發(fā)布時(shí)間：2017-07-27 05:14

  本文關(guān)鍵詞：利用特殊加工處理的混合全谷食品的攝取對(duì)健康的韓國(guó)人受試者的血糖指數(shù)（Glycemic Index）有何影響：臨床試驗(yàn)

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【摘要】：目的:有效的飲食療法的戰(zhàn)略實(shí)行是管理糖尿病的重要因素。根據(jù)最近發(fā)表的多數(shù)研究表示,血糖指數(shù)(Glycemic Index,GI)對(duì)糖尿病有一定的效果。而且全谷類的攝取對(duì)糖尿病危險(xiǎn)要素成反比例和全谷類的攝取適合增加有助于對(duì)糖尿病的預(yù)防,以及通過(guò)飲食療法的糖尿病管理將進(jìn)行餐后血糖及血糖指數(shù)的評(píng)價(jià)進(jìn)行的臨床試驗(yàn)(Clinical Trial)。方法:受試者對(duì)此臨床試驗(yàn)的詳細(xì)說(shuō)明而完全了解之后、自覺(jué)決定參與而書面同意注意事項(xiàng),而進(jìn)行臨床試驗(yàn)前通過(guò)screening test來(lái)選此對(duì)象。Screening test執(zhí)行以下內(nèi)容:1)受試者體重50Kg以上,理想體重(Ideal Body Weight,IBW)±30%,2)非糖尿病受試人群,空腹血糖(Fasting Blood Glucose,FBS)100mg/dl(5.5mmol/L),餐后2小時(shí)血糖(2hr Postprandial Glucose,PP2)140mg/dl(7.7mmol/L),3)谷草轉(zhuǎn)氨酶(Aspartate aminotransferase,AST)10-40IU/L,谷丙轉(zhuǎn)氨酶(Alanine amino transaminase,ALT)6-40IU/L,總膽固醇(TotalCholesterol)≤200mg/dl通過(guò)Screening test來(lái)選10名健康的韓國(guó)人(平均年齡28.4歲的5名男性,平均年齡25.6歲的5名女性)是隔夜12個(gè)小時(shí)的空腹?fàn)顟B(tài)后次晨攝取前-30分鐘和0分鐘(min)測(cè)量末梢血糖量測(cè)血糖差距小于4mg/dl的情況下來(lái)進(jìn)行臨床試驗(yàn)的用餐計(jì)劃。通過(guò)4周的時(shí)間、符合碳水化合物50g的標(biāo)準(zhǔn)食品-食用葡萄糖(26.66g)和比較食品-食品特殊加工的混合全谷食品(60g)和純凈水250ml稀釋而攝取。隔一周共攝取2次,為了評(píng)價(jià)血糖指數(shù)、攝取臨床試驗(yàn)食品之前(0min),通過(guò)攝取后的15,30,45,60,90,120分鐘時(shí)間用血糖測(cè)量計(jì)在手指端部反復(fù)測(cè)量2回。之后畫出男女平均血糖數(shù)值和反應(yīng)曲線,并進(jìn)行對(duì)血糖數(shù)值的T-Test,并且為了比較食品的GI評(píng)價(jià)、分析了標(biāo)準(zhǔn)食品和比較食品的血糖反應(yīng)曲線面積(Area Under The Curve,AUC),AUC的平均(Mean)和標(biāo)準(zhǔn)偏差(Standard Deviation,S.D),變動(dòng)系數(shù)(Coefficient of Variation,C.V)和統(tǒng)計(jì)學(xué)分析(SPSS)。最后進(jìn)行比較食品受驗(yàn)者的各個(gè)GI及平均SI,S.D,C.V。血糖反應(yīng)面積(AUC)利用了Wolever等Incremental AUC Method來(lái)分析。i AUC是現(xiàn)在最廣泛的使用為分析GI數(shù)值,?Food and Agriculture Organization(1998)‘勸誘的方法、反應(yīng)曲線中利用標(biāo)準(zhǔn)線上部分的方法,因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)偏差(S.D)較低,所以對(duì)GI分析持有最高的準(zhǔn)確度。結(jié)果:攝取標(biāo)準(zhǔn)食品(食用葡萄糖)和比較食品(特殊加工的混合全谷食品)后、食后血糖顯示出的結(jié)果是男女平均血糖結(jié)果為在15分鐘132mg/dl(標(biāo)準(zhǔn)食品),124 mg/dl(比較食品),在30分鐘155,140mg/dl,在45分鐘159,137mg/dl,在60分鐘147,122mg/dl,在90分鐘113,101mg/dl具有明顯的差異。在男女平均血糖數(shù)值的T-Test的結(jié)果為30(P=0.047),45(P=0.001)和60(P=0.004)分鐘的時(shí)具有明顯的統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(p0.05)。最高血糖值(Peck value,mg/dl)在標(biāo)準(zhǔn)食品攝取群中男女顯示、比比較食品群高,顯出最高血糖值的時(shí)間在標(biāo)準(zhǔn)食品群攝取后的45分鐘(159mg/dl),在比較食品群的30分鐘(140mg/dl),最高血糖值在標(biāo)準(zhǔn)食品群晚出現(xiàn)期待下一步通過(guò)有胰島素障礙的糖尿病患者的臨床試驗(yàn)、增加血糖指數(shù)的概念和通過(guò)全谷類攝取增加而帶來(lái)的糖尿病前期預(yù)防和糖尿病飲食管理的可能性。結(jié)論:通過(guò)本研究實(shí)驗(yàn)的特殊加工混合全谷食品對(duì)人體適應(yīng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果于男女受驗(yàn)者群明顯顯出食后血糖數(shù)值比標(biāo)準(zhǔn)食品低、通過(guò)在全谷食品里豐富包含的食物纖維(25.76g/100g)跟標(biāo)準(zhǔn)食品比起食后血糖曲線能更完善的維持,可以預(yù)防胰高血糖素的激素分泌而帶來(lái)的食后低血糖的可能性。期待下一步通過(guò)有胰島素障礙的糖尿病患者的臨床試驗(yàn)、增加血糖指數(shù)的概念和通過(guò)全谷類攝取增加而帶來(lái)的糖尿病預(yù)防和管理的可能性。
【關(guān)鍵詞】：糖尿病 高血糖癥 血糖指數(shù) 飲食療法 全谷食品 食物纖維
【學(xué)位授予單位】：大連醫(yī)科大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：R587.1
【目錄】：

• ABSTRACT (CHINESE)7-10
• ABSTRACT (ENGLISH)10-14
• INTRODUCTION14-20
• MATERIALS AND METHODS20-25
• 3.1 Participants20-22
• 3.1.1. The Inclusion criteria20-21
• 3.1.2. The Exclusion criteria21-22
• 3.2 Study design22
• 3.3 Method of Glycemic Index (GI) clinical trail22-23
• 3.3.1 Reference food intake23
• 3.3.2 Manufacturing of Whole Grains cereal23
• 3.3.3 Nutritional content of Whole Grains cereal23
• 3.4 The blood glucose measurement and evaluation of GI23-24
• 3.5 Statistical analyses24-25
• RESULTS25-35
• 4.1 Characteristics of the participants25-26
• 4.2 Nutritional analyses of Whole grains cereal26-29
• 4.3 Blood glucose level29-32
• 4.4 Statistical results32-33
• 4.5 The effect of GI and Area under the Curve (AUC)33-35
• DISCUSSION35-41
• CONCLUSION41-44
• REFERENCE44-54
• LITERATURE REVIEW54-65
• Reference60-65
• ACKNOWLEDGEMENT65-66

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本文編號(hào)：579941