-全谷物攝入不足、精制谷物攝入過多是Ⅱ型糖尿病發(fā)病的最主要飲食因素。由于全谷物在口感上的欠缺而限制了其在人群中的廣泛食用。本研究選取發(fā)芽糙米這種兼具營養(yǎng)與口感的全谷物食品,以Ⅱ型糖尿病患者為干預人群,觀察發(fā)芽糙米對Ⅱ型糖尿病(T2D)的改善作用,并以腸道菌群為切入點,探討其改善Ⅱ型糖尿病的關(guān)鍵機制。本研究共招募符合試驗標準的Ⅱ型糖尿病患者81人,按2:1的比例隨機分為干預組與對照組,干預過程中共流失14人,最終干預組42人,對照組25人納入統(tǒng)計分析。干預組每天食用100 g發(fā)芽糙米代替部分主食,對照組維持正常飲食,試驗為期3個月,于干預前、干預1個月、干預2個月和干預3個月末采集受試者的血液樣本與糞便樣本,測相關(guān)生化指標、腸道菌群、炎癥因子和免疫細胞。測定本實驗所選用的發(fā)芽糙米的GI值為54,食用50 g發(fā)芽糙米的GL值為7.78,屬于低GI與GL食物,適于糖尿病人群食用。發(fā)芽糙米的活性成分中GABA含量為17.89 mg/100g,阿魏酸含量為89μg/100g。發(fā)芽糙米中膳食纖維、鈣、鎂、鋅、鐵、煙酸、硫胺素與VB6含量分別為精白米的1.61、1.61、2.66、1.93、10.3...

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【學位級別】：碩士

圖1-1技術(shù)路線

圖3-1食用葡萄糖粉和發(fā)芽糙米2h內(nèi)的血糖應(yīng)答曲線

圖3-2GABA測定標準品和樣品色譜圖

圖3-3發(fā)芽糙米測定標準品和樣品色譜圖

本文編號：3884824