)利用提供了豐富的原

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