本文關(guān)鍵詞：中藥提取物聯(lián)合殼聚糖治療豚鼠炎癥后色素沉著的研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】以海帶、青魚、馬哈魚、魚籽、牛蒡等為原料,生產(chǎn)日式即食調(diào)味昆布卷的方法,并對(duì)生產(chǎn)過程中復(fù)水、脫腥、調(diào)味、殺菌等關(guān)鍵工藝進(jìn)行研究,得出最佳工藝條件。結(jié)果表明,采用質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.2%的Na2CO3溶液浸泡凍干昆布卷3h,產(chǎn)品的復(fù)水效果最好;采用溫度30℃,質(zhì)量分?jǐn)?shù)1.0%的醋酸溶液,浸泡50min進(jìn)行脫腥處理的效果最佳;采用醬油280g,味淋酒60g和保濕劑800g的配方調(diào)味,產(chǎn)品感官評(píng)分最高;采用115℃/15min的條件殺菌處理效果最佳。
【作者】黃秀娟；
【機(jī)構(gòu)】福州市食品工業(yè)研究所；
【關(guān)鍵詞】海帶；關(guān)鍵工藝；復(fù)水；脫腥；調(diào)味；殺菌；正交試驗(yàn)；

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  本文關(guān)鍵詞：中藥提取物聯(lián)合殼聚糖治療豚鼠炎癥后色素沉著的研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。